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中華人民共和國農業部 2000－12－22批準
2001－04－01實施
1 範圍
本標準規定了綠色食品番茄醬的定義、產品分類、代號、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用於獲得A級綠色食品標誌的番茄醬。
2 引用標準
下xia列lie標biao準zhun所suo包bao含han的de條tiao文wen，通tong過guo在zai本ben標biao準zhun中zhong引yin用yong而er構gou成cheng為wei本ben標biao準zhun的de條tiao文wen。本ben標biao準zhun出chu版ban時shi，所suo示shi版ban本ben均jun為wei有you效xiao。所suo有you標biao準zhun都dou會hui被bei修xiu訂ding，使shi用yong本ben標biao準zhun的de各ge方fang應ying探tan討tao使shi用yong下xia列lie標biao準zhun最zui新xin版ban本ben的de可ke能neng性xing。
GB325－1991包裝容器鋼桶
GB4789．15－1994食品衛生微生物學檢驗黴菌和酵母計數
GB4789．26－1994食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法
GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法
GB／T5009．13－1996食品中銅的測定方法
GB／T5009．16－1996食品中錫的測定方法
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB／T5009．20－1996食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法
GB／T5009．35－1996食品中合成著色劑的測定方法
GB7718－1994食品標簽通用標準
GB8950－1988罐頭廠衛生規範
GB／T14215－1993番茄醬罐頭 NY／T391－2000綠色食品產地環境技術條件 NY／T393－2000綠色食品農藥使用準則
3 定義 本標準采用下列定義。
3．1綠色食品greenfood 見NY／T391－2000中3．1。
3．2A級綠色食品Agradegreenfood見 NY／T391－2000中3．3。
3．3低濃度番茄醬lowdensetomatopaste 見GB／T14215－1993中3．1。 3．4高濃度番茄醬highdensetomatopaste 見GB／T14215－1993中3．2。
4 產品分類、代號
4．1產品分類 高濃度綠色食品番茄醬：產品代號847。 低濃度綠色食品番茄醬：產品代號8472。
4．2產品規格 金屬圓罐按GB／T14215－1993中4．3執行。 鋼桶按GB325－1991中200L直開口鋼桶規定執行。
5 要求
5．1原料產地環境質量及原料要求
5．1．1原料產地環境質量應符合NY／T391的規定。
5．1．2原料必須是采用新鮮或保藏良好，未受農業病蟲害侵染，無黴爛，鮮紅成熟的番茄。
5．2加工企業衛生要求 應符合GB8950的規定。
5．3感官要求感官要求 應符合表1規定。
5．4理化要求 理化要求應符合表2規定。
5．5衛生要求衛生 應符合表3規定。
5．6樣品缺陷分類 按GB／T14215－1993中5．5執行。
表 1 感官要求
項目 指 標
色澤 醬體呈深紅色或紅色，同一罐或同一桶中色澤應一致，允許醬體表麵有輕微褐色滋味、
氣味 具有番茄醬應有的滋味及氣味，無異味
組織形態 醬體均勻細膩，黏稠適度
表 2 理化要求
項 目 指 標
淨含量偏差 見 GB T 14215
可溶固形物 低濃度 每批平均不低於22 ，單罐或單桶測定值不低於20.5
含量 高濃度 每批平均不低於28 ，單罐或單桶測定值不低於26
番茄紅素含量 低濃度 ≥25 mg100g 高濃度 ≥40
表 3 衛生要求
項目 指標
錫（Sn），mgkg ≤ 50
銅（Cu），mg／kg ≤5
鉛（Pb），mg／kg ≤0 .5
砷（As），mgkg ≤0 .1
六六六 ，mgkg ≤ 005
滴滴涕 ，mgkg ≤ 005
殺螟硫磷 ，mgkg ≤ 0.05
倍硫磷 ，mgkg ≤ 005
樂果，mg kg ≤005
敵敵畏 ，mgkg ≤ 005
馬拉硫磷 不得檢出
食品防腐劑、著色劑 不得檢出
微生物 符合罐頭食品商業無菌要求
黴菌 計數，％（視野） ≤40
注：其他農藥使用方式及其限量應符合NY／T393的規定。
