綠色食品標準概述  

    綠lv色se食shi品pin標biao準zhun是shi綠lv色se食shi品pin認ren證zheng和he管guan理li的de依yi據ju和he基ji礎chu，是shi整zheng個ge綠lv色se食shi品pin事shi業ye的de重zhong要yao技ji術shu支zhi撐cheng，它ta是shi全quan體ti從cong事shi綠lv色se食shi品pin工gong作zuo的de同tong誌zhi們men長chang期qi經jing驗yan總zong結jie和he智zhi慧hui結jie晶jing。 

    綠色食品標準概念

    綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)是(shi)應(ying)用(yong)科(ke)學(xue)技(ji)術(shu)原(yuan)理(li)
，結(jie)合(he)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)實(shi)踐(jian)，借(jie)鑒(jian)國(guo)內(nei)外(wai)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)所(suo)製(zhi)定(ding)的(de)
，在(zai)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)必(bi)須(xu)遵(zun)循(xun)
，在(zai)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)認(ren)證(zheng)時(shi)必(bi)須(xu)依(yi)據(ju)的(de)技(ji)術(shu)性(xing)文(wen)件(jian)。 綠色食品標準是由農業部發布的推薦性農業行業標準（NY/T）
，是綠色食品生產企業必須遵照執行的標準。 

    綠色食品標準的技術分級

    綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。 AA級綠色食品標準要求，生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、食品添加劑
、飼料添加劑、獸藥及有害於環境和人體健康的生產資料，而是通過使用有機肥
、種植綠肥、作物輪作
、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控製病蟲草害
、保護或提高產品品質，從而保證產品質量符合綠色食品產品標準要求。 A級綠色食品標準要求
，生產地的環境質量符合《綠色食品產地環境質量標準》，生sheng產chan過guo程cheng中zhong嚴yan格ge按an綠lv色se食shi品pin生sheng產chan資zi料liao使shi用yong準zhun則ze和he生sheng產chan操cao作zuo規gui程cheng要yao求qiu
，限xian量liang使shi用yong限xian定ding的de化hua學xue合he成cheng生sheng產chan資zi料liao，並bing積ji極ji采cai用yong生sheng物wu學xue技ji術shu和he物wu理li方fang法fa，保bao證zheng產chan品pin質zhi量liang符fu合he綠lv色se食shi品pin產chan品pin標biao準zhun要yao求qiu。 

    綠色食品技術類標準構成 

    綠色食品標準以“從土地到餐桌”全程質量控製理念為核心，由以下四個部分構成： 一

、綠色食品產地環境標準
，即《綠色食品 產地環境技術條件》（NY/T 391） 製定這項標準的目的，一是強調綠色食品必須產自良好的生態環境地域
，以保證綠色食品最終產品的無汙染、安全性；二是促進對綠色食品產地環境的保護和改善。 綠色食品產地環境質量標準規定了產地的空氣質量標準、農田灌溉水質標準、漁業水質標準、畜禽養殖用水標準和土壤環境質量標準的各項指標以及濃度限值、監jian測ce和he評ping價jia方fang法fa。提ti出chu了le綠lv色se食shi品pin產chan地di土tu壤rang肥fei力li分fen級ji和he土tu壤rang質zhi量liang綜zong合he評ping價jia方fang法fa。對dui於yu一yi個ge給gei定ding的de汙wu染ran物wu在zai全quan國guo範fan圍wei內nei其qi標biao準zhun是shi統tong一yi的de，必bi要yao時shi可ke增zeng設she項xiang目mu
，適shi用yong於yu綠lv色se食shi品pin（AA級和A級）生產的農田
、菜地、果園
、牧場、養殖場和加工廠。 二

、綠色食品生產技術標準 綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)的(de)控(kong)製(zhi)是(shi)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)的(de)關(guan)鍵(jian)環(huan)節(jie)。綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)是(shi)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)體(ti)係(xi)的(de)核(he)心(xin)，它(ta)包(bao)括(kuo)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)資(zi)料(liao)使(shi)用(yong)準(zhun)則(ze)和(he)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)操(cao)作(zuo)規(gui)程(cheng)兩(liang)部(bu)分(fen)。 綠色食品生產資料使用準則是對生產綠色食品過程中物質投入的一個原則性規定，它包括生產綠色食品的農藥
、肥料、食品添加劑、飼料添加劑
、獸藥和水產養殖藥的使用準則，對允許、限製和禁止使用的生產資料及其使用方法、使用劑量、使用次數和休藥期等做出了明確規定。 綠色食品生產技術操作規程是以上述準則為依據，按作為種類、畜牧種類和不同農業區域的生產特性分別製定的
，用於指導綠色食品生產活動，規範綠色食品生產技術的技術規定
，包括農產品種植
、畜禽飼養

、水產養殖和食品加工等技術操作規程。 三、綠色食品產品標準 該標準是衡量綠色食品最終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規定了食品的外觀品質、營養品質和衛生品質等內容，但其衛生品質要求高於國家現行標準，主要表現在對農藥殘留和重金屬的檢測項目種類多
、指標嚴。而且，使用的主要原料必須是來自綠色食品產地的、按綠色食品生產技術操作規程生產出來的產品。綠色食品產品標準反映了綠色食品生產、管理和質量控製的先進水平，突出了綠色食品產品無汙染
、安全的衛生品質。 四
、綠色食品包裝、貯藏運輸標準 包裝標準規定了進行綠色食品產品包裝時應遵循的原則，包裝材料選用的範圍、種類，包裝上的標識內容等。要求產品包裝從原料

