食物中毒是指攝入含有生物性
、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入後所出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒屬於食源性疾病，既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如旋毛蟲）
，也不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質而引起的以慢性毒性為主要特征（如致癌、致畸、致突變）的疾病。

 

　　食物中毒有哪些發病特點
？

 

　　1.發病潛伏期短，來勢急劇，呈暴發性，短時間內可能有多數人發病。

 

　　2.發病與食物有關
，病人有食用同一有毒食物史，流行波及範圍與有毒食物供應範圍相一致，停止該食物供應後

，流行即告終止。

 

　　3.中毒病人臨床表現基本相似
，以惡心
、嘔吐
、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀為主。

 

　　4.一般情況下
，人與人之間無直接傳染。發病曲線呈突然上升之後又迅速下降的趨勢，無傳染病流行時的餘波。

 

　　在日常生活中常見的食物中毒有哪些種類？

 

　　一般按病原物分類
，可將食物中毒分為5類：細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒
、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化(hua)學(xue)性(xing)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)。在(zai)我(wo)們(men)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，最(zui)常(chang)見(jian)的(de)是(shi)細(xi)菌(jun)性(xing)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)，是(shi)指(zhi)因(yin)攝(she)入(ru)被(bei)致(zhi)病(bing)菌(jun)或(huo)其(qi)毒(du)素(su)汙(wu)染(ran)的(de)食(shi)品(pin)而(er)引(yin)起(qi)的(de)急(ji)性(xing)或(huo)亞(ya)急(ji)性(xing)疾(ji)病(bing)。主(zhu)要(yao)包(bao)括(kuo)沙(sha)門(men)菌(jun)屬(shu)、大腸埃希菌

、副溶血性弧菌
、葡萄球菌、肉毒梭菌食物中毒。全年皆可發生，但在夏秋季發生較多。引起細菌性食物中毒的食品主要為動物性食品
，如肉、魚
、奶

、蛋類等及其製品；其次為植物性食品
，如剩飯、糯米涼糕等。

 

　　另(ling)外(wai)
，在(zai)秋(qiu)冬(dong)季(ji)由(you)諾(nuo)如(ru)病(bing)毒(du)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)也(ye)需(xu)要(yao)大(da)家(jia)高(gao)度(du)關(guan)注(zhu)，諾(nuo)如(ru)病(bing)毒(du)具(ju)有(you)高(gao)度(du)的(de)傳(chuan)染(ran)性(xing)和(he)快(kuai)速(su)的(de)傳(chuan)播(bo)能(neng)力(li)，傳(chuan)播(bo)途(tu)徑(jing)包(bao)括(kuo)經(jing)食(shi)物(wu)傳(chuan)播(bo)、經水傳播以及人與人之間的傳播。如食用牡蠣等未煮熟的海鮮，食用被病毒汙染的涼拌菜、熟菜
，新鮮水果等（食物）
；飲用被諾如病毒汙染的水（水）；在照顧患者時沒有采取必要的防護措施，接觸到了患者的排泄物或嘔吐物後沒有及時正確的處理；手接觸被汙染的物體表麵
，如門把手、玩具等
，沒有認真洗手，會發生直接接觸或間接接觸傳播；與嘔吐者近距離接觸時攝入了含有諾如病毒的氣溶膠（氣溶膠）。

 

　　每年10月開始我省進入諾如病毒流行高發期
，容易在學校、托幼機構等人群聚集場所發生聚集性和暴發疫情。

 

　　為了預防食物中毒，老百姓如何做到居家健康飲食？

 

　　1.盡量不吃進口生魚片、魚肉等海鮮，不吃生炒、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的美食。避免生食任何魚蝦貝類等食物。食物一定要徹底燒煮熟透，尤其是肉、禽、蛋和海產食品，各部位的溫度都必須達到70℃以上，少吃或不吃生食品。做熟的食品也要盡快吃掉，熟食在室溫下存放不得超過2小時以上。

 

　　2.shiwumaihuijiazhihou，lijibashiwunachulaifenbiechuli，youqizaixiajibuyaozaishiwenxiajiufang。xianbashucaishuiguodengnachulaifenbiezhenglicunfanghao，zaibashengyushengrounachulai
，ruguodangcanshiyong，jiufangzaizhuanmendepenzhong；ruguoyaojixulengzanghuolengdong
，keyiliandaiwaimiandedaizi，fangzaizhuanmencunfangshengyuroudebaoxianchoutihuolengdongchoutidangzhong。wulunlengdonghaishilengzang
，doubixuzuodaoshengshufenkai！

