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閆慶博 鞠波 梁成彪
（濟寧出入境檢驗檢疫局 山東濟寧 272000）
[摘要]出口食品生產企業衛生監督崗是企業衛生監督的重要崗位，又是企業的業務接待窗口，對企業確保食品安全、順利通過各類檢查、拓寬市場起著重要的作用，企業必須高度重視衛生監督崗的配置、培訓與管理，使其發揮應有的積極作用。
[關鍵詞] 食品，衛生監督崗，管理
1 衛生監督崗的定義
根據出口食品生產企業現狀，對衛生監督崗作如下的界定：對企業生產車間從車間入口到生產區域入口之間從事環境與設施衛生整理、衛生設施的檢查與維護、消毒液的配置與管理、出入人員監督管理的崗位及其相應的人員。
2衛生監督崗應具備的基本素質
2.1衛生監督崗人員應身體健康，符合食品加工企業要求；
2.2具備高中或中專學曆，最好是衛生、食品檢驗及相關專業畢業；2.3有良好的衛生習慣，衣著潔淨，不化裝、不戴戒指耳環、不留長指甲、勤洗澡洗衣服；
2.4模範遵守公司衛生管理規定，愛崗敬業，樂於奉獻，眼中有活，勤於動手，處事果斷不拖拉；
2.5經嚴格崗前培訓並考核合格；具有滿足工作需要的管理能力；
2.6具有較強的親和力，能靈活處理檢查和接待中突發事件；
2.7具有良好的心理素質，遇變不驚，應對從容；
2.8大企業衛生監督崗最好經過接待禮儀培訓並具備相應的素質。
3衛生監督崗的職責
3.1負責從車間入口到加工區入口之間設施設備、工器具的衛生清理與保持；
3.2負責有關設施設備檢查、使用和維護的監督管理；
3.3負責有關設施設備、工器具的消毒與管理；
3.4負責出入人員的健康檢查、衛生監督、衛生管理製度的執行監督與配合；
3.5負責消毒液的領取、配置、使用及廢液的處理；
3.6 工人及外來人員物品的妥善保管；
3.7負責有關監督、檢查情況的記錄保持。
4衛生監督崗應配備的工器具
4.1記錄用品：記錄表、記錄筆、記錄夾；
4.2體檢及應急用品：體溫計、創可貼、消毒紗布、膠布；
4.3消毒用品：消毒劑（自動消毒機）、消毒劑濃度試紙（現場測試用具）、消毒劑現場稱量的天平、量筒、量杯、一次性毛巾/紙巾；
4.4清潔用品：指甲剪、粘發器；
4.5存放用品：不鏽鋼托盤、貯存工具用的不鏽鋼或淺色塑料櫥；
4.6為外來人員配備的用品：鞋靴、一次性口罩、乳膠手套、一次性帽子、參觀隔離服裝、個人物品存放櫥、汙衣桶等。
5衛生監督崗是企業管理的重要崗位
衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)崗(gang)在(zai)企(qi)業(ye)起(qi)著(zhe)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)作(zuo)用(yong)，把(ba)住(zhu)日(ri)常(chang)衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)的(de)第(di)一(yi)關(guan)。衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)崗(gang)管(guan)理(li)是(shi)否(fou)嚴(yan)格(ge)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)車(che)間(jian)管(guan)理(li)的(de)嚴(yan)肅(su)性(xing)和(he)管(guan)理(li)效(xiao)果(guo)，一(yi)個(ge)高(gao)素(su)質(zhi)的(de)衛(wei)生(sheng)監(jian)管(guan)員(yuan)不(bu)但(dan)能(neng)把(ba)好(hao)關(guan)，而(er)且(qie)是(shi)對(dui)職(zhi)工(gong)進(jin)行(xing)培(pei)訓(xun)的(de)最(zui)佳(jia)崗(gang)位(wei)，同(tong)樣(yang)也(ye)是(shi)對(dui)外(wai)接(jie)待(dai)，從(cong)正(zheng)反(fan)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)宣(xuan)傳(chuan)放(fang)大(da)企(qi)業(ye)的(de)窗(chuang)口(kou)。