5.3審核的策劃

認證機構應根據受審核方的規模、生產過程和產品的安全風險程度等因素
，對認證審核全過程進行策劃，製定審核方案。

5.3.1組建審核組。審核組應具備實施受審核方相應專業類別HACCP體係認證審核的能力。初次認證審核組至少由兩名審核員組成

，其中至少一名為相應行業類別的審核員。第一、二(er)階(jie)段(duan)審(shen)核(he)組(zu)組(zu)長(chang)宜(yi)為(wei)同(tong)一(yi)人(ren)

，第(di)二(er)階(jie)段(duan)審(shen)核(he)組(zu)中(zhong)至(zhi)少(shao)應(ying)包(bao)含(han)一(yi)名(ming)第(di)一(yi)階(jie)段(duan)審(shen)核(he)員(yuan)。同(tong)一(yi)審(shen)核(he)員(yuan)不(bu)能(neng)連(lian)續(xu)兩(liang)次(ci)在(zai)同(tong)一(yi)生(sheng)產(chan)現(xian)場(chang)審(shen)核(he)時(shi)擔(dan)任(ren)審(shen)核(he)組(zu)組(zu)長(chang)，不(bu)能(neng)連(lian)續(xu)三(san)次(ci)對(dui)同(tong)一(yi)生(sheng)產(chan)現(xian)場(chang)實(shi)施(shi)認(ren)證(zheng)審(shen)核(he)。

5.3.2審(shen)核(he)通(tong)知(zhi)應(ying)於(yu)現(xian)場(chang)審(shen)核(he)前(qian)告(gao)知(zhi)受(shou)審(shen)核(he)方(fang)。認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)應(ying)向(xiang)受(shou)審(shen)核(he)方(fang)提(ti)供(gong)審(shen)核(he)組(zu)每(mei)位(wei)成(cheng)員(yuan)的(de)姓(xing)名(ming)。受(shou)審(shen)核(he)方(fang)對(dui)審(shen)核(he)組(zu)的(de)組(zu)成(cheng)提(ti)出(chu)異(yi)議(yi)且(qie)合(he)理(li)時(shi)，認(ren)證(zheng)機(ji)構(gou)應(ying)調(tiao)整(zheng)審(shen)核(he)組(zu)。

5.3.3審核組長應編製審核計劃，在現場審核活動開始前，審核計劃應經審核委托方確認和接受
，並提交給受審核方。

5.3.4現場審核應安排在審核範圍覆蓋產品的生產期，審核組應在現場觀察該產品的生產活動。

5.3.5當受審核方體係覆蓋了多個場所時，認證機構應對每一生產場所實施現場審核
，以確保審核的有效性。當受審核方將影響食品安全的重要生產過程采用委托加工等方式進行時
，除非被委托加工組織的被委托加工活動已獲得相應的HACCP體係或食品安全管理體係認證，否則應對委托加工過程實施現場審核。

5.3.6審核時間