80年代初，美國最早對轉基因生物進行研究。首例轉基因生物（Genetically Modified Organism
，GMO）於1983年問世，轉基因作物(1986）批準進行田間試驗
，延熟保鮮番茄（1993）（Calgene公司生產）在美國批準上市，開創了轉基因植物商業應用的先例。6年來
，其發展更為迅速
，超出人們預料。1998年全球轉基因作物和種植麵積達2780萬公頃，1999年增至3990萬公頃，增長44%。1995-1998年全球轉基因作物的銷售額由0.75億美元猛增至12-15億美元。4年間增加了20倍。迄今
，美國已批準50種轉基因植物產品商業化，1/4的耕地種植的是轉基因作物，其中轉基因抗除草劑大豆占美國大豆總麵積的55%，轉基因玉米占總麵積的30%。美國市場上已有近4000種食品來自轉基因化生物。據國際有關方麵的預測
，到2010年，全世界的轉基因食物的種植麵積將增至6000萬公頃，市場總收入將達到3萬億美元，其種子收入將達到1200億美元。因而可以毫不誇張地說，轉基因食品的新時代已經到來。隨著GMO的發展

，近來在全球範圍內引起一場轉基因生物、食品安全性的爭論。支持和反對兩派爭鋒相對
，勢不兩立。為此，有關轉基因生物安全成為曆次締約國大會、國際和區域性組織、民間團體等討論的重要議題之一。本文就有關轉基因生物和食品存在的安全性問題

、檢測和評價研究綜述如下。

一、轉基因食品的安全性

GMOxiyizhonghuojizhongzhiwuhuodongwunaizhirenleidejiyinzhirumouyizhongshengwu，congerbiaoxianchubenshenziranbunengyongyoudeyouzhuanrujiyindailaidexintexing，dadaogaishanqichanpindepinzhi
、提高營養成份、增加其抗病、蟲
、害、增加產量

、抗逆轉
、延長貨架期等。轉基因食品（Gene Food）係以轉基因生物為原料，加工為人類所食用的產品。轉基因食品是一項新技術。

1，轉基因技術本身的主要不足

（1）
，不精確的技術：基因技術將一異源基因從一生物轉入另一生物
，雖然其DNA可(ke)以(yi)精(jing)確(que)地(di)切(qie)割(ge)，但(dan)不(bu)能(neng)將(jiang)新(xin)基(ji)因(yin)準(zhun)確(que)地(di)植(zhi)入(ru)另(ling)一(yi)生(sheng)物(wu)中(zhong)
，從(cong)而(er)影(ying)響(xiang)這(zhe)一(yi)生(sheng)物(wu)其(qi)它(ta)基(ji)因(yin)的(de)基(ji)本(ben)功(gong)能(neng)。科(ke)學(xue)家(jia)無(wu)法(fa)預(yu)見(jian)植(zhi)物(wu)基(ji)因(yin)化(hua)後(hou)產(chan)生(sheng)新(xin)的(de)，未(wei)知(zhi)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，也(ye)不(bu)能(neng)完(wan)全(quan)準(zhun)確(que)的(de)預(yu)見(jian)對(dui)受(shou)體(ti)影(ying)響(xiang)的(de)結(jie)果(guo)表(biao)現(xian)為(wei)不(bu)成(cheng)熟(shu)性(xing)。

（2），副作用：基因技術像外科醫生動心髒手術一樣，科學家不能完全
、預先知道對生物進行DNAshoushu，youkenengdaozhitubianerduihuanjingherenzaochengweihai。suiranshiyanfeichangchengshu，mianduiziranjiedeqiangdayali，bunengzhangwosuoyouduirenleikenengzaochengyingxiangdeziliao。

（3），農作物廣泛減產：基因技術通過不斷出售種子而獲取利潤，這就意味著
，農場主種植基因化種子時
，所有種植的植物基因相同。當真菌、病毒、蟲害侵襲這些特別的植物時
，會發生嚴重的產量減產。

（4），嚴重影響整個食物供給：昆蟲、鳥類、野生物會攜帶基因化的種子到附近的田野
，當轉基因植物產生花粉時，它們會交叉授花基因化的作物和野生物
，所有的作物、有機物或無機物通過交叉授花易受汙染。