所(suo)以(yi)說(shuo)衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)崗(gang)既(ji)是(shi)企(qi)業(ye)領(ling)導(dao)對(dui)外(wai)接(jie)待(dai)的(de)幫(bang)手(shou)，也(ye)是(shi)車(che)間(jian)主(zhu)任(ren)衛(wei)生(sheng)管(guan)理(li)的(de)助(zhu)手(shou)，更(geng)是(shi)加(jia)工(gong)人(ren)員(yuan)的(de)培(pei)訓(xun)老(lao)師(shi)。從(cong)某(mou)種(zhong)意(yi)義(yi)上(shang)講(jiang)是(shi)企(qi)業(ye)的(de)一(yi)張(zhang)名(ming)片(pian)和(he)活(huo)廣(guang)告(gao)。首(shou)先(xian)輔(fu)助(zhu)區(qu)域(yu)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)的(de)良(liang)好(hao)與(yu)否(fou)容(rong)易(yi)給(gei)人(ren)造(zao)成(cheng)第(di)一(yi)印(yin)象(xiang)， 直接監督檢查的效果和對產品衛生安全控製能力的信任程度， 人們很難想象輔助區域十分髒亂而車間衛生管理良好；良好的把關可以最大限度地把人類病源和因人員不良衛生習慣、不潔衣物、不規範的洗手的衛生操作程序造成的汙染風險在第一時間降到最低；良好的接待是對來訪者的尊重也是企業素質的體現。
6衛生監督崗在工作及對外業務接待中的應注意的問題
6.1選擇高素質的衛生監督人員，實行嚴格的培訓、考試考核製度，製定並執行作業指導書和檢查標準，配備並及時更新工器具、記錄、標識、消毒用品等是做好對外接待工作的前提；全員衛生培訓和完善的配備是必要條件。衛生監督崗要熟練掌握本崗位的要求及工作範圍、工作標準、作業指導書，要熟知SSOP中對員工的衛生要求；
6.2 weishengjiandugangjiushishifangang，zhifazhebixuyishenzuoze，lvxianshoufa。shouxianbaochiguanxiafanweidesheshiwanzheng，weishengzhengjie，gerenbixulvxiandadaoweishengbiaozhun，ranggongrenhelaifangzheyi“我”為“鑒”正衣冠、消毒並達到良好的衛生習慣；學xue會hui換huan位wei思si考kao，如ru果guo我wo是shi工gong人ren或huo來lai訪fang者zhe，什shen麼me樣yang的de監jian督du崗gang我wo才cai會hui滿man意yi，那na麼me監jian督du崗gang就jiu必bi須xu做zuo到dao。特te別bie要yao注zhu意yi個ge人ren良liang好hao衛wei生sheng習xi慣guan，工gong作zuo服fu穿chuan著zhe整zheng潔jie、標準，不得帶戒指耳環不得化裝，不留長指甲。
6.3及時、按時、提前預防、重視細節。”是做好衛生監督崗工作的關鍵，設施及時維護，衛生及時清理消毒，保持良好通風，“設施保持完好如初，衛生清潔如新”是shi基ji本ben要yao求qiu。一yi切qie問wen題ti防fang患huan於yu未wei然ran，接jie待dai檢jian查zha未wei雨yu綢chou繆mou，早zao做zuo準zhun備bei。不bu要yao等deng到dao檢jian查zha後hou才cai知zhi道dao該gai做zuo的de事shi都dou沒mei有you做zuo，該gai會hui的de知zhi識shi還hai沒mei有you學xue。重zhong視shi細xi節jie，及ji時shi解jie決jue，“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”。
