草莓果實色澤鮮豔，柔嫩多汁，營養豐富。但由於其含水量高
，組織柔嫩，易受機械損傷和微生物侵染，在常溫下放置1-2天就開始變色、變(bian)味(wei)以(yi)致(zhi)腐(fu)爛(lan)，商(shang)品(pin)率(lv)迅(xun)速(su)下(xia)降(jiang)。因(yin)此(ci)，如(ru)何(he)延(yan)長(chang)草(cao)莓(mei)果(guo)實(shi)的(de)貯(zhu)運(yun)期(qi)或(huo)貨(huo)架(jia)壽(shou)命(ming)，是(shi)生(sheng)產(chan)和(he)銷(xiao)售(shou)中(zhong)亟(ji)待(dai)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)。本(ben)文(wen)主(zhu)要(yao)介(jie)紹(shao)一(yi)些(xie)常(chang)溫(wen)保(bao)鮮(xian)草(cao)莓(mei)方(fang)法(fa)，以(yi)方(fang)便(bian)貯(zhu)運(yun)和(he)銷(xiao)售(shou)。

　　1、殼聚糖保鮮：取無病、無機械傷的健康草莓果於殼聚糖塗膜液中浸泡20秒後
，取出自然風幹，裝入帶有孔眼的塑料筐中
，果實堆積厚度6-8厘米，於室溫（25-30℃）下貯存，前三天保持濕度90%以上
，三天後維持自然濕度（60-70%）
，貯存5天
，好果率達85.2%。殼聚糖塗膜液配方：1.25%殼聚糖，1.25%酒石酸，0.5%纖維素。

　　2、溶菌酶處理：據日本最近報道

，草莓果實用1單位溶菌酶處理，可以延長果實的貨架壽命


，在常溫下能完好地保存3天。

　　3、塑料薄膜包裝：先xian將jiang果guo實shi盛sheng在zai小xiao容rong器qi內nei
，不bu要yao堆dui的de太tai厚hou，以yi免mian互hu相xiang擠ji壓ya，外wai罩zhao聚ju乙yi烯xi塑su料liao薄bo膜mo以yi減jian少shao蒸zheng發fa
，降jiang低di失shi重zhong。采cai用yong此ci種zhong處chu理li，可ke明ming顯xian延yan長chang草cao莓mei貯zhu藏zang期qi。

　　4
、脫水醋酸處理：灰黴病是導致草莓腐爛的主要原因
，脫水醋酸是一種廣譜性的食品防腐劑，能有效抑製黴菌、酵母和細菌的生長。將剛采摘的草莓浸到0.25-0.5%的脫水醋酸溶液中30秒，可明顯延長其貯藏期。

　　5
、植酸浸果保鮮：植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，它具有絡合金屬離子
，抗氧化劑及降低pH值的作用，如果與其他防腐劑配合使用，其保鮮效果顯著。如0.1-0.15%植酸溶液+0.5-0.10%山梨酸+0.10%過氧乙酸浸果，在室溫下草莓可保鮮6-8天。

　　如果采用綜合措施
，即適時采收
，在合適的成熟度采收健康草莓果；輕采輕放，防止碰傷果皮，減少病原菌侵染
；入貯前進行預處理（包括藥劑
、包裝等處理），進行殺菌防腐
，避免水分損失等；低溫冷藏
，抑製呼吸作用，減慢代謝反應，抑製營養損失
，控製病菌繁殖等；合理管理，及時檢查，發現問題，及早采取措施等綜合措施，提高草莓的貯藏保鮮效果。