鍋巴是用大米、澱粉、zonglvyoudengweizhuyaoyuanliao，jingkexuefangfajiagongerchengdexiaoshipin。taxiangsukekou，yingyangfengfu
，yuweishenchang。jikezuoweixiajiuxiaochi，youkezuocaiyaopengtiao，laoshaojieyi
，shishenshourenmenhuanyingdexiuxianshipin。
    1．配方(％)
    (1)大米85、澱粉12、調料3、色拉油為原料重量的3
、棕櫚油為原料重量的25。
    (2)調料配方
    牛肉風味：
    牛肉精20

，味精10
，鹽50，五香粉10，白糖10。
    咖喱風味：
    味精10，鹽50
，五香粉10，咖喱粉29，丁香1。
    2．主要設備
    淘米器具、蒸鍋、壓片機
、切片機
、電炸鍋

、真空封口機
、攪拌機。
    3．製作工藝要點
    (1)淘米
    用清水將米淘洗幹淨
，去掉雜質和沙石。
    (2)浸泡
    將洗淨的米用潔淨水浸泡1小時，撈出。   
    (3)蒸米
    把泡好的米放入蒸鍋中蒸熟。
    (4)拌油
    加入大米原料重3％的色拉油或起酥油，攪拌均勻。
    (5)拌澱粉
    按比例將澱粉和大米混合，拌澱粉溫度為15～20℃，攪拌均勻。
    (6)壓片
    用壓片機將拌好的料壓成厚1～1.5毫米的米片，壓2～3次即成。
    (7)切片
    將米片切成長5厘米、寬2厘米的片。
    (8)油炸
    油溫控製在240℃左右

，時間4分鍾。炸成淺黃色撈出
，瀝去多餘的油。
    (9)噴調料
    調料按所需配方配好
，調料要幹燥

，粉碎細度為80目
，噴撒要均勻。
    (10)包裝
    每袋裝50～100克，用真空封口機封合。
    4．質量要求
    外觀整齊，顏色淺黃色，無焦糊狀和炸不透的產品。香脆，不粘牙。調味料噴撒均勻。
    5．注意事項
    jinpaomichengduyidingyaozhangwohao

，shijiantaichangxishuifenduo，mibiaocengshusantuoluo，duihoumiandejiagongbuli。yapianshi，zhangwozhuyadaomipianbiaomianyoudanxing，zheshibuduanweizhi。ruoyadeguosi，chanpinjianren
，shiquguobakougansongcuidetedian。