1
、在油炸前的粳米粉中加水，蒸熟
，混捏
，製成糕狀，成型為小薄片，將水分幹燥至5％以下備用。
　　2、並列設置2個炸鍋，第一個炸鍋油溫較低，為170～175℃；第二個炸鍋油溫較高，為240～250℃，使用的油為米糠油。
　　在兩個炸鍋中人別設置上方開口的盤形金屬笊籬
，能將油炸品迅速撈起

，並向下道工序翻轉。
　　3、將一定量的成形小薄片放入第一個炸鍋的金屬笊籬中預炸20～30g
，迅速將笊籬翻轉，將預炸品移入第二個炸鍋的金屬笊籬中
，再炸20～30g，迅速將笊籬翻轉，成品進入瀝油、冷卻工作。
　　4、預炸鍋與主炸鍋分開設置
，效果相同。
　　本製法的要點在於油炸工序，油炸後的調味不是關鍵。本製法將油炸工序分為兩個階段：jiyouwenjiaodideyuzhajieduanheyouwenjiaogaodezhuzhajieduan。youyuzaiyuzhajieduanyuanliaoyouwaixiangneijunyunpengzhang

，suoyizaigaowenyouzhashizhipinbiaomianwugupao，zaijiaopingdebiaomianyouyixiebudingxingdezhewen。yuyiwangdezhipinxiangbi，waiguanhekouganlianghao，tigaoleshangpinjiazhi。