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植物提取物一般指采用適當的溶劑或方法，從植物（整個植物或一部分）為wei原yuan料liao提ti取qu或huo加jia工gong的de物wu質zhi，可ke用yong於yu增zeng進jin健jian康kang或huo其qi它ta目mu的de。因yin而er，植zhi物wu提ti取qu物wu是shi以yi植zhi物wu為wei原yuan料liao，按an照zhao對dui提ti取qu的de最zui終zhong產chan品pin的de用yong途tu的de需xu要yao，經jing過guo物wu理li化hua學xue提ti取qu分fen離li過guo程cheng，定ding向xiang獲huo取qu和he濃nong集ji植zhi物wu中zhong的de某mou一yi種zhong或huo多duo種zhong有you效xiao成cheng分fen，而er不bu改gai變bian其qi有you效xiao成cheng分fen結jie構gou而er形xing成cheng的de產chan品pin。
目前，植物提取物的產品概念比較寬泛。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等；按照最終產品的性狀不同，可分為植物油、浸膏、粉、晶狀體等。
①生物堿。是一類複雜的含氮有機化合物，具有特殊的生理活性和醫療效果。如麻黃中含有治療哮喘的麻黃堿、莨菪中含有解痙鎮痛作用的莨菪堿等。
②苷(gan)類(lei)又(you)稱(cheng)配(pei)糖(tang)體(ti)。由(you)糖(tang)和(he)非(fei)糖(tang)物(wu)質(zhi)結(jie)合(he)而(er)成(cheng)。苷(gan)的(de)共(gong)性(xing)在(zai)糖(tang)的(de)部(bu)分(fen)，不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的(de)苷(gan)元(yuan)有(you)不(bu)同(tong)的(de)生(sheng)理(li)活(huo)性(xing)，具(ju)有(you)多(duo)方(fang)麵(mian)的(de)功(gong)能(neng)。如(ru)洋(yang)地(di)黃(huang)葉(ye)中(zhong)含(han)有(you)強(qiang)心(xin)作(zuo)用(yong)的(de)強(qiang)心(xin)苷(gan)，人(ren)參(can)中(zhong)含(han)有(you)補(bu)氣(qi)、生津、安神作用的人參皂苷等。
③揮發油。又稱精油，是具有香氣和揮發性的油狀液體，由多種化合物組成的混合物，具有生理活性，在醫療上有多方麵的作用，如止咳、平喘、發汗、解表、祛痰、驅風、鎮痛、抗菌等。藥用植物中揮發油含量較為豐富的有側柏、厚樸、辛夷、樟樹、肉桂吳茱萸、白芷、川芎、當歸、薄荷等。
④單寧(鞣質)。多元酚類的混合物。存在於多種植物中，特別是在楊柳科、殼鬥科、蓼科、薔薇科、豆科、桃金娘科和茜草科植物中含量較多。藥用植物鹽膚木上所生的蟲癭藥材稱五倍子，含有五倍子鞣質，具收斂、止瀉、止汗作用。
⑤其他成分。如糖類、氨基酸、蛋白質、酶、有機酸、油脂、蠟、樹脂、色素、無機物等，各具有特殊的生理功能，其中很多是臨床上的重要藥物。
二、國內外行情
綜(zong)合(he)各(ge)國(guo)的(de)立(li)法(fa)範(fan)疇(chou)和(he)概(gai)念(nian)及(ji)使(shi)用(yong)情(qing)況(kuang)，植(zhi)物(wu)提(ti)取(qu)物(wu)這(zhe)個(ge)概(gai)念(nian)是(shi)可(ke)以(yi)被(bei)各(ge)國(guo)所(suo)接(jie)受(shou)與(yu)認(ren)可(ke)的(de)，也(ye)是(shi)傳(chuan)播(bo)草(cao)藥(yao)在(zai)各(ge)國(guo)通(tong)用(yong)的(de)共(gong)性(xing)表(biao)達(da)方(fang)式(shi)。我(wo)國(guo)的(de)植(zhi)物(wu)提(ti)取(qu)物(wu)總(zong)體(ti)上(shang)是(shi)屬(shu)於(yu)中(zhong)間(jian)體(ti)的(de)產(chan)品(pin)，其(qi)出(chu)口(kou)額(e)早(zao)在(zai)1999年就已超過中成藥的出口額。在歐美國家，植物提取物及其製品（植物藥或食品補充劑）有著廣泛的市場前景，已發展成一個年銷售額近80億美元的新興產業。
