湯圓是南方的節令食品，也是春節家家戶戶必備的佳點。湯圓的餡心有甜、有鹹，花色多樣。芝麻豬油湯圓皮薄香甜，湯清軟糯，是人們最喜愛的甜點之一。
    1．配方(克)
    糯米750
、豬板油250、芝麻250、白糖350、桂花適量。
    2．主要設備
    石磨、鐵鍋等。
    3．製作工藝要點
    (1)原輔料處理
    將糯米除去沙石等雜物
，淘洗幹淨
，放入清水中浸1周左右，注意換水，以免水發臭。將豬板油去皮擦洗幹淨，用糖粉糖漬1星期
，將芝麻洗淨，放入鍋內炒熟，碾成細末。
    (2)製糯米團
    先將泡好的糯米放入石磨中水磨，讓米漿流入潔淨的布袋內
，吊起瀝幹水分，待米漿成塊狀即可取出。接著將100kenuomikuaifanghuoguonei，jiarushiliangkaishuizhushu，laochujinrulengshuizhong。jiangqiyushengnuomikuaidaorumianpenzhong，jiajinshuderemikuaiyiqicuoca
，shijinjiaoban
，rouniechengzhanrundenuomituan。
    (3)製餡心
    將糖漬過的豬板油放入容器中，然後加入已碾碎的桂花和芝麻使勁搓揉
，使芝麻完全揉進豬板油中
，捏成豬油芝麻餡。
    (4)包餡
    將糯米團搓揉成長條，每50克摘成40個小劑子，然後用大拇指和食指配合，把小劑子捏成碗狀，中間放入芝麻豬油餡，再收口搓圓
，即為芝麻豬油湯圓。
    (5)水煮
    待鍋內水沸後，放入湯圓
，用湯勺從鍋邊下去在水中推轉一下，煮約5分鍾，待湯圓浮出水麵，再加入適量的冷水，以中火煮7～8分鍾。待湯圓表麵呈玉白色而有光澤時，即可出鍋。
    4．質量要求
    色澤為玉白色
，表麵富有光澤，有透明感，外形圓潤整齊，皮子厚薄均勻，無漏餡現象。
    5．注意事項
    熟糯米團與生糯米一定要拌得均勻
，否則，煮熟的湯圓表麵不光亮透明。