2，衛生危害

（1）
，未進行較長時間的安全性試驗：基(ji)因(yin)化(hua)食(shi)品(pin)改(gai)變(bian)了(le)我(wo)們(men)所(suo)食(shi)用(yong)食(shi)品(pin)的(de)自(zi)然(ran)屬(shu)性(xing)，它(ta)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)生(sheng)物(wu)物(wu)質(zhi)不(bu)是(shi)人(ren)類(lei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)提(ti)供(gong)的(de)部(bu)份(fen)，未(wei)進(jin)行(xing)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)安(an)全(quan)試(shi)驗(yan)，沒(mei)有(you)人(ren)知(zhi)道(dao)這(zhe)類(lei)食(shi)品(pin)是(shi)安(an)全(quan)的(de)。

（2）
，產生毒素：基因化食品能產生不可預見的生物突變
，會在食品中產生較高水平和新的毒素。Losey,J.E.等（1999）報道，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉基因Bt玉米花粉後
，普累克西普斑蝶食用葉片就少

，長得慢
，4天的幼蟲的死亡率44%。而對照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）無一死亡。轉基因作物產生的殺蟲毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會產生何種影響。

（3）
，過敏或變態反應：基ji因yin技ji術shu會hui在zai食shi品pin中zhong產chan生sheng不bu能neng預yu見jian的de和he未wei知zhi的de變bian態tai反fan應ying原yuan。據ju報bao告gao，對dui巴ba西xi堅jian果guo產chan生sheng過guo敏min的de主zhu體ti也ye會hui對dui用yong該gai堅jian果guo基ji因yin工gong程cheng化hua而er得de到dao的de大da豆dou產chan生sheng過guo敏min。科ke學xue家jia把ba巴ba西xi胡hu桃tao的de特te性xing移yi植zhi到dao黃huang豆dou上shang去qu，結jie果guo卻que使shi一yi些xie對dui胡hu桃tao過guo敏min的de人ren在zai攝she取qu黃huang豆dou時shi有you過guo敏min的de可ke能neng。植zhi物wu凝ning血xue素su（Lectin）對有些害蟲來說是有毒的，轉基因食品不得含有此類有毒物質。

（4）
，減少食品的營養價值或降解食品中重要的成份：基因化的目的是去除或滅活人們認為不需要的物質，這些物質可能是未知的，但它是基本的。比如它有自然的抑製癌症的能力（Pariza,M.W.，1990）。meiguodeyanjiuziliaobiaoming，zaijuyoukangchucaojijiyindedadouzhong，yihuangtongleijisudengfangaidechengfenjianshaole。jiyinhuashipindexujiaxinxianganmihuoxiaofeizhe。juyoufangxiang
、有you光guang澤ze的de紅hong色se蕃bo茄qie能neng貯zhu藏zang幾ji周zhou
，但dan營ying養yang價jia值zhi較jiao低di。消xiao費fei者zhe在zai購gou買mai水shui果guo或huo蔬shu菜cai時shi，僅jin依yi靠kao外wai觀guan和he質zhi地di
，因yin此ci
，不bu能neng準zhun確que判pan定ding該gai產chan品pin的de真zhen實shi質zhi量liang。營ying養yang物wu質zhi在zai環huan境jing中zhong自zi然ran循xun環huan受shou到dao轉zhuan基ji因yin微wei生sheng物wu的de幹gan擾rao。

（5），產生抗菌素耐藥性細菌：基因技術采用耐抗菌素（如抗卡那黴素、氨苄青黴素、新黴素、鏈黴素等）jiyinlaibiaoshizhuanjiyinhuadenongzuowu，zhejiuyiweizhenongzuowudaiyounaikangjunsudejiyin。zhexiejiyintongguoxijuneryingxiangwomen。yingguodeyanjiuxianshi，zhuanjiyinzuowuzhongdetubianjiyinkenenghuijinrudaoshengwuyoujiti，tubiandejiyinrukuayuezhongqunhezhuanyizhixijun

，qijieguokenenghuidaozhixindejibing。suiranzhezhongjihuikenengxinghenxiao，danruchuxianwufazhiliaodebingguangfanchuanbodeduishengmingzaochengyanzhongweixiedejibingshi，qihouguobukanshexiang。helankexuejiafabiaozai《新科學家》雜誌的試驗結果稱
，設計一人造胃，對人消化轉基因食物的過程進行模擬，發現DNA滯(zhi)留(liu)在(zai)腸(chang)內(nei)，同(tong)時(shi)一(yi)些(xie)轉(zhuan)基(ji)因(yin)細(xi)菌(jun)能(neng)夠(gou)把(ba)自(zi)己(ji)的(de)抗(kang)生(sheng)素(su)抗(kang)性(xing)基(ji)因(yin)轉(zhuan)移(yi)給(gei)人(ren)造(zao)胃(wei)的(de)細(xi)菌(jun)。如(ru)果(guo)類(lei)似(si)結(jie)果(guo)發(fa)生(sheng)在(zai)人(ren)和(he)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)，就(jiu)可(ke)能(neng)培(pei)養(yang)出(chu)功(gong)效(xiao)最(zui)強(qiang)的(de)、抗kang菌jun素su也ye無wu法fa殺sha死si的de超chao級ji細xi菌jun。英ying國guo新xin食shi品pin和he工gong藝yi顧gu問wen委wei員yuan會hui就jiu禁jin止zhi一yi種zhong用yong抗kang氨an苄bian青qing黴mei素su基ji因yin作zuo標biao識shi的de轉zhuan基ji因yin改gai良liang玉yu米mi趨qu勢shi飼si喂wei牛niu
，因yin其qi中zhong含han有you的deDNA仍保持原樣，並有可能加速對抗菌素的抗藥性。

