在水產養殖方麵應用體係，就是要在親體-幼苗-養成-銷售整個過程中對包括養殖場在周圍環境
、養殖水質、苗種、飼料、水產藥物等方麵 進行全方位的監控，針對各個重要的環節進行危害分析，並加以控製，確保養殖產品不會人類的健康造成危害。

    1、對養殖場周圍環境的控製。對養殖場的選址
、設計和建造必須認真進行，其危害可能出現在養殖場周圍環境中
，有無物理
、化學
、放射性等汙染源與之息息相關。土壤的特性與建造在該地的池塘的水質直接有聯係
，如酸性土壤會使PHjiangdi，congershixichudejinshuzaishuitizhongfuji。ruguochitangyunongtianhuogongkuangquxianglian
，shachongjihuoqitahuaxuewuzhibiranhuijinruchitang，yinqiduiyutidehuaxuewuran。yaozuohaozhefangmiandekongzhi
，jiuyaoqiuchitangdiliweizhishiyi，yuanliyouduyouhaichangsuojiwuranyuan。

    2、養殖水質的監控。水源的選擇和水質的處理都是養殖水質監控的重點。養殖的水源是健康養殖的關鍵前題。工業、農田及居住區的廢水排放，都可能帶來過量的重金屬、農藥、病毒細菌等
，為此，水產養殖場要遠離工業、農(nong)田(tian)及(ji)居(ju)住(zhu)區(qu)，以(yi)避(bi)免(mian)水(shui)源(yuan)受(shou)到(dao)汙(wu)染(ran)。池(chi)塘(tang)的(de)水(shui)質(zhi)應(ying)該(gai)滿(man)足(zu)漁(yu)業(ye)用(yong)水(shui)標(biao)準(zhun)，要(yao)水(shui)質(zhi)清(qing)新(xin)
，不(bu)能(neng)含(han)有(you)過(guo)量(liang)的(de)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)害(hai)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)及(ji)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)，池(chi)塘(tang)的(de)底(di)泥(ni)及(ji)周(zhou)圍(wei)土(tu)壤(rang)中(zhong)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)含(han)量(liang)指(zhi)標(biao)不(bu)超(chao)標(biao)。。日(ri)常(chang)的(de)管(guan)理(li)中(zhong)
，應(ying)每(mei) 天都對養殖水體測定其溫度
、PH值

、溶解氧、氨氮
、硫化物等汙染指標。通過水質分析和對底質的汙染指標的監測，從而測出汙染物的組成、變化及遷移的情況。以上監控都要建立糾編和驗證程序
，並保存記錄。國家頒布了NY 5051-2001《無公害食品 淡水養殖用水水質》的行業標準，其標準可作為檢測、評價養殖水體是否符合無公害水產品養殖環境條件要求的依據。

    3、苗種安全的控製。育苗場在育苗過程中要禁用抗生素、孔雀石綠等藥物
，避免高溫育苗
、有親源關係的親本繁殖。育苗場中在育苗過程中使用對餌料、藥物
、水質處理都要有嚴格的控製

，必須做好控製和糾編的記錄。在苗種的放養上，要求選擇規格一致、無病害、無傷殘的優良苗種。

    4、在飼養管理上的控製。投喂用料是否安全、防病用藥是否適宜都是飼養管理中的重點環節。在投喂用料方麵，國家頒布了NY 5072-2001《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》的行業標準。由於飼料的安全性直接影響到養殖水產品的安全性，為此飼料生產企業須經把好原料采購
、配方

、加工操作等關。不能用鎮靜類
、激素類等被限用或禁用的藥物作添加劑。在包裝上必須做到包裝規範
，要有具體的飼料型號。貯存飼料的場所要幹燥、通風，做好防鼠防蟲工作，注意保質期。每個養殖場都應建立飼料投喂
、魚藥添加、飼si料liao轉zhuan換huan等deng記ji錄lu保bao持chi程cheng序xu，萬wan一yi不bu小xiao心xin用yong了le不bu合he格ge的de飼si料liao，可ke采cai用yong轉zhuan移yi魚yu群qun或huo延yan長chang淨jing化hua時shi間jian的de方fang法fa來lai處chu理li。在zai防fang病bing用yong藥yao方fang麵mian，國guo家jia頒ban布bu了leNY 5071-2001《無公害食品 漁用藥物使用準則》的行業標準
，根據此規定，重金屬鹽類、磺胺類、激素類
、zhenjingjileidengyaowuzhongyouxuduoshuyuxianliangshiyonghuojinzhishiyong。muqianshichangshangdeyuyaozhongleifanduo，youxuduoshimeibiaomingyaowuchengfenhehanliangde，henrongyizaochengyaowudefeifashiyong，yangzhizhezaigoumaiyuyaoshiyidingyaoxuanzeyouyaowuchengfenhehanliangjishengchanpihaodeyaowu。yangzhizheyingbimianxuanyonggaodu、高殘留的漁藥，多選用中草藥或微生物製劑
、水質改良劑等生態形高效低殘留藥物。在養殖場中要有專門的場所用來貯存藥物
，此場所要做到幹燥
、通風
，不能給陽光直曬。對於用藥的原因
、種類、停藥期、用藥人等都應有完整的記錄，貫徹實?quot;全麵預防
，防重於治的方針。

    在正確的養殖管理中應用HACCP必定能提高水產品的食用安全性
，確保水產養殖產品無公害化、綠色化、環保化，使其能順利進入國際市場
，給養殖者帶來更大的經濟利益。