重金屬是指密度大於4.5g/cm3的金屬
，包括金、銀、銅
、鐵、汞、鉛、鎘等
，重金屬在人體中累積達到一定程度

，會造成慢性中毒。但就環境汙染方麵所說的重金屬主要是指汞（水銀）

、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷等生物毒性顯著的重元素。

重(zhong)金(jin)屬(shu)非(fei)常(chang)難(nan)以(yi)被(bei)生(sheng)物(wu)降(jiang)解(jie)，相(xiang)反(fan)卻(que)能(neng)在(zai)食(shi)物(wu)鏈(lian)的(de)生(sheng)物(wu)放(fang)大(da)作(zuo)用(yong)下(xia)
，成(cheng)千(qian)百(bai)倍(bei)地(di)富(fu)集(ji)，最(zui)後(hou)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)。重(zhong)金(jin)屬(shu)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)能(neng)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)酶(mei)等(deng)發(fa)生(sheng)強(qiang)烈(lie)的(de)相(xiang)互(hu)作(zuo)用(yong)，使(shi)它(ta)們(men)失(shi)去(qu)活(huo)性(xing)

，也(ye)可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)的(de)某(mou)些(xie)器(qi)官(guan)中(zhong)累(lei)積(ji)，造(zao)成(cheng)慢(man)性(xing)中(zhong)毒(du)。

由於重金屬在人體內是不可降解的
，所以現在各行各業對重金屬檢測都非常重視
，特此推出食品中重金屬檢測前處理注意事項：

注意事項：

1. 除稱樣外所有前處理檢測都要在通風櫥中進行

，所有清洗一定要提前做好防護工作
，手套、麵罩最好都佩戴齊全。

2. 消化管要用清水進行衝洗，用一級水進行涮洗三遍。

3. 消化管不可用毛刷進行刷洗。

4. 消化管用之前需要在趕酸儀上烘幹或將管內壁殘留的水甩出來
，用紙把消化管外壁擦幹即可使用
；注意：外壁用紙擦幹需要盡幹，內壁盡量甩的無水珠流出，否則對結果有一定影響。

5. 稱樣需要佩戴手套。

6. 樣品需至少放置到距離樣品消化管底部三分之一處，距離消化管頂部三分之二處

，否則會出現黏連在壁上衝洗不均勻的情況。

7. 粉末類樣品直接稱取會才產生靜電 最好是用稱量紙稱量。

8. 稱量完畢往消化管裏加試劑需要佩戴雙層書套以免試劑腐蝕到手。

9. 用試劑如果有硝酸需要優級純或者更高純度。

10. 試劑衝洗樣品消化管時不可將移液槍槍頭直接插入到消化管內壁貼壁加
，以免劃到內壁損壞消化管

，影響檢測結果。

11. 加試劑之前最好不要直接在原試劑瓶內吸取，最好倒入至一個沒有汙染到的試劑瓶內
，隨用隨倒。

12. 試劑加入完畢需搖勻，靜置5分鍾左右。

13.加入內蓋外蓋完畢

，靜置反應10-15分鍾左右。

14. 微波消解儀需要定期進行維護，保持內部幹燥潔淨。

15. 消解完成後，轉移出來的樣品需要是一個透亮的狀態，否則視為消解不完全。