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來源：食品夥伴網 作者：文雯
食品夥伴網訊 8月10日，安徽省市場監督管理局發布2022年第28期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及農藥殘留、質量指標、微生物汙染、食品添加劑問題。 9批次食品檢出農藥殘留問題 9批次食品檢出農藥殘留問題，占不合格總數的56%，分別為巢湖市楊記蔬菜經營部銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市月河星城農貿市場蔬菜攤位3號管秀俊銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蚌埠潤華商業有限公司銷售豇豆，倍硫磷、三唑磷不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市淮上區浦偉偉蔬菜商行銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宣城大潤發商業有限公司銷售的老薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；滁州市全椒縣鵬哥百貨超市銷售的醜橘，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；滁州市全椒縣好又多超市花芊墅店銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市弋江區健雄蔬菜經營部銷售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國家標準規定；巢湖市小肖蔬菜批發經營部銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用於防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 三唑磷是具有觸殺和胃毒作用的有機磷類廣譜性殺蟲、殺蟎劑，無內吸性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中三唑磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用食品一般不會導致三唑磷的急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。 倍硫磷屬中等毒性有機磷類殺蟲劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對作物具有一定滲透性，殺蟲廣譜、作用迅速。適用於防治水稻、棉花、果樹、蔬菜、大豆上的多種害蟲，對蟎類也有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。豇jiang豆dou中zhong倍bei硫liu磷lin殘can留liu量liang超chao標biao，可ke能neng為wei種zhong植zhi者zhe未wei嚴yan格ge按an照zhao標biao準zhun中zhong規gui定ding用yong量liang使shi用yong，或huo者zhe使shi用yong後hou未wei嚴yan格ge落luo實shi農nong藥yao使shi用yong後hou安an全quan間jian隔ge期qi有you關guan規gui定ding而er導dao致zhi。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為合肥市肥西縣官亭鎮樂家福超市銷售的、標稱福建省龍海市漳鴻食品有限公司生產的美國豌豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司滁州吾悅廣場分公司銷售的、標稱安徽天美食品有限公司（合肥）生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 酸(suan)價(jia)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)程(cheng)度(du)。油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)產(chan)生(sheng)的(de)醛(quan)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)，但(dan)一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)以(yi)明(ming)顯(xian)辨(bian)別(bie)出(chu)其(qi)有(you)哈(ha)喇(la)等(deng)異(yi)味(wei)，需(xu)避(bi)免(mian)食(shi)用(yong)。造(zao)成(cheng)酸(suan)價(jia)不(bu)合(he)格(ge)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)有(you)：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 guoyanghuazhizhuyaofanyingshipinzhongyouzhishifouyanghuabianzhi。suizheyouzhiyanghua，guoyanghuazhihuizhubushenggao。guoyanghuazhichaobiaodeyuanyin，kenengshichanpinyongyouyijingbianzhi，huozhechanpinzaichucunguochengzhonghuanjingtiaojiankongzhibudang，daozhiyouzhisuanbai；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為沃爾瑪（安徽）商業零售有限公司亳州魏武廣場分店銷售的、標稱蕪湖仁之初生物科技有限公司生產的山藥薏米芡實粉、紅豆薏米粉，黴菌均不符合食品安全國家標準規定；滁州開發區天天眾彙超市銷售的、標稱山東省高唐縣戀尚嘉食品有限公生產的小米蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；天貓尋食記食品專營店（經營者為黃山尋食記電子商務有限公司）在天貓商城銷售的、標稱休寧縣糕餅廠生產的徽墨酥，黴菌不符合食品安全國家標準規定。 黴mei菌jun是shi真zhen菌jun的de一yi種zhong，黴mei菌jun超chao標biao可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye所suo使shi用yong的de原yuan輔fu料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran，也ye可ke能neng是shi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong衛wei生sheng條tiao件jian控kong製zhi不bu嚴yan格ge消xiao毒du不bu徹che底di，還hai可ke能neng與yu產chan品pin包bao裝zhuang密mi封feng不bu嚴yan、儲運條件控製不當等有關。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為安徽洲景電子商務有限公司（經營者為安徽洲景電子商務有限公司）在阿裏巴巴（1688）銷售的、biaochengjinjiangqiansishipinyouxiangongsiweituohuianqiansishipinyouxiangongsishengchandeqiansilvdoubing，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。 防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。 對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、蚌埠、蕪湖、宣城、池州等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險；對dui違wei法fa違wei規gui行xing為wei，依yi法fa從cong嚴yan處chu理li。以yi上shang屬shu地di市shi場chang監jian管guan部bu門men應ying及ji時shi將jiang核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。調tiao查zha中zhong發fa現xian涉she及ji其qi他ta部bu門men職zhi責ze的de，應ying當dang將jiang有you關guan信xin息xi通tong報bao相xiang關guan職zhi能neng部bu門men。
