案例1：

1
、更衣室內未設置洗手消毒設施。
   分析；雖然人員不直接接觸產品
，但生產過程中的現場監控、取樣、設備的特別狀態
，若人員不洗手就可能交叉汙染。

2、操作區域應通風良好
，企業說沒有抽風設施
，

    分析：則如何示意出其內的氣流流向？否則不流動的空氣就容易孳生微生物而且其中的操作人員如何呼吸正常呢？

案例2

1、更衣室內設置衛生間

，

   分析：在(zai)工(gong)人(ren)有(you)可(ke)能(neng)不(bu)更(geng)衣(yi)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)使(shi)用(yong)衛(wei)生(sheng)間(jian)
，除(chu)非(fei)現(xian)場(chang)能(neng)提(ti)供(gong)員(yuan)工(gong)的(de)操(cao)作(zuo)習(xi)慣(guan)是(shi)換(huan)下(xia)工(gong)作(zuo)服(fu)後(hou)在(zai)入(ru)廁(ce)，但(dan)整(zheng)體(ti)上(shang)，新(xin)廠(chang)房(fang)不(bu)能(neng)再(zai)這(zhe)樣(yang)布(bu)局(ju)了(le)；老企業就得看他們的培訓和人員素質了，不一定是不符合項。

2、殺菌的操作工藝確定是水溫85度15分鍾，

    分析：需提供產品在該水槽內（85度15分鍾內）的溫度變化曲線
，說明殺菌的有效性
；若關鍵限值和操作限值差距較大，能夠滿足目前的設備能力下（波動的影響下）
，完全滿足關鍵限值的要求（如產品中心溫度72度一分鍾），則可以放寬對水溫的監測頻率
，但不能不測

，否則不能保證殺菌的有效性。

3、無菌室內放置培養箱是不合理的，應該放在外麵。