王申福在北京密雲縣古北口鎮北甸子村創辦了樂活村農莊
，以生產散養蛋雞為主。據多年的經驗
，他認為市場上沒有真正的有機雞蛋，“達不到那個標準；標準夠了，價格會高得嚇人”。 

　　有機食品在消費者的心目中
，除了“安全健康”的關鍵詞外，價格更高也是明顯的特征。聯合國貿發會和世貿組織設立的技術合作機構——國際貿易中心針對中國消費者的調查顯示，71％的受訪者願意多付20％－50％的價錢購買有機食品。 

　　有機食品價格高，很大程度上是由於生產成本高。 

　　高價何來 

　　在創業前，王申福曾在多家農牧企業從事管理
，本身就是一個農牧專家。他在樂活村的養雞場地達1000餘畝
，由山林灌叢和河灘林地組成，劃分為四個養殖區，每年總有兩個養殖區處於輪休狀態
，以便讓土壤自淨。 

　　如果嚴格按照有機養殖標準，王申福掙不到錢，他坦陳

，首先樂活村的環境無法嚴格按照有機標準飼養蛋雞，其次
，“現在我一斤蛋才賣25元，消費者已經覺得很貴”。 

　　根據王申福的測算，一隻有機蛋雞一生要吃80斤有機玉米，假設有機玉米的成本是3元/斤，就是240元。有機蛋雞要自由放養，產蛋量僅為規模化養殖的三分之一。在樂活村，一隻雞的總產蛋量平均為12斤
，如果全部喂食有機玉米，攤到每斤雞蛋的成本就是20元
，這還不包括其他輔食、人工費用
、輪休土地的成本和疾病等風險。 

　　慢，是有機農業的一大特質。禁用化肥，果蔬成熟慢
；禁用化學農藥，雜草、害蟲和病害除得慢；禁喂常規飼料，禽畜生長慢。慢，也導致有機農業產量沒有保證。 

　　zaichangguinongyezhong

，nongminzhixuanzhaotiandidemianji，kongzhihaohuaxuenongyaohehuafeidetoufangliang，shouchengjiunengyousuobaozheng。danyoujizhongzhibutong
，nongminbixuxuexiguanlizhenggeshengtaixitong，yongshengwujishulaikongzhihaichong，yongdongwufenbiangeitudigongfei
，haiyoujianzuohelunzhongdengzhongzhifangshi，mudedoushicujinzuowudeshengchang。 

　　有機生產還有不少額外支出。多利農莊創始人、總裁張同貴算了一筆賬：多利農莊有機種植基地近5000畝，在基地建設上投入了4億多元。租賃種植基地每畝每年要支付1000元－2000元的土地流轉費；拿到土地後，要投入土壤改良的經費和固定資產等，土壤改良3年期間，幾乎沒有回報；人工除草和有機施肥需要投入較多勞力，通常是種植無公害蔬菜的4倍－5倍。 

　　在歐洲、美國、日本，普通蔬菜的平均價格為每公斤4美元－5美元

，有機蔬菜的價格為每公斤6美元－7美元
，高出30％－50％。在中國，有機蔬菜與普通蔬菜的價格差距更為懸殊，普遍在3倍－5倍。張同貴認為，國內的有機蔬菜價格和國際價格接近，與普通蔬菜的價格懸殊主要是後者價格偏低導致，“農民種普通蔬菜賺不到錢”。 

　　中國的有機生產者對產量很看重。為達到與使用化肥同等的效果
，有機肥的投入量至少是化肥的5倍
，這和國際上主導的定期休耕、恢複地力的邏輯根本上反擰
；規模生產也意味著更多的工業化“烙印”，這與充滿田園氣息的有機生產方式相悖。美國作家邁克爾·波倫就在《雜食者的困境》一書中論斷，商業化的有機違反了有機運動的最初理念，有機產業越成功
，有機農業也就越向它原先所抵抗的工業係統靠攏。 

