(1)剝殼：人工剝殼或使用剝殼機。剝殼前應先將板栗暴曬6～8小時或70～80℃中溫烘烤，也可用150～180℃的高溫烘烤20～25miao，shibanlizidongliefeng，yidingyaozhangwohaohongkaowenduheshijian

，fouzeboquneiyideliguorongyichanshenghebian。bokeguochengzhong，yuliguoshizhijiejiechudejixieyingweibuxiugangcailiaozuochengde。
    (2)去內衣與護色：將去殼後的果實投入濃度為6％～8％、溫度為90～95℃、2～3倍量的氫氧化鈉溶液中2～3分鍾
，去內衣的同時鈍化表層的酶活性。迅速撈出用清水衝洗去堿液，再放入2％～4％的稀鹽酸溶液中，中和處理4～6分鍾，撈出洗淨後投入濃度與組成為0.1％的檸檬酸

、0.1％的氯化鈉、0.05％的EDTA-2Na護色液中護色。
    (3)預煮：從護色液中撈出的栗實，投入濃度與組成為 10％的蔗糖
、0.1％的氯化鈉
、0.1％的EDTA-2Na、0.1％檸檬酸溶液中，沸騰預煮40分鍾
，預煮液與栗實重量比為2：1。
    (4)配製混合糖漿：根據5：2：3的配料要求稱取蔗糖、麥芽糖、液體葡萄糖漿。按100千克蔗糖加50千克水，加熱溶解，再加入麥芽糖、液體葡萄糖，加熱至沸騰，並在85℃以上維持10分鍾。
    (5)打漿：將煮熟的栗實用篩孔直徑為0.2毫米的打漿機打漿，再將漿體用膠體磨進一步磨細


，轉入攪拌缸備用。
    (6)調配：稱出奶粉(成品量的5％)
、乙基麥芽酚(成品量的0.005％)
、黃原膠(成品量的0.35％)
，加熱水充分混合後泵入攪拌缸，與板栗(成品量的10％)漿混合，加水至需要量，混勻後用高壓均質機在17.64～21.56兆帕下均質。
    (7)製成品：為防止成品氧化褐變

，灌裝前進行真空脫氣。條件是：溫度35～45℃，真空度90～96千帕，時間10分鍾。脫氣後經高溫短時的殺菌處理後，立即用液體連續自動包裝機灌裝
，經檢驗合格後出廠。
    采用上述方法製成的成品，色澤呈淺黃色，具有板栗果乳所特有的香氣
，甜度適口
，有稠厚感，無沉澱分層現象。