目前植物提取物的用途非常廣泛，主要用於藥品、保健食品、煙草、化妝品的原料或輔料等。用於提取的原料植物的種類也非常多，目前進入工業提取的植物品種在300種以上。
三、HACCP在水溶性天然色素生產中的應用
近(jin)年(nian)來(lai)，國(guo)際(ji)國(guo)內(nei)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)迅(xun)速(su)發(fa)展(zhan)，大(da)大(da)促(cu)進(jin)了(le)食(shi)用(yong)色(se)素(su)產(chan)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)。同(tong)時(shi)，隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，對(dui)生(sheng)活(huo)質(zhi)量(liang)的(de)要(yao)求(qiu)也(ye)日(ri)益(yi)趨(qu)高(gao)，在(zai)人(ren)們(men)崇(chong)尚(shang)“自然、和諧、安全、健康”的呼聲中，對食品的安全性提出了更高的要求，同樣也對食品著色劑行業提出了更高的要求。HACCP體係在水溶性天然色素生產中的應用，能夠有效地控製天然色素的安全性，同時也能提高產品的品質。
為了更好的適應食品工業的發展，跟上世界經濟發展的步伐，在著色劑領域起步相對較晚的我國，若能將HACCP體係與GMP有機結合，相互補充，相關企業將更加穩步發展。
天然色素是來源於天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的可以食用的色素。其工藝流程為：原料種植與篩選→浸泡→浸泡液過濾→色素吸附→色素解吸→解吸液過濾→解吸液濃縮→濃縮液過濾→幹燥成品→產品混合→包裝→貯存。
四、HACCP在複合性膳食纖維生產中的應用
muqiangezhongshengchanshanshixianweileibaojianshipinqiyebuduanyongxian，bingkaishiyoushengchandanyimouzhongshanshixianweixiangshengchanduogongnenggaoxiaofuhexingshanshixianweizhuanbian，yinci，ruheguifangaileiqiyedeshengchanzhixuhebaozhengqichanpinzhiliangxiandeyouweizhongyao。
複合性膳食纖維是以某種單一膳食纖維為主要原料、另一種功能相補的膳食纖維為輔料，添加葡萄糖酸鋅、乳酸鈣、乳酸亞鐵、VB1、VC和VE等相關營養素及適量甜味劑和增酸劑，通過複合處理加工而成。
工藝流程為：
1、酶法製備膳食纖維：原料→去皮→清洗→切片→磨漿→調pH值→酶解→滅活→過濾→漂洗→幹燥→粉碎→過篩→成品。
2、複合膳食纖維產品製取：膳食纖維主料、輔料及添加劑驗收→混合、溶水→攪拌、調濕→造粒、幹燥→紫外殺菌→真空包裝（無菌袋驗收）→產品貯運。
五、總結
HACCP管理體係是現代食品生產企業必不可少的質量管理體係。HACCP管理體係不是僵硬的、一成不變的、一勞永逸的教條和框框，而是與企業的實際密切相關，並不斷發展變化的管理體係。在企業的生產過程中，任何因素的變化都可能導致HACCP管理體係發生變更。那種不顧企業實際情況照搬他人模式或主張對一類企業、一類產品采用實行一種通用的HACCP管理體係的做法是行不通的。
HACCP管理體係不是一個時髦的擺設，企業在製定HACCP計劃後，要積極推行，認真實施，同時不斷對其有效性進行驗證，並在實踐中加以完善和提高。隻有持之以恒地采用HACCP管理體係進行食品安全控製，經過實踐—認識—再實踐—再認識的過程，企業的安全衛生管理水平才會有長足的進步。
