為提高黃酒產品食品安全水平
、保障人民身體健康、zengqiangwoguoshipinqiyeshichangjingzhengli，benjishuyaoqiucongwoguohuangjiushengchanshipinanquancunzaideguanjianwentirushou，caiquzizhuchuangxinhejijiyinjinbingzhongdeyuanze
，jiehehuangjiuqiyeshengchantedian，zhenduiqiyeweishenganquanshengchanhuanjinghetiaojian、關鍵過程控製、產品檢測等，提出了建立我國黃酒生產企業食品安全管理體係的專項要求。
    鑒jian於yu黃huang酒jiu生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng方fang麵mian的de差cha異yi，為wei確que保bao食shi品pin安an全quan
，除chu在zai高gao風feng險xian食shi品pin控kong製zhi中zhong所suo應ying關guan注zhu的de一yi些xie通tong用yong要yao求qiu外wai，本ben技ji術shu要yao求qiu還hai特te別bie提ti出chu了le針zhen對dui本ben類lei產chan品pin特te點dian的de“關鍵過程控製”要求
，主要包括原輔料控製、培菌、製曲、酒母、浸米

、蒸飯
、攤飯、糖化發酵、壓濾、灌裝、殺菌、驗酒等。
    本文件規定了黃酒生產企業建立和實施食品安全管理體係的技術要求，包括人力資源、前提方案

、關鍵過程控製、檢驗
、產品追溯與撤回。
    本標準配合GB/T 22000以適用於黃酒生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體係，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體係的外部評價和認證。
     本標準用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。

CNCA/CTS 0024-2008 食品安全管理體係 黃酒生產企業要求