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shipinzhongzhongjinshudefenxiheqitafenxiyiyang，guanjianzaiyuruhejiangzhongjinshucongqitaganraoqicedingdewuzhizhongfenlichulai。yibanshiyongshifahuihuahuoganfahuihuadeshouduanjiangshipinzhongdeyoujiwupohuai、除去，至於濕法或幹法的選擇，要以不致丟失所要分析的對象為原則。
食shi品pin中zhong的de微wei量liang元yuan素su，多duo數shu以yi結jie合he的de形xing式shi存cun在zai於yu有you機ji物wu中zhong，我wo們men在zai分fen析xi和he測ce定ding這zhe些xie元yuan素su時shi，需xu將jiang這zhe些xie元yuan素su從cong有you機ji物wu中zhong遊you離li出chu來lai，或huo者zhe將jiang有you機ji物wu破po壞huai後hou測ce定ding，根gen據ju被bei測ce的de性xing質zhi，選xuan則ze合he適shi的de有you機ji物wu破po壞huai法fa，使shi樣yang品pin中zhong絕jue大da部bu分fen有you機ji物wu破po壞huai。某mou些xie元yuan素su在zai破po壞huai有you機ji物wu的de過guo程cheng中zhong無wu絲si毫hao損sun失shi，又you能neng在zai破po壞huai有you機ji物wu後hou測ce定ding是shi何he物wu幹gan擾rao。
常用於有機物破壞的方法有兩種
1. 濕化法（濕法破壞）主要用硫酸來破壞有機物
2. 消化法
⑴HNO3-H2SO4消化法
⑵H2SO4-H2O2消化法
⑶H2SO4-HCLO4消化法
3.灰化法（幹法灰化），將樣品灰化。用灰分來測定這些元素。
幹法灰化又分
1.直接灰化法（用於含Cu、Pb、Zn樣品中的有機物破壞）
2.Ca(OH)2法（用於含砷有機樣品的破壞）
3.NaOH法（適用於含錫樣品的有機物破壞）
1． 直接灰化法
固體樣5g→500℃馬福爐→灰白色→冷卻→加1:1 HCL 2ml→水浴加熱至幹→加水定容到50ml的容
量瓶中
液體樣 25ml→蒸發皿→水溶至幹→入馬福爐→同上
2． Ca(OH)2法 (含砷樣)
稱5g樣+5g Ca(OH)2→於蒸發皿→加少量水→均勻→保溫炭化→500℃馬福爐→灰白色→冷卻→加
6N HCL溶解→定容50ml
3． NaOH法 (含錫樣品)
稱樣5g +10% NaOH 3ml→蒸發皿→水溶蒸幹→低溫→600℃灰化為灰白色→冷卻→加5ml水→蒸幹→加10ml濃HCL→溶解→10ml→移入50ml容量瓶→用1:1 的HCL定容
二濕法破壞
1．HNO3-H2SO4
HNO3-H2SO4 消化法適用於含Pb、As、Cu、Zn等樣品分析。
樣品→於K瓶→加水10ml+ HNO3 15ml+ H2SO410ml→ K瓶溶液呈棕色時→加HNO3 2-5ml→有機物完全分解→不再有棕色氣體產生時→迅速加熱→呈微黃色→冷卻→水5ml→定容50ml(作空白)
2.H2SO4-H2O2消化法
此法用於含Fe含脂肪高的食品的破壞方法 eg： 糕點、罐頭、肉製品、乳製品等。
樣品+10ml H2SO4→低溫至黑色糊稠狀→升溫→加3%→的H2O2 2ml→溶液呈透明液體→加熱10分鍾→冷卻→定容50ml(作空白)
3.H2SO4-HCLO4消化法
適用於含Sn、Fe 有機物的破壞
樣品+10ml H2SO4→低溫至黑色糊稠狀→升溫→滴加HCLO4 2ml→至溶液呈透明液體→加熱20分
鍾→冷卻→加10ml水→定容50ml
以上我們講了濕法破壞的三種方法，可以根據要測的樣品和所有的試劑儀器來選擇有機物的破壞
方法。濕法破壞和幹法破壞各有優缺點，下麵我們來比較一下
三．濕法破壞和幹法破壞的優缺點
濕法破壞 幹法破壞
消化時間快 消化時間很慢
需溫度低，揮發少，時間短 要求溫度高,揮發快，時間長對樣品性質
不敏感對樣品有選擇性
較多的監視（需人看管） 不需監視
試劑空白大 試劑空白小
不能處理大量樣品 能處理大量樣品