 

　　3.製備食物時要注意生、熟分開
，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具
、盆、盤
、碗等器具要與熟食分開，使用完後要及時清洗消毒。接觸生魚肉的容器、案板、刀具
、水池和包裝等，都要妥善處理，避免汙染。如果家裏隻有一個水池
，那麼建議先洗蔬果
、houxiyurou。qingxihefengeshengyuroudeanbandaojuherongqizuihaoshizhuanyongde。qiefenwanchenghou，baanbanheshuichijishiqingxiganjing，zuihaonengxiaoduchuli。chuliguoshengyuroudewanpanhekuaizi，yeyaojishiqingxihexiaodu。zhuangguoshengyuroudedaizi，zhijierengjin“其他垃圾”桶中，不要隨手放在桌上、櫥櫃上。

 

　　4.shipinjiagongguochengzhongzhuyibaohuzijideshuangshou，jishixishou，bimianwuran。jiatingchulishengshiwudeguochengzhong，youhendadewuranfengxian。ruguoyoubeizhaposhoudekenengxing，zuihaodaibijiaohoudeshoutaolaicaozuo。henduoshuichanpindaiyouzhibingjun，yidanbeicishang，jiyichuxianganran。zhijiecaozuoyerongyibaxijunzhuanyidaoshoushang
，suoyikeyidairouruandeshoutaolaicaozuo，ruguozhijieyongshoucaozuo，chulizhihouxuyaochedixishoubingxiaodu。meiyouxishouzhiqian
，buyaozaichupengqitashiwuhecanjurongqi。

 

　　5.冰箱內生熟食物、新(xin)鮮(xian)與(yu)剩(sheng)餘(yu)食(shi)物(wu)要(yao)分(fen)開(kai)貯(zhu)存(cun)，食(shi)物(wu)放(fang)進(jin)冷(leng)凍(dong)室(shi)時(shi)
，要(yao)嚴(yan)格(ge)包(bao)裝(zhuang)，避(bi)免(mian)互(hu)相(xiang)汙(wu)染(ran)。用(yong)不(bu)透(tou)水(shui)的(de)包(bao)裝(zhuang)，至(zhi)少(shao)兩(liang)層(ceng)包(bao)裝(zhuang)。既(ji)要(yao)避(bi)免(mian)生(sheng)食(shi)物(wu)中(zhong)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)其(qi)他(ta)食(shi)品(pin)
，也(ye)要(yao)避(bi)免(mian)氧(yang)氣(qi)暢(chang)通(tong)地(di)進(jin)入(ru)食(shi)品(pin)當(dang)中(zhong)，造(zao)成(cheng)食(shi)物(wu)氧(yang)化(hua)劣(lie)變(bian)。雖(sui)然(ran)冷(leng)凍(dong)食(shi)品(pin)可(ke)以(yi)在(zai)-18℃存(cun)放(fang)半(ban)年(nian)以(yi)上(shang)，但(dan)其(qi)風(feng)味(wei)口(kou)感(gan)都(dou)會(hui)變(bian)差(cha)，營(ying)養(yang)素(su)含(han)量(liang)會(hui)降(jiang)低(di)，脂(zhi)肪(fang)和(he)蛋(dan)白(bai)質(zhi)會(hui)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)地(di)氧(yang)化(hua)，因(yin)此(ci)建(jian)議(yi)早(zao)點(dian)食(shi)用(yong)食(shi)物(wu)。可(ke)以(yi)在(zai)包(bao)裝(zhuang)上(shang)寫(xie)上(shang)放(fang)進(jin)去(qu)的(de)日(ri)期(qi)，避(bi)免(mian)存(cun)放(fang)太(tai)久(jiu)造(zao)成(cheng)浪(lang)費(fei)。

 

　　6.shengdeyurouleishiwubimianchangshijianlengdong
，yiciyicidipengtiao，jinliangzuodaojishichuli，yiciduozuoyixie，pengtiaochengshuhouzaifenzhuangchengjifen，lengzanghuolengdongbaocun，jinengjishishamiezhibingweishengwu，bimianwuranbingxiang，chiqilaiyegengweifangbian。meicinachubingxiangliyifenshiwu，yaozaiguolijiarejifenzhong，huoweibolujiareliangfenzhong，baozhenghuiguojiaredezhongxinwendudadao70℃以上。