（6），產生的問題不能進行追蹤：若不進行標識，我們的公共衛生當局就無力因出現問題發現其來源，潛在性的危害值得懷疑。

（7），副作用能殺害人體：Mayeno,A.N.等（1994）報告，發生一種新的
，不明原因的病症
，主要表現為嗜酸性肌痛。臨床表現有麻痹、神經問題
、痛性腫脹、皮膚發癢、心髒出現問題，記憶缺乏
、頭痛、光敏
、消瘦（Brenneman,D.E.等，1993；Love,L.A.等，1993）。後查明係日本一公司生的基因化工程細菌產生的色氨酸所致。食用者在3個月後發病，導致37人死亡，1500人體部份麻痹
，5000多人發生偶爾性無力。據測定
，含量為0.1%便可殺死人體。

3，直接危害

Lancet雜誌1999年10月16日報告，蘇格蘭Rowett研究所的Pusztai,A.（1998）首次用轉雪花蓮凝結素（GNA）基因的馬鈴薯喂大鼠，10天後
，發現飼喂組大鼠結腸、空(kong)腸(chang)和(he)部(bu)分(fen)小(xiao)腸(chang)粘(zhan)膜(mo)變(bian)厚(hou)，而(er)未(wei)飼(si)喂(wei)轉(zhuan)基(ji)因(yin)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)組(zu)未(wei)發(fa)現(xian)病(bing)變(bian)。他(ta)認(ren)為(wei)
，也(ye)許(xu)是(shi)導(dao)入(ru)的(de)基(ji)因(yin)激(ji)活(huo)或(huo)阻(zu)止(zhi)植(zhi)物(wu)中(zhong)的(de)其(qi)它(ta)基(ji)因(yin)的(de)結(jie)果(guo)。另(ling)外(wai)觀(guan)察(cha)到(dao)，實(shi)驗(yan)鼠(shu)腎(shen)髒(zang)、胸(xiong)腺(xian)和(he)脾(pi)髒(zang)生(sheng)長(chang)異(yi)常(chang)或(huo)萎(wei)縮(suo)或(huo)生(sheng)長(chang)不(bu)當(dang)，多(duo)個(ge)重(zhong)要(yao)器(qi)官(guan)也(ye)遭(zao)到(dao)破(po)壞(huai)
，腦(nao)部(bu)萎(wei)縮(suo)，免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)變(bian)弱(ruo)。雖(sui)然(ran)英(ying)國(guo)皇(huang)家(jia)醫(yi)學(xue)會(hui)對(dui)此(ci)專(zhuan)門(men)組(zu)織(zhi)科(ke)學(xue)家(jia)進(jin)行(xing)調(tiao)查(zha)研(yan)究(jiu)，認(ren)為(wei)，該(gai)實(shi)驗(yan)從(cong)設(she)計(ji)、zhixingdaofenxidengduofangmiancunzaiquexian
，buyingguozaodechujielun
，suiranliangzucunzaichayi，danyinshoushiyanjishudexianzhihebuzhengquedeliyongtongjixue，zhexiechayishuomingbulewenti。danrengbunengxiaochurenmenduizhuanjiyinshipindeyilv。zhongzunainiushengchanjisu（rbGH）zaimeiguotourushangyehuashiyonghou
，shiyongzhehenkuaifaxianzheleiyaowudaozhilenainiurufangyanfabinglvzengjia，nainiudefanzhilvdi。youyuyaowudezuoyong，shinainiudexinchendaixiejiakuai
，daozhinenghaozengjiaeryinqisiwang。niunaideyingyangjiazhiyejiangdile。kexuejiaduihuozhunzaixibanyahemeiguoshangyehuazhongzhidezhuanjiyinyumihemianhuajinxingzhenduixingyanjiuhourenwei，zhuanjiyinzuowukenengyinqinaomoyanheqitaxinbingzhong。yeyouziliaozhengshi
，zhuanjiyinshipinkenengyoufaaizhengbingchuandigeixiayidaiyijidaozhishitiao，kenengxuyao30年或更長的時間。

