(一)原料與配方
    大米：50千克；
    穩定劑：0.5千克；
    甜菊苷：1千克
；
    奶粉：5千克
；
    花生米：5千克；
    山梨酸鉀：1千克；
    飲用水稀釋至1000升。
    (二)主要設備
    磨漿機、夾層鍋、均質機、灌裝機
、封口機、高壓滅菌鍋。
    (三)工藝流程
                    大米→浸泡--
                               ↓
    花生米→炒香→去皮→粉碎→磨漿→過濾→調和→均質→灌裝
、封口→高壓滅菌→冷卻→檢驗、貼標→成品
    (四)操作要點
    ①大米的預處理：要采用優質大米
，無黃粒和黴變。用清水將大米淘洗幹淨，去除雜質，然後置於室溫下浸泡。浸泡時大米與水的比例為1：3，夏季浸泡12～18小時，冬季18～24小時。
    ②花生米的預處理：花生米炒香時要注意火候
，過度則花生米發黃甚至焦化，使得米乳顏色偏黃並產生超量沉澱
；不足則米乳香味不夠並產生“生青味”。花生米的紅皮必須去除幹淨
，否則會影響米乳的色澤，使顏色加深。破碎的目的是便於磨漿。
    ③磨漿、過濾：磨漿時加水量為配料總水量的75％～80％，不宜過多或過少。磨漿時采用二次磨漿(粗磨和精磨)，粗磨後顆粒直徑應小於80目

，精磨後顆粒直徑應小於120目。磨漿後用120目濾布過濾。
    ④調配：將奶粉

、穩定劑
、甜菊苷
、山梨酸鉀等分別加熱水溶解 (控製溫度在50～80℃)，加入過濾液中，然後加水至配方所需量

，均勻攪拌至完全混合。每次加入都要攪拌均勻。
    ⑤均質：控製均質溫度為70～75℃，采用二次均質。第一次均質壓力為28～30兆帕
，第二次均質壓力為38～40兆帕。均質後的微粒要求在50微米以下，成品在常溫下保存6個月後仍能保持良好的均勻穩定性。
    ⑥灌裝、封口：均質後要立即灌裝
、封口，時間過長會影響米乳的品質
，一般要求磨漿後2小時內進行灌裝、封口。灌裝
、封口時溫度控製在70～75℃。通過熱裝罐排除容器內的空氣
，可減少脂肪的氧化。
    ⑦殺菌及冷卻：米乳由於極易酸化變質，因此要采用高溫殺菌。殺菌公式為15分鍾～20分鍾～15分鍾／121℃。冷卻水中可加入少量漂白粉等消毒劑(控製有效餘氯含量在2.0毫克左右)
，防止冷卻時造成汙染。其保持期為30～60天。