大腸埃希氏菌更習慣稱為大腸杆菌，分類於腸杆菌科
，歸屬於埃希氏菌屬，並且大腸杆菌株ATCC 11775是該屬的模式菌種。大腸杆菌的不同菌株間DNA相關性為80%，而與同科的誌賀氏菌屬（除鮑氏誌賀氏菌外）的DNA相關性可達80-87%。與人類疾病有關的大腸杆菌
，統稱為致瀉性大腸杆菌（此名稱不易與致病性大腸杆菌相混淆），一般包括五種：即腸毒素性大腸杆菌（ETEC）、致病性大腸杆菌（EPEC）
、出血性大腸杆菌（EHEC）、侵襲性大腸杆菌（EIEC）和粘附性大腸杆菌（EAEC）。文獻報道還有幾種，象：凝集性大腸杆菌、即產VT毒素又具有侵襲性的大腸杆菌等
，但目前尚未達成統一共識。

二
、生物學特性：

基本形態特征：

　　此菌為兩端鈍圓的短小杆菌，一般大小約0.5μ-0.8μm*1.0μm-3.0μm,因生長條件不同，個別菌體可呈近似球狀或長絲狀。此菌多單獨存在或成雙

，但不呈長鏈狀排列。約有50%左右的菌株具有周生鞭毛而能運動

，但多數菌體隻有1-4根
，一般不超過10根


，故菌體動力弱；多數菌株生長有比鞭毛細、短、直且數量多的菌毛，有的菌株具有莢膜或微莢膜；不形成芽胞，對普通堿性染料著色良好

，革蘭氏染色陰性。

培養特征：

　　由於此菌合成代謝能力強，在含無機鹽

、胺鹽、葡萄糖的普通培養基上生長良好。最適生長溫度為37℃
，在42-44℃條件下仍能生長，生長溫度範圍為15-46℃。在普通營養瓊脂上生長表現3種菌落形態：（1）光滑型： 菌落邊緣整齊，表麵有光澤
、濕潤、光滑、呈灰色
，在生理鹽水中容易分散。（2）粗糙型：菌落扁平
、幹澀
、邊緣不整齊
，易在生理鹽水中自凝。（3）粘液型：常為含有莢膜的菌株。此菌兼性厭氧，在有氧條件下生長良好
，最適生長pH為6.8-8.0
，所用培養基pH為7.0-7.5,若pH值低於6.0或高於8.0則生長緩慢。

生化反應與血清學反應

　　大腸杆菌屬於衛生學意義的大腸菌群和糞大腸菌群的範疇
，因此，必須符合大腸菌群和糞大腸菌群的有關定義，在檢測大腸菌群、糞大腸菌群的基礎上
，可以應用I（吲哚）、M（甲基紅）、Vi（3羥基-2-丁酮）
、C（檸檬酸）即IMViC生化試驗對大腸杆菌作進一步鑒定，其IMViC結果為++--或-+--。生化反應是鑒定大腸杆菌的主要方法之一，然而
，大腸杆菌之間生化反應的差異非常常見，象：許多菌種非/遲發酵乳糖，但並不說明它們遺傳上有明顯不同，生化反應非典型的大腸杆菌菌株與典型菌株的DNA相關性在85%-100%。附表1為大腸杆菌生化反應特性表。其中H2S
、脲酶

、阿糖酸、吲哚、ONPG試驗常為首選生化反應
，其餘為進一步的生化試驗。大腸杆菌在賴氨酸脫羧酶、粘質酸鹽、醋酸鹽生化試驗中，有一項或多項試驗陽性，且厭氧性生長弱，有動力和吲哚試驗陽性可與誌賀氏菌相鑒別。

　　大腸杆菌的血清學反應，往往是對經分離
、鑒定、確證為大腸杆菌的 進一步分型，常不作為常規方法使用。附表2所(suo)列(lie)主(zhu)要(yao)致(zhi)瀉(xie)性(xing)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)的(de)血(xue)清(qing)型(xing)。對(dui)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)的(de)分(fen)型(xing)鑒(jian)定(ding)工(gong)作(zuo)
，基(ji)層(ceng)檢(jian)驗(yan)單(dan)位(wei)若(ruo)有(you)要(yao)求(qiu)時(shi)
，可(ke)與(yu)各(ge)地(di)所(suo)屬(shu)出(chu)入(ru)境(jing)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)局(ju)實(shi)驗(yan)室(shi)聯(lian)係(xi)，委(wei)托(tuo)進(jin)行(xing)血(xue)清(qing)學(xue)鑒(jian)定(ding)工(gong)作(zuo)。