轉基因治療性藥物
、人體組織器官等是否對人體健康造成影響。尚無法檢測證實。

4
，環保的影響

（1），除草劑使用的增加：科學家估計，基因化的農作物對除草劑具有抵抗力，實際應藥量高於正常的3倍。農民知道其作物對除草劑有抵抗力，會大量使用除草劑。

（2），殺蟲劑使用的增加：GE農作物常使用自己特有的殺蟲劑，EPA將其分類為殺蟲劑
，這就意味著比以前有更多的殺蟲劑進入我們的食品和田野。有報導，將優良的特定的基因（如抗殺蟲劑）植入作物
，可能會使周圍野生植物一並獲得改良，呈現出抗殺蟲劑的特征。

（3）
，生態被破壞：GEO通tong過guo食shi物wu鏈lian影ying響xiang當dang地di的de生sheng態tai環huan境jing，新xin的de微wei生sheng物wu與yu有you親qin緣yuan關guan係xi的de生sheng物wu進jin行xing有you效xiao的de竟jing爭zheng

，引yin起qi環huan境jing發fa生sheng不bu可ke見jian的de破po壞huai。作zuo為wei人ren工gong製zhi造zao成cheng的de轉zhuan基ji因yin作zuo物wu，可ke能neng成cheng為wei自zi然ran界jie不bu存cun在zai的de外wai來lai品pin種zhong，若ruo幹gan年nian後hou
，可ke能neng對dui地di壤rang、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環境造成破壞。

（4）
，基因汙染難以消除：基因化的生物、細菌、病毒等進入環境

，保存或恢複是不可能的
，它不象化學或核汙染，副麵危害是不可逆轉的。

（5），轉基因作物通過基因流可使野生近緣種變為雜草，成為“超級雜草”。有資料證明，把轉基因油菜釋放後，當大田的油菜附近有近緣雜草時
，在萌發的後代種子中有93%被證實是種間雜草。

（6），對非目標生物有傷害，對生物多樣性形成威脅：Hilbeck（1998）用轉基因Bt玉米喂飼歐洲玉米鑽心蟲（ECB），並以它作為草蛉的飼料，GN喂飼一般玉米作為對照。實驗結果，轉基因Bt玉米組死亡率60%以上，而對照組40%以下


，認為與Bt有關的因子有關
，存活的草蛉中喂Bt玉米組成熟的時間平均比對照組晚3天。Birch,A.等（1996/7）的實驗結果表明
，用轉基因馬鈴薯飼喂蚜蟲
，雌蟲的產卵量減少1/3
，用喂轉基因馬鈴薯長大的雄蚜蟲與對照組蚜蟲交配，所得的未受精卵數量多4倍

，已受精卵在未孵化前比對照組死亡率高近3倍
，以轉基因馬鈴薯蚜蟲為食物的雌飄蟲的存活時間比對照組少一半
，如果大規模的種植轉基因作物，可能會減少有益昆蟲的種群。

實際上，我們對DNA的了解是有限的，97%的人類基因稱為“廢品”，因為不知道它的許多功能。單一細胞的新陳代謝是相當複雜的，它們的整個過程就更難了解。

二、轉基因化生物的檢測進展

jinguangongzhongduijiyinshipindeanquanxingyuelaiyueguanzhu
，danyaofenlijiyinzuowuhefeijiyinzuowudedaijiaxiangdanggao。shiwucongnongchangdaocanzhuoyaojingguoduogehuanjie
，meiyigehuanjiedouyouzhongduodecanyuzhe，yaofenlijiyinzuowuhefeijiyinzuowukeyishuoshikunnanzhongzhong。

目前對轉基因作物的檢測取得了進展。對轉基因成份檢測，必須快速、準確、靈敏、可靠
，同時含有轉基因成份的農產品品種多
，數量大，尤其是含有轉基因成份的食品，成份複雜