6.4對內嚴格要求，對外和善有節。
對內，衛生監督崗是監督者，對外，是被監督者和接待者。所以對內管理一定嚴格、公正、公平，按規定監督，不可有過多的靈活度和差異。而對外接待不可象內部管理那樣指手畫腳、厲令嚴詞，應在不失大原則的前提下，應和善接待、熱情服務、積極引導、耐心解釋、有理有節。
6.5對外接待時應事先了解到來訪者人數、來訪目的，提前準備好全套參觀檢查服裝，按照參觀路線引導，工作服、口罩、帽子（內、外）最好放在一個消毒好的封閉袋內，口罩、內帽、鞋套、手套要配備一次性新品，不得重複使用，千萬不得重複使用未清洗、未消毒甚至帶有酸味、汗味、汙漬的工作服及口罩等。要按更衣順序傳遞口罩、帽子、上衣、褲子、鞋套等。
6.6 積極應對各類“突發事件”。來訪和檢查者多種多樣，性格和專業各異，這就要求監督崗不但有廣深的專業知識、豐富的接待經驗，而且要有良好的心理素質，及時靈活地處理各種“突發事件”。
6.6.1 不(bu)要(yao)執(zhi)意(yi)留(liu)下(xia)客(ke)人(ren)物(wu)品(pin)。來(lai)訪(fang)者(zhe)個(ge)人(ren)物(wu)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)得(de)帶(dai)入(ru)車(che)間(jian)，由(you)監(jian)督(du)崗(gang)暫(zan)時(shi)代(dai)為(wei)保(bao)管(guan)。但(dan)對(dui)於(yu)檢(jian)查(zha)者(zhe)的(de)檢(jian)查(zha)記(ji)錄(lu)工(gong)具(ju)就(jiu)要(yao)另(ling)當(dang)別(bie)論(lun)了(le)。檢(jian)查(zha)人(ren)員(yuan)用(yong)的(de)相(xiang)機(ji)、記ji錄lu本ben等deng在zai向xiang檢jian查zha者zhe講jiang明ming應ying遵zun守shou有you關guan衛wei生sheng規gui定ding，要yao求qiu盡jin量liang遠yuan離li產chan品pin並bing征zheng得de本ben公gong司si領ling導dao同tong意yi下xia可ke以yi許xu可ke帶dai入ru車che間jian。代dai為wei保bao管guan的de物wu品pin一yi定ding要yao保bao存cun妥tuo善shan，防fang止zhi丟diu失shi或huo損sun壞huai，一yi起qi客ke人ren不bu愉yu快kuai。
6.6.2不bu要yao執zhi意yi剪jian短duan檢jian查zha者zhe的de指zhi甲jia。有you些xie檢jian查zha者zhe是shi因yin為wei喜xi歡huan留liu長chang指zhi甲jia，有you的de沒mei有you來lai的de及ji剪jian短duan，如ru果guo執zhi意yi要yao為wei客ke人ren剪jian短duan，一yi是shi又you違wei客ke人ren意yi願yuan，再zai者zhe使shi客ke人ren跟gen不bu上shang檢jian查zha的de隊dui伍wu，容rong易yi使shi客ke人ren尷gan尬ga。可ke以yi請qing客ke人ren戴dai上shang清qing潔jie的de一yi次ci性xing乳ru膠jiao手shou套tao。不bu要yao執zhi意yi阻zu止zhi手shou有you外wai傷shang的de客ke人ren進jin入ru車che間jian，應ying請qing客ke人ren戴dai上shang乳ru膠jiao手shou套tao後hou洗xi手shou消xiao毒du。