　　另外，蔬菜、水果的運輸損耗很大，有機生產者還會淘汰那些品相不好的蔬果，這些成本都會被轉移到商品價格中。 

　　中國農業大學有機農業技術研究中心主任杜相革認為，有機產品應該著重提高商品率，收益自然隨之上升

，產品價格也就有下降空間,“隻有加工產品占到80％，才能體現有機的價值，才能形成良性市場”。事實上，國內有機產品大部分是初級產品。在全國現有的1萬餘張有機認證證書中，加工類證書僅1000多張。這意味著九成產品都是按照初級產品去賣，體現不出價值。 

　　有機不易 

　　近年來，一些此前並無農業經驗的資本進入有機農業領域，杜相革認為
，跨界進入的資本，總體是失敗的。 

　　中國有機食品協會提供的材料顯示：大部分新進入企業隻淺層次地認為這是一個有潛力的市場，而對於這個市場的消費者定位、產品營銷等並不了解。 

　　彙源集團一度被看好。早在八年前，彙源集團在北京市密雲縣東邵渠鎮一塊背靠大山的土地上

，開始孵化一樁新“生意”，通過土地流轉的方式，租賃1.5萬畝土地
，租期為50年，興建主打有機概念的彙源生態園。創立之初
，彙源生態園被規劃為理想的循環經濟樣板
，即前端種植、養殖


；中間豬、羊、牛排泄物變成有機肥，加工果汁後剩下的果渣製成沼氣

，供園區和周圍村民使用。再輔以有機食品加工、物流。但至今，彙源生態園僅部分實現有機蔬果的種植。園區內規劃中的數排加工車間僅完成了廠房的搭建
，尚未正式啟用。 

　　據一位知情人士透露，投入大
、風險高，又很難短期實現盈利

，因此彙源也顧慮重重。直到2008年
，彙源集團高層堅持既然已經投資
，並對外宣稱要做有機農業

，有必要堅持。2014年4月5日，彙源生態園的一位負責人透露，彙源在有機農業板塊已投入資金10多億元，尚未實現盈利
，始終由果汁項目補貼有機農業的虧損。 

　　與彙源集團的謹慎推進相比，萬達集團2011年1月對外宣稱在北京延慶，打造世界一流的有機農業園區

，占地麵積5600畝。按照規劃，園區建成後將形成年生產有機蔬菜1280噸的能力
，可滿足2700人用餐需求。其公關總監李海峰告訴《財經》記者

，延慶的有機農業園目前定位是為集團員工提供健康、綠色的食品，沒有對外銷售。 

　　除了建基地，一些企業也采用“公司+農戶”或“公司+合作社”的商業模式
，通過與農民或合作社合作，統一種植、養殖要求，統一收購，但這種模式很難保證農戶私下沒有小動作。 

　　即使是早期進入有機行業的公司

，也會遇到商業模式和營銷理念的溝坎。2005年在上海成立的多利農莊
，在有機業界的聲望如日中天。2011年9月，多利農莊的第二輪融資獲得德同資本等四家創投公司的聯合投資，合計1.8億元。手裏有錢後，當時主要在上海發展的多利農莊，與北京市大興區的留民營村簽署戰略合作協議，欲以此為基地，切入北京市場。 

　　留民營村是國內最早一批自發從事有機農業生產的基地。村集體下轄的企業——beijingqingpuyuancaishuyouxiangongsi，zhuanmencongshiyoujishucaidezhongzhiyuxiaoshou，yeshiyuduolinongzhuanghezuodeduijiezhe。raner，shuangfanghezuogangmanyinian，jiubuhuanersan。xianzai，zhangtongguigaosu《財經》記者：“我被‘生態農業第一村’的名頭忽悠了。” 

　　北bei京jing青qing圃pu園yuan菜cai蔬shu有you限xian公gong司si經jing理li孔kong慶qing華hua則ze認ren為wei，多duo利li農nong莊zhuang的de管guan理li混hun亂luan，在zai上shang海hai的de那na一yi套tao模mo式shi到dao了le北bei方fang行xing不bu通tong
，造zao成cheng較jiao大da虧kui損sun。比bi如ru
，市shi場chang推tui廣guang不bu計ji成cheng本ben，在zai北bei京jing鳳feng凰huang城cheng等deng十shi多duo個ge高gao端duan小xiao區qu免mian費fei送song菜cai試shi吃chi；產出的有機菜銷售不掉，就一筐筐地拿到村裏的魚塘喂魚。 