，待檢測成份（核酸或蛋白質）往往已被降解或破壞，或僅含少量比例的轉基因成份
，檢測難度很大。

通過對轉基因成份所獨有的DNA序列來提示基因表達譜。一是人工檢測，在傳統的生物實驗室中用人工測定，但是速度較慢
，測定十幾個DNA片斷的序列（約合4000個堿基對）至少需要一個工作日。二是儀器檢測，PE3700-DNA序列分析儀及同類儀器
，一個工作日可測定近2000個DNA序列（約合70萬個堿基對）。英國RHM技術公司於1999年3月yue宣xuan布bu發fa明ming一yi種zhong新xin方fang法fa
，它ta能neng精jing確que測ce試shi出chu深shen加jia工gong的de食shi品pin中zhong是shi否fou含han有you微wei量liang轉zhuan基ji因yin大da豆dou或huo玉yu米mi的de成cheng份fen以yi及ji配pei料liao中zhong轉zhuan基ji因yin成cheng份fen的de具ju體ti比bi例li。據ju研yan究jiu人ren員yuan介jie紹shao，它ta們men曾zeng對dui一yi塊kuai麵mian包bao進jin行xing了le研yan究jiu
，發fa現xian其qi中zhong含han0.67%的豆粉成份，用新的方法進行進一步精確分析後
，他們成功地發現這些微量豆粉中2%為轉基因成份。三是生物芯片，上海細胞生物學研究所（1999）研製成功生物芯片的初級形式“cDNA陣列”
，用於檢測生物樣品中基因表達譜的改變。有一種不成熟的生物芯片在15分種完成了1.6萬個堿基對的測定，96個這樣的生物芯片平行工作，就相當於每天1.47億個堿基對的分析能力。美國加州某公司於1996年成功製作出首次用DNA芯片，並製出“基因芯片”係統。此外，俄羅斯的某分子生物研究所，美國的其它公司也投入類似的研究，並致力拓展應用範圍。

據ju中zhong國guo國guo門men時shi報bao報bao道dao
，我wo國guo出chu入ru境jing檢jian驗yan檢jian疫yi部bu門men應ying用yong新xin的de檢jian測ce方fang法fa，對dui部bu份fen進jin口kou農nong產chan品pin進jin行xing檢jian測ce，從cong中zhong檢jian出chu轉zhuan基ji因yin成cheng份fen。國guo家jia檢jian驗yan檢jian疫yi局ju植zhi物wu檢jian疫yi實shi驗yan所suo（2000）利用生物芯片技術原理，摸索出“親合吸附-PCRHyb-ELISA”檢測方法，此方法與國際已知的同類方法PCR法(fa)相(xiang)比(bi)

，解(jie)決(jue)了(le)轉(zhuan)基(ji)因(yin)檢(jian)測(ce)中(zhong)樣(yang)品(pin)核(he)酸(suan)製(zhi)備(bei)的(de)難(nan)題(ti)，同(tong)時(shi)降(jiang)低(di)了(le)檢(jian)測(ce)成(cheng)本(ben)和(he)時(shi)間(jian)，提(ti)高(gao)了(le)檢(jian)測(ce)靈(ling)敏(min)度(du)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)

，提(ti)高(gao)了(le)樣(yang)品(pin)檢(jian)測(ce)自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度(du)，適(shi)合(he)口(kou)岸(an)大(da)樣(yang)品(pin)量(liang)的(de)檢(jian)測(ce)。本(ben)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)能(neng)特(te)異(yi)的(de)檢(jian)測(ce)出(chu)35S啟動子和Nos終止子核酸係列，這兩種核酸係列存在目前已知的絕大部分轉基因成分中。

江蘇檢驗檢疫局農畜食品實驗室科學地確定了以CTAB法提取DNA，從而掌握了PCR擴增技術確定是否含有轉基因成份的檢測方法，其被檢測試樣中轉基因成份達到2%就能準確檢出。

