ISO是國際標準化組織(International Organization for Standarization)的簡稱。ISO9000體係的是："由ISO/TC176技術委員會製定的所有國際標準。"它是由一些既有區別
、又相互聯係在一起的係列標準組成的立體的網絡
，形成了一個包括實施指南、標準要求和審核監督等多方麵的完整的體係。

    其核心是ISO9001-9003質量保證標準係列：當前要證實企業設計、生產合格產品的過程控製能力時，選擇和使用ISO9001--設計、開發、生產
、安裝和服務的質量保證模式；當需要證實企業具備生產合格產品的過程控製能力時
，選擇和使用ISO9002--生產、安裝和服務的質量保證模式
；當僅要求企業保證最終檢驗和試驗符合規定要求時，應選擇ISO9003--最終檢驗和試驗的質量保證模式。

    ISO9000與HACCP都是一種預防性的質量保證體係。ISO9000適用於各種產業，而HACCP隻應用於食品行業，強調保證食品的安全、衛生。二者的主要區別如下：

項目	ISO9000	HACCP
適用範圍	適用於各行各業	應用於食品行業
目標	強調質量能滿足顧客要求	強調質量能滿足顧客要求 強調食品衛生 ，避免消費者受到危害
標準	企業可在ISO9001-9003三種模式中依自身條件選擇其一，再逐步提高作業標準	企業可依據市場所在國政府的法規或規範(如在國內銷售的產品，要依據我國農業部頒布的《水產品加工質量管理規範》生產；出口到美國的產品，要依據其聯邦法規《水產品生產與進口的安全衛生程序》)的要求生產產品
標準內容	標準內容涵蓋麵廣 ，涉及設計 、開發、生產、安裝和服務	內容較窄 ，以生產過程的控製為主
監控對象	無特殊監控對象	有特殊監控對象，如病原菌
實施	自願性	由自願逐步過渡到強製