洋芋，又稱土豆、馬鈴薯。它能加工成多種休閑食品
，現簡單介紹利用洋芋製作洋芋酥糖片的方法如下： 

    選擇新鮮、無病蟲害、每個重量在50-100克的洋芋
，洗淨後放入20%的白堿水中泡一下，用棍棒不停的攪動，使其脫皮後，撈起衝洗瀝幹
，再切成1-2毫(hao)米(mi)厚(hou)的(de)薄(bo)片(pian)，然(ran)後(hou)立(li)即(ji)浸(jin)入(ru)清(qing)水(shui)中(zhong)以(yi)洗(xi)去(qu)澱(dian)粉(fen)，最(zui)後(hou)將(jiang)洗(xi)好(hao)的(de)薄(bo)片(pian)放(fang)到(dao)沸(fei)水(shui)中(zhong)煮(zhu)至(zhi)八(ba)成(cheng)熟(shu)後(hou)撈(lao)起(qi)晾(liang)曬(shai)，以(yi)曬(shai)至(zhi)一(yi)壓(ya)即(ji)碎(sui)為(wei)宜(yi)。注(zhu)意(yi)煮(zhu)時(shi)要(yao)掌(zhang)握(wo)火(huo)候(hou)，使(shi)洋(yang)芋(yu)片(pian)熟(shu)而(er)不(bu)爛(lan)。

    洋(yang)芋(yu)片(pian)曬(shai)幹(gan)後(hou)
，將(jiang)其(qi)放(fang)入(ru)沸(fei)騰(teng)的(de)麻(ma)油(you)或(huo)花(hua)生(sheng)油(you)中(zhong)炸(zha)。炸(zha)洋(yang)芋(yu)片(pian)時(shi)
，油(you)要(yao)多(duo)放(fang)點(dian)
，炸(zha)時(shi)要(yao)用(yong)漏(lou)勺(shao)輕(qing)輕(qing)攪(jiao)動(dong)。當(dang)炸(zha)至(zhi)金(jin)黃(huang)色(se)時(shi)
，撈(lao)起(qi)瀝(li)幹(gan)油(you)，然(ran)後(hou)倒(dao)入(ru)事(shi)先(xian)融(rong)化(hua)了(le)的(de)糖(tang)液(ye)中(zhong)（糖液一般是在白砂糖裏加少量水在鍋裏融化），不停地鏟拌。鍋下用小火慢烘，使洋芋片表麵形成一層透明的糖膜即可。待洋芋完全冷卻後即可包裝，以每50-100克為1小袋，密封後，即可上市。密封後的洋芋片可保存2年左右。