上海檢驗檢疫局和中科院上海植物生理研究所（2000）應用轉基因大米為檢測對象，采用PCR技術

，以CTAB法微量快速抽提法提取總DNA
，對廣泛應用的鑒定目的基因表達的報告基因GUS檢測，能檢測大米混樣中含量在1%以上的轉基因大米。

以PCR為基礎的分子標記技術將廣泛用於轉基因生物及食品的檢測（Kary,B.等，1994；Boyce,O.等，1998
；Nobuaki,S.等

，1998
；Hoef van A.M.A.等
，1998；Hupfer,C.等，1998）。它既可定性又可定量，比以蛋白質為基礎的免疫檢測法敏感100倍。但該技術的檢測結果也有可能是不相同的。其可信性和敏感性受DNA的抽提和純化
，DNA的PCR分析技術，PCR反應產物的電泳分析三個因素的影響，其中DNA的純化和抽提是關鍵。如果DNA降解和受汙染，檢測結果就達不到預期的檢測結果。若同時存在DNA降(jiang)解(jie)和(he)汙(wu)染(ran)物(wu)
，就(jiu)有(you)可(ke)能(neng)出(chu)現(xian)假(jia)陰(yin)性(xing)結(jie)果(guo)，即(ji)檢(jian)測(ce)物(wu)本(ben)身(shen)含(han)有(you)轉(zhuan)基(ji)因(yin)物(wu)質(zhi)，而(er)未(wei)檢(jian)出(chu)。而(er)當(dang)汙(wu)染(ran)物(wu)存(cun)在(zai)時(shi)，就(jiu)可(ke)能(neng)出(chu)現(xian)假(jia)陽(yang)性(xing)結(jie)果(guo)，即(ji)本(ben)身(shen)未(wei)有(you)轉(zhuan)基(ji)因(yin)物(wu)質(zhi)，而(er)測(ce)出(chu)有(you)轉(zhuan)基(ji)因(yin)成(cheng)份(fen)。所(suo)有(you)這(zhe)些(xie)結(jie)果(guo)均(jun)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)銷(xiao)售(shou)或(huo)購(gou)買(mai)者(zhe)的(de)經(jing)濟(ji)災(zai)難(nan)。

Robert,M.(1999)報告，值得注意的是轉基因生物轉變為食品需重重加工，可有效地除去DNAchengfen，renmenzuizhongshiyongdebufendaduogenbenbuhanxinzengjiyin。zaizhegeyiyishang，zhuanjiyinshipinshiqulesuoyouzengjiarudejiyindejiyi。rujiyingailiangdadouhanyouchucaojijiyin，lianchudedouyoujingjiancequebuhanrenhejingjiyingailiangdeDNA殘can餘yu，而er未wei精jing煉lian的de豆dou油you裏li還hai可ke發fa現xian蛋dan白bai質zhi的de痕hen跡ji，精jing煉lian的de過guo程cheng完wan全quan可ke以yi把ba它ta去qu除chu。從cong而er增zeng加jia了le食shi品pin中zhong檢jian測ce轉zhuan基ji因yin成cheng份fen的de難nan度du。食shi品pin轉zhuan基ji因yin成cheng份fen的de檢jian測ce關guan鍵jian問wen題ti是shi，食shi品pin中zhong含han有you鹽yan、油、糖和其他蛋白質，加工後的食品在DNA的抽提過程中，要保證其DNA的純度，不受汙染和降解。

歐盟JRC提出的1998環狀試驗法幾乎44%的實驗室不能完全對GMO的DNA的分析。

John,B.Fagan（2000）介紹了一種新方法
，基因ID法可避免上述結果的出現，采用異硫氰酸胍鹽抽提法可避免DNA的降解和汙染，此法費時又非常昂貴。而其它水溶性法則無法避免。基因ID法有以下優點：1，能對進入市場的GMO進行檢測；2，具有三級檢測係統，隻有3個GMO特異引物均為陽性時，才能判為轉基因成份的存在；3，樣本用量大
，比常規方法大10倍

，許多實驗室僅用能滿足統計學分析的樣本量；4，快速準確定量，3天或3天以內可得出定性或定量的結果；5，廣泛用於食品的檢測，不僅能對原材料，還能對加工後的不同食品進行檢測；6，快速
，36-24小時或3個工作日內可得出結果。因其相當精確和可信，認為具有國際領先水平。

此法已用於豆類和玉米及其衍生物

，如整形玉米

、豆餐

、玉米胚、豆花（去脂和未去脂）
、玉米粉、非烤豆粉、油煎玉米副產品餐、加工及完全脂性未烤豆粉餅
、去脂烤豆粉、玉米麵筋丸（正在改進電泳技術）、濃縮大豆蛋白、玉米糊產品、大豆分離蛋白、大豆外殼、豆乳（凍幹和液狀）、豆乳酪（凍幹和液狀）、大豆卵磷脂、豆油、豆子葉
、豆類嬰兒食品、豆芽

