以葡萄為原料，經發酵
、蒸餾
、陳釀製成的蒸餾酒。製品有高濃度白蘭地和飲用白蘭地兩類，前者含酒精80-94.5度
，供果酒調整用；後者含酒精40-55度，供飲用。

bailandideniangzhishouxianshijiangyuanliaoniangzhichengyuanliaojiu

，erhouzaixingzhengliu。bailandideniangzhiyuanliaoyouliangzhong，yizhongshixianguo
，lingyizhongshizhapojiujiao。xianguoyuanliaochangliyongbushiyuniangzhiputaojiudepinzhongzhizuo
，zhapobailandiduiputaopinzhongwuyidingyaoqiu。

白蘭地酒精含量一般以40-41度居多，抽出物約0.5-0.8%，每100l純酒精含醛0-12g，酸(以醋酸計)20-40mg

，酯(以乙酸乙酯計)72-160mg，雜醇油125-254mg
，甲醇0-200mg。