　　留民營基地的租金一年300萬(wan)元(yuan)，加(jia)上(shang)設(she)施(shi)建(jian)設(she)等(deng)投(tou)入(ru)，該(gai)基(ji)地(di)的(de)失(shi)利(li)讓(rang)多(duo)利(li)農(nong)莊(zhuang)損(sun)失(shi)了(le)幾(ji)百(bai)萬(wan)元(yuan)。對(dui)有(you)機(ji)農(nong)業(ye)初(chu)期(qi)的(de)艱(jian)難(nan)
，張(zhang)同(tong)貴(gui)有(you)深(shen)刻(ke)了(le)解(jie)。多(duo)利(li)農(nong)莊(zhuang)成(cheng)立(li)的(de)前(qian)四(si)年(nian)裏(li)，一(yi)直(zhi)處(chu)於(yu)虧(kui)損(sun)狀(zhuang)況(kuang)，直(zhi)到(dao)2009年才開始實現盈利。由於有機農業的投入成本大、回報周期長，獲得有機認證需要經過三年的土壤改良，相當於頭三年必然是虧本的。 

　　對虧損早有心理準備，張同貴說這不是他放棄留民營的原因，“liuminyingjidizaishengchanzhongyouxuduobuguifandedifang，dangdishuizhiyebuhao

，cunlipiaosanzhechouhonghongdezhaoqiweidao，bushihezuoyoujinongyeshengchan，duolijinruhoubeigaodehenlangbei”。一位有機食品公司的總經理也透露，由於長期施用雞糞肥，留民營土壤情況並不理想，“（我們）曾想去合作，就是因土壤問題而作罷”。 

　　多(duo)利(li)農(nong)莊(zhuang)在(zai)留(liu)民(min)營(ying)基(ji)地(di)的(de)失(shi)敗(bai)，根(gen)本(ben)原(yuan)因(yin)還(hai)在(zai)於(yu)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)固(gu)有(you)矛(mao)盾(dun)的(de)尖(jian)銳(rui)化(hua)。多(duo)利(li)農(nong)莊(zhuang)采(cai)用(yong)自(zi)營(ying)模(mo)式(shi)，就(jiu)是(shi)公(gong)司(si)從(cong)地(di)方(fang)政(zheng)府(fu)租(zu)地(di)，把(ba)農(nong)民(min)變(bian)成(cheng)農(nong)民(min)工(gong)
，這(zhe)需(xu)要(yao)很(hen)高(gao)的(de)成(cheng)本(ben)投(tou)入(ru)，若(ruo)協(xie)調(tiao)不(bu)好(hao)利(li)益(yi)關(guan)係(xi)
，難(nan)以(yi)調(tiao)動(dong)農(nong)民(min)的(de)積(ji)極(ji)性(xing)
，而(er)且(qie)，有(you)機(ji)農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)比(bi)較(jiao)複(fu)雜(za)，無(wu)法(fa)進(jin)行(xing)標(biao)準(zhun)化(hua)管(guan)理(li)。 

　　“合作告吹後，留下了一個爛攤子
，影響了我們的聲譽，目前其他企業不敢輕易接手。”孔慶華介紹。 

　　現在，多利農莊在北京銷售的蔬菜，全部由上海、成cheng都dou等deng基ji地di空kong運yun。張zhang同tong貴gui表biao示shi，空kong運yun增zeng加jia了le一yi些xie物wu流liu成cheng本ben，但dan不bu至zhi於yu虧kui本ben賣mai菜cai，而er把ba有you機ji蔬shu菜cai配pei送song至zhi每mei位wei消xiao費fei者zhe家jia中zhong是shi最zui大da的de物wu流liu成cheng本ben。 

