19批次食品抽檢不合格，涉及飲料、糕點、餐飲食品等！

近日

廣東省市場監督管理局

19批次食品抽檢不合格

涉及飲料
、糕點、

餐飲食品、食用農產品

......

6批次

飲料

不合格項目為：銅綠假單胞菌

6批次

糕點

不合格項目為：菌落總數、過氧化值(以脂肪計)、黴菌

3批次

餐飲食品

不合格項目為：大腸菌群

4批次

食用農產品

不合格項目為：尼卡巴嗪、氯黴素、酸價(以脂肪計)

分不合格檢驗項目小知識

尼卡巴嗪

尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果
，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品
，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定

，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。jirouzhongnikabaqinchaobiaodeyuanyin
，kenengshizaiyangzhiguochengzhongweikuaisukongzhiyibing，weiguijiadayongyaolianghuobuzunshouxiuyaoqiguiding，zhishishangshixiaoshoushichanpinzhongdeyaowucanliuliangchaobiao。

氯黴素

氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道症狀、肝功能異常、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中zhong將jiang氯lv黴mei素su列lie為wei在zai食shi品pin動dong物wu中zhong禁jin止zhi使shi用yong的de藥yao品pin及ji其qi他ta化hua合he物wu，在zai食shi品pin動dong物wu中zhong不bu得de檢jian出chu。雞ji肉rou中zhong檢jian出chu氯lv黴mei素su的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong違wei規gui使shi用yong。

酸價

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素

，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。

銅綠假單胞菌

銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)是(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)見(jian)的(de)條(tiao)件(jian)致(zhi)病(bing)菌(jun)，屬(shu)於(yu)非(fei)發(fa)酵(jiao)革(ge)蘭(lan)氏(shi)陰(yin)性(xing)杆(gan)菌(jun)。本(ben)菌(jun)普(pu)遍(bian)存(cun)在(zai)，而(er)在(zai)潮(chao)濕(shi)環(huan)境(jing)尤(you)甚(shen)。飲(yin)用(yong)水(shui)中(zhong)超(chao)標(biao)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)等(deng)有(you)關(guan)。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌
、誌賀氏菌
、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因
，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染

，或在生產過程中產品受人員
、工器具等生產設備
、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。