　　此菌對理化因素的抵抗力，在無芽胞菌中是最強的一種
，在室溫可存活數周，在土壤

、水中存活數月，耐寒力強，但是在30分鍾內快速冷凍，將37℃降至4℃的過程，可殺死此菌。加熱60℃
，30分鍾
，此菌可滅活。對漂白粉
，酚、甲醛等較敏感


，水中1ppb氯可殺死此菌。此菌耐膽鹽，在一定程度上能抵抗煌綠等染料的抑菌作用，在選擇性培養基配製上，常利用此菌這一性質。

　　由(you)於(yu)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)是(shi)人(ren)及(ji)各(ge)種(zhong)動(dong)物(wu)腸(chang)道(dao)中(zhong)的(de)正(zheng)常(chang)寄(ji)居(ju)菌(jun)，常(chang)隨(sui)糞(fen)便(bian)從(cong)人(ren)及(ji)動(dong)物(wu)體(ti)排(pai)出(chu)，廣(guang)泛(fan)散(san)播(bo)於(yu)自(zi)然(ran)界(jie)
，所(suo)以(yi)一(yi)旦(dan)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)，即(ji)意(yi)味(wei)著(zhe)直(zhi)接(jie)或(huo)間(jian)接(jie)地(di)被(bei)糞(fen)便(bian)汙(wu)染(ran)，而(er)在(zai)衛(wei)生(sheng)學(xue)上(shang)被(bei)用(yong)於(yu)飲(yin)水(shui)
，牛(niu)奶(nai)或(huo)食(shi)品(pin)等(deng)的(de)糞(fen)源(yuan)性(xing)汙(wu)染(ran)衛(wei)生(sheng)細(xi)菌(jun)學(xue)指(zhi)標(biao)
；並且由於大腸杆菌在外界存活時間與一些主要腸道病原菌相近，它的出現也可能預示著某些腸道病原菌（例：沙門氏菌
、誌賀氏菌）的存在，因此該細菌是國際上公認的衛生監測指示菌。近來，有些國家在執行HACCP管理中，將大腸杆菌檢測作為微生物汙染狀況的監測指標和HACCP實施效果的評估指標。

　　致瀉性大腸杆菌是引起人體以腹瀉症狀為主的全球性疾病


，其中尤以EPEC、ETEC所占比例為大。附表3是shi我wo國guo部bu分fen省sheng市shi主zhu要yao腹fu瀉xie病bing原yuan體ti檢jian出chu率lv情qing況kuang，盡jin管guan目mu前qian報bao道dao各ge地di主zhu要yao腹fu瀉xie病bing是shi由you誌zhi賀he氏shi菌jun或huo輪lun狀zhuang病bing毒du引yin起qi的de，但dan是shi，多duo年nian來lai，致zhi瀉xie性xing大da腸chang杆gan菌jun引yin起qi的de腹fu瀉xie病bing例li始shi終zhong位wei於yu第di二er位wei，可ke見jian大da腸chang杆gan菌jun腸chang道dao傳chuan染ran的de廣guang泛fan性xing。還hai有you，致zhi瀉xie性xing大da腸chang杆gan菌jun亦yi可ke常chang年nian引yin發fa人ren體ti腹fu瀉xie，以yi夏xia秋qiu季ji為wei高gao峰feng，在zai患huan者zhe感gan染ran住zhu院yuan率lv中zhong
，嬰ying幼you兒er占zhan60%以上。近來，EHEC O157：H7為世界衛生組織（WHO）定為新的食源性致病菌，其引發的出血性腸炎的暴發或散發病例，自1983年以來在北美州（美國、加拿大）地區逐年增多
，英國
、日本亦有爆發和散發病例報道，我國也發現散發病例，尚未有爆發EHEC的報道。附表4為近幾年EHEC的汙染狀況。

檢 樣

↓

LST肉湯

↓37℃，48h

↓37℃
，48h　　　　　　　｜　　

EC肉湯　　　　　　　 BGLB肉湯管陽性 （證實大腸菌群）

EC肉湯產氣管為陽性（糞大腸菌群）

查MPN表，報告糞大腸菌群MPN/g

陽性管再培養24h

EMB平板分離

↓ 37℃，24h

LST肉湯 　　　IMViC生化試驗　　　　 革蘭氏染色

產酸產氣　　　 ++--/-+-- 　　　　　無芽胞G-杆菌

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

大腸杆菌

按EC肉湯產氣管數
，查MPN表，報告大腸杆菌MPN/g

說明：