　　在正穀（北京）農業發展有限公司（下稱正穀公司）董事長張向東看來
，中國的有機產業仍處於初級階段
，大規模投資有機農業為時尚早。 

　　市場的根基 

　　禮品一度是有機食品銷售的重要渠道。一份份價格高昂
、包裝精美的有機食品大受歡迎，與多利農莊並稱國內有機“雙雄”的正穀公司，借助向企業客戶推廣禮品卡，銷售高速增長：2007年創業伊始，銷售額僅80萬元，到2012年
，正穀公司年銷售額已經達到2億元。 

　　今年以來，由於禮品市場的萎縮，有機食品產業的發展回歸依靠個人消費的渠道。 

　　個人消費市場的瓶頸，仍在於建立生產者與消費者的信任機製。建立起信任機製，有機確實能帶來比非有機食品更高的利潤。2013年，美國有機食品零售市場約達350億美元，有機食品成為美國超市營業額的成長主因。強調販賣天然和有機食品的美國全食超市公司，1992年在紐約上市，現在旗下373家分店遍布美國、加拿大和英國，2013年度營收已達129億美元，比2012年增長了10％。全食超市的強勁競爭對手——總部在亞利桑那州的豆尖農夫超市，2013年8月也在紐約掛牌上市，集資3.4億美元，主打平價有機產品，其在全美有167家店，該公司預估未來平均年營業額將增長15％。 

　　研究公司TechSci 2012年的調查報告預估
，美國有機食品市場銷售在2013年－2018年間還會增長14％。另一項調查顯示，81％的美國人有偶爾購買有機食品的習慣。 

　　中國有機產業曾幾乎全部出口，但現在越南、緬甸，以及非洲的很多國家都進入市場，“中國有機產業的國際競爭力並不強。”杜相革說。2011年，全球有機食品的銷售額達630億美元，中國的有機食品出口額僅為4億美元。競爭國的土壤腐殖情況好，利於植物生長
，用藥和用肥量會減少
，而且地價較低。 

　　一些國內企業也開始到海外包地。2012年nian
，聯lian想xiang集ji團tuan在zai原yuan農nong業ye投tou資zi事shi業ye部bu的de基ji礎chu上shang正zheng式shi組zu建jian成cheng立li佳jia沃wo集ji團tuan，在zai智zhi利li和he澳ao大da利li亞ya建jian設she了le水shui果guo生sheng產chan基ji地di。聯lian想xiang控kong股gu董dong事shi長chang柳liu傳chuan誌zhi對dui外wai稱cheng，在zai青qing島dao基ji地di種zhong藍lan莓mei

，一yi公gong頃qing產chan1噸
；而在智利
，一公頃產13噸藍莓。國內的土地腐殖質占0.2％，聯想控股在智利的農場，土地腐殖質達3％－15％。 

　　出chu口kou市shi場chang已yi經jing非fei常chang成cheng熟shu，後hou續xu企qi業ye很hen難nan再zai打da進jin去qu。好hao在zai國guo內nei有you機ji市shi場chang逐zhu漸jian發fa育yu。中zhong投tou顧gu問wen農nong林lin牧mu漁yu業ye研yan究jiu員yuan宋song傑jie凝ning分fen析xi
，國guo內nei有you機ji農nong產chan品pin[-0.96% 資金 研報]市場每年將以30％－40％的速度增長。 

　　但一個不好的苗頭必須遏製。在國內
，由於“有機”liangzidailaidegaofujiajiazhi，yixieqiyekuadayoujichanpingongxiaoshenzhixujiaxuanchuan，rangyeneirenshishenganbuan。biru

，duogepinpaideyoujiniunai，douzaiguanggaozhongxuanchengqiquanchenglingwuran
、零添加，張向東認為，“這是在誤導消費。”虛假宣傳讓中國消費者對有機食品的預期過高
，甚至期望所有的有機農產品中沒有一滴農殘
，“這是不現實的”。江西金源農業開發有限公司營銷總監張羽說。