1．配方(以100個計
，克)
    糯米粉850，熟麵粉(幹麵粉上屜蒸熟）150
，白糖350，熟芝麻仁
、熟核桃仁
、熟花生仁、青紅絲、桂花、橘紅共計150，豬油20。
    2．主要設備   
    粉碎機

、蒸鍋

、鐵鍋、簸箕、漏勺等。
    3．製作工藝要點
    (1)精選除雜
    精心剔除糯米中的沙石等雜質。
    (2)粉碎過篩
    將除雜後的糯米粉碎並過80目篩
，熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁
、白糖也經粉碎機粉碎，過80目篩。
    (3)調粉漿
    先用50克麵粉加少量水熬成漿糊狀。
    (4)拌餡
    將白糖、熟麵粉
、熟芝麻仁、熟核桃仁、熟花生仁、青紅絲
、桂花
、橘紅和油混合拌勻，然後，與麵糊擠勻搓成較粘稠的糖餡
，用刀將糖餡切成約1.5厘米見方的丁。
    (5)滾粉
    將糯米粉盛入簸箕內
；將切好的餡坯放入漏勺裏沾水後，倒入簸箕內來回滾動，使糯米粉掛在糖餡上。沾水3～4次，滾動成元宵。
    (6)煮製
    將元宵下入沸水鍋中輕輕翻動，待其浮至水麵時
，再煮5～7分鍾即熟。
    (7)炸製
    yuanxiaoyekezhashi。jiangyuanxiaozhandianshuihou
，xiaxiaohuosichengredeyouguo，bianzhabianyongshaotuidong
，daiyuanxiaowaipiyingtinglaoqi，qingqingbawaipiqiaoliehou，zaijixuzhatoujike。
    4．質量要求
    煮製的元宵色白湯清，香甜軟糯。
    油炸的元宵微黃色，表皮酥脆，香糯可口。