百花糕原名百子糕。本品形製小巧樸素。口味純甜清香，糕麵圖案有人、鳥

、花草等30多種款式
，特別受到兒童的歡迎。

    原料配方 攪糖25公斤 回粉25公斤

    注：攪糖中川白糖占99%、花生油5%、飴糖5%

    工藝流程 攪糖同回粉拌合→滾壓→過篩→成型→包裝→成品

    製作方法 

    1.回粉：糯米浸泡7天後濾幹，以砂拌炒後粉碎

，用100眼篩子過篩，然後置於專設的溫度較大的環境中吸收水分，時間7天左右，以手粉子捏成團不散垮，即成為回粉。

    2.攪糖：同“花糕”中攪糖的製作
，不同之處是用花生油，不用化豬油。

    3.拌料：攪糖與回粉拌合均勻後，反複滾壓，並用60眼篩子過篩，然後成型。

    4.成型：將(jiang)專(zhuan)用(yong)模(mo)具(ju)扣(kou)在(zai)拌(ban)好(hao)的(de)糖(tang)粉(fen)堆(dui)上(shang)，用(yong)力(li)推(tui)擦(ca)，使(shi)糖(tang)粉(fen)緊(jin)密(mi)地(di)填(tian)入(ru)模(mo)具(ju)
，翻(fan)麵(mian)再(zai)壓(ya)，刮(gua)鏟(chan)幹(gan)淨(jing)，並(bing)擦(ca)抹(mo)光(guang)滑(hua)，然(ran)後(hou)用(yong)專(zhuan)用(yong)木(mu)具(ju)敲(qiao)打(da)模(mo)具(ju)背(bei)麵(mian)，拌(ban)出(chu)糕(gao)體(ti)
，即(ji)為(wei)成(cheng)品(pin)。

    質量標準 規格：符合模型，不缺不散
，花紋清晰。

    色澤：白色。

    組織：細膩，無雜質。

    口味：純甜
，有純淨的糯米粉香味。