桃片糕是以糯米、麵粉、白糖
、核桃為主要原料製成的一種美味小食品，曆來受到老人、兒童的喜愛，是人們居家、旅行常備糕點。
    1．配方(％)
    糯米25
、白糖粉25、麵粉9、蜂蜜9、豬油17、核桃仁10
、糖玫瑰5、食用紅色素適量。
    2．主要設備
    粉碎機、拌粉機、不鏽鋼糕箱、壓糕板、鐵鍋、蒸籠、切片刀、封口機。
    3．製作工藝要點
    (1)製回粉
    將優質糯米精選後粉碎
，製成糯米粉，把糯米粉放在濕度較大的環境中任其吸水，使糯米粉含水量升高到16％～20％。用手檢驗，要求用手捏粉後再鬆手即成粉團，不散垮。
    (2)製糕粉
    取回粉75千克、豬油4千克
、蜂蜜2千克混合均勻
，揉透搓細
，用40目篩揉篩成鬆散麵備用。  
    (3)製糕心
    取回粉5千克

、白糖粉5千克
、麵粉2千克、豬油4.5千克、蜂蜜2.5千克混合後
，拌合均勻，再加入糖玫瑰、核桃仁，抄拌均勻即可。
    (4)蒸糕心
    取不鏽鋼糕箱裝糕心
，每盆裝22千克，共裝24盆，然後逐一擀平，再用壓糕抿子抿壓光滑
，入蒸籠蒸製5～8分鍾取出，在盆內切三刀、四等分，然後在每條糕心四麵著上紅色素，備用。
    (5)蒸糕
    在每隻不鏽鋼糕箱內先裝糕粉700克
，鋪平，再放入3條已著色的糕心。糕心間距相等
，邊上兩條不要碰到盆邊，其距離為各條間距離的一半。再裝入700克糕粉，鋪平，用壓糕抿子壓平、壓緊，入籠大火蒸
，上汽後5～8分鍾取出。順糕心條的方向均勻地切為3條，整齊地裝在麵箱內，用熟麵粉捂好
，蓋上布
，蓋好箱，待用。
    (6)成型
    次日將捂過的糕取出
，按成品規格切片
，每片厚度2～3毫米，每100克成品約14片。包裝後即為成品。
    4．質量要求
    外形為長方形薄片，厚薄一致，糕心端正
，核桃仁分布均勻；糕體白或乳白色，每片糕皮與糕心相接處有一紅色方框
；細膩緊密
，香甜糯綿，細膩滋潤，具有玫瑰和核桃香味。
    符合國家食品衛生標準：GB7100-86。