6.6.3 不要與客人糾纏於細節。回答問題不要緊張，平時怎麼幹就怎麼答，客人問什麼答什麼，使客人滿意即可。如有客人打破砂缸紋（問）到底，一定有耐心。有些問題一時答不上來或檢查中發現的問題，要大膽承認不足，認真記下有關問題時候改正，並向檢查者表示感謝；
不要與來訪檢查者頂撞，對於“故意”違反規定或不按規定更衣、洗手等不符合要求者要耐心勸說，對檢查者的疑問合理解釋。做事不要因慌亂而顧此失彼、顛三倒四，要按部就班、有條不紊。
6.6.4如有客人在通過消毒池時摔倒。一般應及時將人扶起，並問候是否摔傷。如果沒有受傷，根據客人意願安排客人到住處重新更衣；如有受傷，應安排車輛送客人到醫院就醫；如果傷勢較重，應撥打急救電話，非必須不要隨意移動病人。
6.6.5 合理調節洗手水溫，防止洗手者被燙傷。如有燙傷，及時用冷水衝洗，必要時送醫院救治。
6.6.6 其他應急處理。一般停電時，應勸阻客人進入車間；如有工人不安規定更衣洗手消毒應及時製止；消毒液不足應及時補充；洗手時水管暴烈，請客人離開現場，並立即設法關閉閥門，通知維修人員立即修理，條件允許的，請客人在其他龍頭洗手。
7部分企業在衛生監督崗管理上存在的誤區
7.1衛wei生sheng監jian督du崗gang隻zhi是shi清qing潔jie工gong。相xiang當dang一yi部bu分fen工gong廠chang特te別bie是shi規gui模mo較jiao小xiao的de工gong廠chang對dui衛wei生sheng監jian督du崗gang不bu重zhong視shi，認ren為wei衛wei生sheng監jian督du崗gang就jiu是shi清qing潔jie工gong，工gong資zi待dai遇yu也ye遠yuan遠yuan低di於yu車che間jian工gong人ren。安an排pai的de人ren員yuan年nian齡ling偏pian大da、文化偏低、培訓偏少，衛生意識差，自身成了反麵示範，遇檢查時一問三不知，更不用說監督別人了。
7.2衛生監督崗是勤雜工。衛生監督崗不但清理輔助區衛生，還擔任考勤、洗衣、保管，甚至裝卸貨物，所以造成衛生監督缺崗失職，檢查人員在企業車間檢查完畢而企業衛生監督崗、質量管理部門全然不知。
7.3 衛生清理不及時，維護保養不到位，衛生監督失控。有的企業輔助區總是出現“髒亂差”的情況，有的員工穿著工作服進進出出，有的甚至在上班時間躺在更衣室睡大覺。有的瓷磚破損、水管漏水無人管理、無人維修。有的企業因廁所位置不當、衛生消毒不到位，頻頻出現產品微生物超標事件。
7.4對外接待中衛生監督崗經常出現的問題。關門、無人、燈暗、重複使用未消毒一次性口罩、帽子、鞋套、工作服裝等，維修不及時、衛生不良、工具配備不全，摔倒、糾紛、狡辯、物品丟失，不管不問、未經培訓、自身衛生意識差、膽怯、惰性、臨時性，告狀、發牢騷、弄虛作假、參觀無計劃、路線倒置等，甚至有公司領導在場時監督崗人員退居“二線”。
有(you)的(de)企(qi)業(ye)平(ping)時(shi)不(bu)重(zhong)視(shi)衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)崗(gang)的(de)工(gong)作(zuo)，遇(yu)檢(jian)查(zha)時(shi)大(da)門(men)緊(jin)閉(bi)，臨(lin)時(shi)報(bao)佛(fo)腳(jiao)式(shi)地(di)清(qing)理(li)衛(wei)生(sheng)，結(jie)果(guo)到(dao)處(chu)是(shi)水(shui)，人(ren)走(zou)過(guo)去(qu)汙(wu)漬(zi)斑(ban)斑(ban)，還(hai)極(ji)易(yi)把(ba)人(ren)摔(shuai)傷(shang)。
8加強衛生監督崗的配置與管理勢在必行
綜上所述，企業衛生監督崗十分重要，它不但是企業衛生監督的重要崗位，又是企業的業務接待窗口，對企業確保食品安全、順利通過各類檢查、拓寬市場起著重要的作用，企業必須高度重視衛生監督崗的配置、培訓與管理，使其發揮應有的積極作用。
原文下載：
《出口食品生產企業衛生監督崗的管理》