、產品製造
、使用、回收和廢棄的整個過程都應有利於食品安全和環境保護，包括包裝材料的安全、牢固性，節省資源
、能源，減少或避免廢棄物產生，易回收循環利用
，可降解等具體要求和內容。 標簽標準，除要求符合國家《預包裝食品標簽通則》外
，還要求符合《中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊》規定，該《手冊》對綠色食品的標準圖形、標準字形

、圖形和字體的規範組合、標準色
、廣告用語以及在產品包裝標簽上的規範應用均作了具體規定。 貯藏運輸標準對綠色食品貯運的條件、方法

、時間做出規定。以保證綠色食品在貯運過程中不遭受汙染、不改變品質，並有利於環保

、節能。 

    製定綠色食品標準依據 

    ----歐共體關於有機農業及其有關農產品和食品條例（第2092/91）； ----IFOAM有機農業和食品加工基本標準
； ----聯合國食品法典委員會(CAC)標準； ----我國相關法律法規
； ----我國國家環境標準； ----我國食品質量標準
； ----我國綠色食品生產技術研究成果。 

    綠色食品標準的作用和意義 

    綠色食品標準對綠色食品產業發展所起的作用表現在以下幾個方麵： 一
、綠色食品標準是綠色食品認證工作的技術基礎 綠色食品認證實行產前、產中、chanhouquanguochengzhiliangkongzhi
，tongshibaohanlezhiliangrenzhenghezhiliangtixirenzhengneirong。yinci，wulunshilvseshipinzhiliangrenzhenghaishizhiliangtixirenzhengdoubixuyoushiyidebiaozhunzuoyiju，fouzekaizhanrenzhenggongzuodejibentiaojianjiubuchongfen。 二、綠色食品標準是進行綠色食品生產活動的技術
、行為規範 綠色食品標準不僅是對綠色食品產品質量、產地環境質量、生產資料毒負效應的指標規定,更重要的是對綠色食品生產者、管理者的行為的規範，是評定、監督和糾正綠色食品生產者、管理者技術行為的尺度，具有規範綠色食品生產活動的功能。 三、綠色食品標準是指導農業及食品加工業提高生產水平的技術文件 綠色食品產品標準設置的質量安全指標比較嚴格
，綠色食品標準體係則為企業如何生產出符合要求的產品提供了先進的生產方式、工藝和生產技術指導。例如，在農作物生產方麵，為替代或減少化肥用量
、保證產量，綠色食品標準提供了一套根據土壤肥力狀況
，將有機肥
、微生物肥
、無機（礦質）肥和其它肥料配合施用的方法；為保證無汙染、安全的衛生品質
，綠色食品標準提供了一套經濟
、有效的殺滅致病菌

、降解硝酸鹽的有機肥處理方法；為wei減jian少shao噴pen施shi化hua學xue農nong藥yao
，綠lv色se食shi品pin標biao準zhun提ti供gong了le一yi套tao從cong保bao護hu整zheng體ti生sheng態tai係xi統tong出chu發fa的de病bing蟲chong草cao害hai綜zong合he防fang治zhi技ji術shu。在zai食shi品pin加jia工gong方fang麵mian，為wei避bi免mian加jia工gong過guo程cheng中zhong的de二er次ci汙wu染ran，綠lv色se食shi品pin標biao準zhun提ti出chu了le一yi套tao非fei化hua學xue方fang式shi控kong製zhi害hai蟲chong的de方fang法fa和he食shi品pin添tian加jia劑ji使shi用yong準zhun則ze，從cong而er促cu使shi綠lv色se食shi品pin生sheng產chan者zhe采cai用yong先xian進jin加jia工gong工gong藝yi、提高技術水平。 四、綠色食品標準是維護綠色食品生產者和消費者利益的技術和法律依據 lvseshipinbiaozhunzuoweirenzhengheguanlideyiju，duijieshourenzhengdeshengchanqiyeshuqiangzhizhixingbiaozhun

，qiyecaiyongdeshengchanjishujishengchanchudechanpindoubixufuhelvseshipinbiaozhunyaoqiu。guojiayouguanxingzhengzhuguanbumenduilvseshipinshixingjianduchouzha
、打擊假冒產品的行動時，綠色食品標準就是保護生產者和消費者利益的技術和法律依據。 五
、綠色食品標準是是提高我國農產品和食品質量，促進出口創彙的技術手段 綠lv色se食shi品pin標biao準zhun是shi以yi我wo國guo國guo家jia標biao準zhun為wei基ji礎chu，參can照zhao國guo際ji先xian進jin標biao準zhun製zhi定ding的de
，既ji符fu合he我wo國guo國guo情qing
，又you具ju有you國guo際ji先xian進jin水shui平ping的de標biao準zhun。企qi業ye通tong過guo實shi施shi綠lv色se食shi品pin標biao準zhun
，能neng夠gou有you效xiao地di促cu使shi技ji術shu改gai造zao

，加jia強qiang生sheng產chan過guo程cheng的de質zhi量liang控kong製zhi，改gai善shan經jing營ying管guan理li，提ti高gao員yuan工gong素su質zhi。綠lv色se食shi品pin標biao準zhun也ye為wei我wo國guo加jia入ruWTO後
，開展可持續農產品及有機農產品平等貿易提供了技術保障
，為我國農業，特別是生態農業
、可持續發展農業在對外開放過程中提高自我保護、自我發展能力創造了條件。 #p#分頁標題#e#

    綠色食品標準體係框圖