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9月19日，重慶市市場監督管理局發布2022年第33號通告，檢出24批次不合格食品，涉及食品添加劑、農獸藥殘留、微生物汙染、質量指標、重金屬汙染、其他汙染等問題。 5批次食品檢出食品添加劑問題 5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶市創一鍋食品有限公司生產的椒麻魚調料，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；豐都縣聯歡副食百貨超市銷售的百合（蔬菜幹製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；江津區趣樂餐館加工自製的香濃純芝士披薩，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；酉陽縣官償釀酒廠生產的高粱酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；開州區佳購副食銷售經營部銷售的鹹菜（榨菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。 tuoqingyisuanjiqinayanshiyizhongchangjiandeguangpuxingshipinfangfuji，duimeijunhejiaomuyoujiaohaodeyizhizuoyong。tuoqingyisuanjiqinayannengbeirentixunsuxishou，bingfenbuyuxueyeheduogeqiguanzhong，changqishiyongtuoqingyisuanjiqinayanchaobiaodeshipinhuiweihairentijiankang。shipinzhongtuoqingyisuanjiqinayan（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業為減緩產品腐敗變質超範圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的複配添加劑引入。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）超標的原因，可能是企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準確計量。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、yaliusuannashishipinjiagongzhongchangyongdepiaobaijihefangfuji，shiyonghouhuichanshengeryanghualiucanliu。eryanghualiujinrurentihouzuizhongzhuanhuaweiliusuanyanbingsuiniaoyepaichutiwai，shaoliangsherubuhuiduishentidailaijiankangweihai，danruoguoliangshiyongkenengyinqiruexin、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。幹製蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。 苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醃漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯(ben)甲(jia)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)的(de)安(an)全(quan)性(xing)較(jiao)高(gao)，少(shao)量(liang)苯(ben)甲(jia)酸(suan)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)毒(du)害(hai)，可(ke)隨(sui)尿(niao)液(ye)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)會(hui)蓄(xu)積(ji)。若(ruo)長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)食(shi)入(ru)苯(ben)甲(jia)酸(suan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)肝(gan)髒(zang)功(gong)能(neng)產(chan)生(sheng)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。 甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配製酒生產過程中交叉汙染。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為豐都縣聯歡副食百貨超市銷售的大香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；兩江新區俊傑水果副食店銷售的沃柑（嚴選），丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；江北區兵軒超市銷售的精品香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；石柱土家族自治縣果探優品水果店銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；重慶明品湖商貿有限公司銷售的甲魚，呋喃唑酮代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；重慶市合川區新佳惠百貨有限責任公司銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。 吡(bi)蟲(chong)啉(lin)屬(shu)內(nei)吸(xi)性(xing)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，具(ju)有(you)觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。xiangjiaozhongbichonglincanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用於防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 呋fu喃nan唑zuo酮tong是shi硝xiao基ji呋fu喃nan類lei抗kang菌jun藥yao，具ju有you抗kang菌jun譜pu廣guang等deng特te點dian。硝xiao基ji呋fu喃nan類lei原yuan型xing藥yao在zai生sheng物wu體ti內nei代dai謝xie迅xun速su，其qi代dai謝xie物wu和he蛋dan白bai質zhi結jie合he後hou穩wen定ding，故gu檢jian測ce其qi代dai謝xie物wu來lai反fan映ying硝xiao基ji呋fu喃nan類lei藥yao物wu的de殘can留liu狀zhuang況kuang。長chang期qi大da量liang食shi用yong檢jian出chu呋fu喃nan唑zuo酮tong代dai謝xie物wu的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti內nei蓄xu積ji，引yin起qi惡e心xin、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。 4批次食品檢出質量指標問題 4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市興津彙百商貿有限公司銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區三皮便利店銷售的、標稱重慶冠品食品有限公司生產的原味特級瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；開州區佳購副食銷售經營部銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；潼南區渝家百順生活超市中心銷售的、標稱重慶市德凱油脂有限公司生產的食用植物調和油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 酸suan價jia可ke用yong於yu評ping價jia食shi品pin酸suan敗bai的de程cheng度du。食shi品pin酸suan敗bai可ke產chan生sheng醛quan酮tong類lei化hua合he物wu，長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。一yi般ban情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe在zai使shi用yong過guo程cheng中zhong可ke以yi明ming顯xian辨bian別bie出chu其qi有you哈ha喇la等deng異yi味wei，需xu避bi免mian食shi用yong。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 5批次食品檢出微生物汙染問題 5批次食品檢出微生物汙染問題，分別為重慶市迎賓胡鴨子食品有限責任公司生產的鹵烤鴨，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；璧山區瑞雪桶裝水經營部銷售的、標稱銅梁區溪韻純淨水飲料廠生產的飲用純淨水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；璧山區安全桶裝水經營部銷售的、標稱銅梁區溪韻純淨水飲料廠生產的飲用純淨水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；開州區巴老冒冒菜餐飲店使用的碗（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；萬州區德平張抄手店使用的碗（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298―2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到汙染；也可能是生產過程中衛生控製不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 此外，還有2批次食品檢出重金屬汙染問題，2批次食品檢出其他汙染問題，分別為貴州務興農品農業發展有限公司重慶南岸樂桃路分公司銷售的大土豆，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市合川區新佳惠百貨有限責任公司銷售的仔薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；巫山縣吉安油菜籽加工坊生產的菜籽油，苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定；北碚區樂爾惠生活超市銷售的、標稱重慶市華銀山野菜開發有限公司生產的山椒花生，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