、豆腐
、豆類香腸等基因成份的檢測。

所有的檢測方法均以樣品中含GMO少於XX%報告之。不能對整批貨物或生產線上的GMO準確定量。

美國ADM公司集團稱，該公司建立了一套農作物身份識別係統，可以保證向國外供應農產品時，不含基因作物。

三、評價

轉基因食品的安全性是一個很重要而複雜的問題，應謹慎對待，不要急於下結論。

1
，食品安全性評價的必要性：傳統育種有100多(duo)年(nian)的(de)曆(li)史(shi)，它(ta)隻(zhi)限(xian)於(yu)種(zhong)內(nei)或(huo)近(jin)緣(yuan)種(zhong)間(jian)的(de)有(you)性(xing)雜(za)交(jiao)
，從(cong)來(lai)沒(mei)有(you)人(ren)提(ti)出(chu)生(sheng)物(wu)安(an)全(quan)性(xing)評(ping)價(jia)問(wen)題(ti)。而(er)轉(zhuan)基(ji)因(yin)食(shi)品(pin)是(shi)通(tong)過(guo)基(ji)因(yin)工(gong)程(cheng)方(fang)法(fa)，按(an)照(zhao)人(ren)的(de)意(yi)圖(tu)和(he)目(mu)的(de)而(er)設(she)計(ji)生(sheng)物(wu)的(de)性(xing)狀(zhuang)
，顯(xian)然(ran)不(bu)同(tong)於(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)育(yu)種(zhong)方(fang)法(fa)。基(ji)因(yin)工(gong)程(cheng)所(suo)用(yong)的(de)基(ji)因(yin)來(lai)源(yuan)於(yu)任(ren)何(he)生(sheng)物(wu)，生(sheng)物(wu)種(zhong)類(lei)之(zhi)間(jian)的(de)界(jie)限(xian)完(wan)全(quan)被(bei)打(da)亂(luan)。對(dui)出(chu)現(xian)的(de)新(xin)組(zu)合(he)和(he)性(xing)狀(zhuang)在(zai)不(bu)同(tong)遺(yi)傳(chuan)背(bei)景(jing)下(xia)的(de)表(biao)達(da)
、對環境和人類的影響還缺乏認識

，有些甚至一無所知，因此對轉基因生物及食品的安全性評價是完全必要的。

2，食品安全性評價應注意的幾個問題：（1），安全性是一個相對的和動態的概念，隨著時間的推移和科學水平的提高，對食品安全性的認識可能會發生改變；（2），任何時候食品供應都不可能是100%的安全。如黃曲黴毒素
、貝類毒素等汙染食物至今仍有發生；（3）
，100%缺乏有害影響的證據是從來都不可能達到的。沒有任何人發現已轉基因植物中的卵磷脂、大da豆dou油you或huo大da豆dou澱dian粉fen食shi用yong後hou對dui健jian康kang有you任ren何he潛qian在zai的de危wei險xian。在zai缺que乏fa任ren何he假jia設she的de情qing況kuang下xia要yao設she計ji一yi種zhong靈ling敏min的de試shi驗yan是shi不bu可ke能neng的de。食shi品pin的de安an全quan性xing試shi驗yan最zui主zhu要yao的de問wen題ti是shi提ti出chu相xiang關guan科ke學xue問wen題ti並bing加jia以yi回hui答da，假jia如ru安an全quan性xing分fen析xi包bao括kuo所suo有you可ke能neng的de變bian數shu，則ze會hui太tai複fu雜za，難nan以yi處chu置zhi。相xiang反fan
，若ruo僅jin觀guan察cha少shao數shu變bian數shu
，則ze某mou些xie重zhong要yao因yin素su可ke能neng會hui被bei忽hu略lve。

3

，經濟發展合作組織（OECD）（1993）提出了食品安全性分析的原則--實質等同性（Substantial equivalence）原則，即生物技術產生的食品及食品成份是否與目前市場上銷售的食品具有實質等同性（WHO
，1995；FAO/WHO1996）。評價的內容包括天然有毒物質
、營養成份和抗營養因子、過敏原
、工藝性狀等。WHO（1995）將此分為3類，1是與市售傳統商品有“實質等同性”；2是除某些特定的差異外，與市售傳統商品有“實質等同性”；3是與傳統食品沒有“實質等同性”。考慮到轉基因生物的多樣性，應采取個案分析原則，即不能說轉基因食品是安全和不是安全的。轉基因食品的安全性評估主要包括：有無毒性
，有無過敏性，以及抗生素抗性等標記基因的安全性。然而，FDA的科學家們擔心，轉基因食品可能會帶來新的毒素和過敏原，利用簡單的“實質等同性原則”並不能發現這些新出現的問題。WHO的專家們還建議轉基因食品安全評價要考慮消費者的類型
、暴露水平、食品加工過程對食品安全的影響和潛在的食物營養和成份的改變。

目前麵臨的挑戰是對未知過敏原來源的蛋白質的過敏性評價的困難。建議對常見的致敏食品不要進行基因轉移。

4，轉基因的安全檢測：檢jian測ce急ji性xing中zhong毒du，大da多duo數shu科ke學xue家jia認ren為wei
，可ke用yong短duan期qi的de動dong物wu飼si喂wei實shi驗yan。而er檢jian測ce其qi它ta有you害hai物wu質zhi，就jiu必bi須xu在zai人ren的de誌zhi願yuan參can加jia者zhe中zhong進jin行xing。假jia如ru其qi物wu質zhi不bu是shi致zhi死si性xing的de
，它ta僅jin能neng引yin起qi頭tou痛tong，動dong物wu試shi驗yan是shi不bu可ke能neng得de出chu結jie果guo的de
，兔tu是shi不bu能neng告gao訴su研yan究jiu者zhe患huan頭tou痛tong。變bian態tai反fan應ying在zai動dong物wu體ti中zhong也ye不bu能neng得de到dao結jie果guo。WHO建議加強檢測方法學和動物試驗方法的研究。

