國際認可：HACCP是一項國際認可的技術，用意是希望公司或生產商能透過此係統來減低，甚至防止各類的食品汙染（包括微生物
，化學性和物理性）。它也是一套分析在食物生產過程中可能涉及的危機，並加以控製來預防產生危機的體係。HACCP主要通過認別風險，建立控製點，設定控製限度，執行前對控製措施驗證，確認並加以監控等來達到目的。 

    近(jin)年(nian)來(lai)，食(shi)品(pin)之(zhi)質(zhi)量(liang)及(ji)安(an)全(quan)性(xing)引(yin)起(qi)了(le)廣(guang)泛(fan)的(de)注(zhu)意(yi)。但(dan)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)安(an)全(quan)並(bing)沒(mei)有(you)經(jing)過(guo)詳(xiang)細(xi)的(de)審(shen)查(zha)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)了(le)解(jie)與(yu)食(shi)品(pin)有(you)關(guan)的(de)問(wen)題(ti)，法(fa)律(lv)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)積(ji)極(ji)保(bao)護(hu)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)
，配(pei)合(he)國(guo)際(ji)是(shi)和(he)國(guo)內(nei)對(dui)質(zhi)量(liang)保(bao)證(zheng)的(de)重(zhong)視(shi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)以(yi)下(xia)叁(san)個(ge)方(fang)麵(mian)的(de)要(yao)求(qiu)十(shi)分(fen)嚴(yan)格(ge)： 

    食品之安全性
    質量的穩定性
    物有所值