具體的生產過程中
，我們需要嚴格控製每一個環節：

控製生產區域空氣潔淨度 ：生產車間應保持空氣的清潔
，防止汙染食品。 

按 GB/T 18204.3 中的自然沉降法測定，清潔作業區空氣中的菌落總數應控製在30CFU/皿以下。 

01.應對從原料和包裝材料進廠到成品出廠的全過程采取必要的措施
，防止微生物的汙染。 

02.用於輸送
、裝載或貯存原料、半成品、成品的設備、容器及用具，其操作、使用與維護應避免對加工或貯存中的食品造成汙染。 

03.加工中與食品直接接觸的冰塊和蒸汽
，其用水應符合 GB 5749 的規定。 

04.食品加工中蒸發或幹燥工序中的回收水、以及循環使用的水可以再次使用，但應確保其對食品的安全和產品特性不造成危害，必要時應進行水處理
，並應有效監控。 

在乳製品的加工中對所有接觸到的容器
、設備、管道、工具
、包裝材料都要進行徹底的滅菌
，防治微生物的汙染，保證產品質量。

乳製品生產加工一般包括：不同的殺菌方式殺菌效率不同，針對不同要求的產品，應采取對應的殺菌或滅菌方式。

原料乳殺菌滅菌、灌guan裝zhuang，乳ru製zhi品pin營ying養yang豐feng富fu，所suo以yi也ye是shi各ge種zhong細xi菌jun和he黴mei菌jun的de良liang好hao棲qi息xi地di，有you效xiao殺sha菌jun是shi產chan品pin衛wei生sheng的de重zhong要yao保bao證zheng。除chu原yuan料liao乳ru外wai
，生sheng產chan過guo程cheng中zhong所suo添tian加jia的de各ge種zhong原yuan輔fu料liao都dou應ying經jing過guo消xiao毒du殺sha菌jun，例li如ru明ming膠jiao、白砂糖及風味物質。若不經殺菌處理，也將存在引入汙染的風險。