四、展望

目前，以美國
、日本、歐盟等國為代表的政府
、社會團體、生sheng物wu公gong司si等deng對dui轉zhuan基ji因yin生sheng物wu和he食shi品pin的de安an全quan性xing爭zheng論lun不bu休xiu，各ge執zhi已yi見jian。同tong時shi也ye製zhi定ding了le相xiang應ying的de嚴yan格ge的de管guan理li辦ban法fa。轉zhuan基ji因yin食shi品pin安an全quan性xing爭zheng論lun已yi從cong技ji術shu問wen題ti上shang升sheng為wei貿mao易yi和he政zheng治zhi問wen題ti。

我wo們men既ji要yao充chong分fen認ren識shi轉zhuan基ji因yin生sheng物wu的de優you點dian
，又you要yao高gao度du重zhong視shi其qi潛qian在zai的de安an全quan性xing問wen題ti。迄qi今jin為wei止zhi，國guo際ji國guo內nei都dou尚shang未wei肯ken定ding轉zhuan基ji因yin食shi品pin的de安an全quan性xing
，轉zhuan基ji因yin生sheng物wu在zai遺yi傳chuan及ji技ji術shu上shang的de不bu穩wen定ding性xing帶dai來lai的de潛qian在zai危wei害hai不bu容rong忽hu視shi
，對dui生sheng態tai的de影ying響xiang、防止轉基因植物與野生種、雜za草cao間jian通tong花hua粉fen傳chuan播bo產chan生sheng基ji因yin轉zhuan移yi還hai需xu更geng周zhou密mi有you效xiao地di控kong製zhi。大da部bu分fen已yi商shang業ye化hua的de作zuo物wu缺que乏fa遺yi傳chuan穩wen定ding性xing資zi料liao。要yao大da力li開kai展zhan轉zhuan基ji因yin生sheng物wu和he食shi品pin的de毒du性xing、過敏性分析，加快轉基因生物和食品的鑒別檢測方法的研究
，建立“轉基因生物安全監測”製(zhi)度(du)

，製(zhi)定(ding)科(ke)學(xue)的(de)管(guan)理(li)法(fa)規(gui)，進(jin)行(xing)有(you)效(xiao)地(di)監(jian)管(guan)，廣(guang)泛(fan)開(kai)展(zhan)轉(zhuan)基(ji)因(yin)生(sheng)物(wu)的(de)科(ke)學(xue)宣(xuan)傳(chuan)，正(zheng)確(que)的(de)輿(yu)論(lun)導(dao)向(xiang)。筆(bi)者(zhe)相(xiang)信(xin)
，在(zai)合(he)法(fa)研(yan)究(jiu)的(de)前(qian)提(ti)下(xia)，剔(ti)出(chu)少(shao)數(shu)不(bu)安(an)全(quan)的(de)因(yin)素(su)後(hou)，抗(kang)逆(ni)、抗病蟲害
、雜草、抗枯萎、品質好、產量高、耐幹旱、抗凍、增加附加值、再生能源等優點的生物將被廣泛應用，以解決人類食品短缺問題。轉基因食品不但被人們坦然接受，而且還會給人類帶來更多的實惠。

美國科學家正在研究一種名為“嵌合體移植術”的新技術，既可以實施基因改性
，又不需要植入外來基因，隻要取一段DNA基因片段，將其與RNA結jie合he在zai一yi起qi
，就jiu如ru同tong給gei細xi胞bao一yi種zhong化hua學xue指zhi令ling，使shi其qi按an照zhao要yao求qiu的de方fang式shi改gai變bian基ji因yin。最zui近jin發fa展zhan的de技ji術shu，已yi可ke以yi允yun許xu其qi他ta標biao識shi基ji因yin，而er不bu必bi用yong抗kang抗kang生sheng素su基ji因yin。這zhe些xie方fang法fa的de成cheng功gong，將jiang在zai很hen大da程cheng度du上shang解jie脫tuo人ren們men對dui轉zhuan基ji因yin食shi品pin造zao成cheng難nan以yi消xiao除chu的de“基因汙染”的疑慮。