食品和飲料的變色
、變味、沉澱、渾濁、胖聽
、爆罐（瓶）等多半是由黴菌和酵母引起的。國家標準對多種食品(包括保健食品)要求檢測黴菌和酵母項目。傳統的黴菌、酵母的檢測需在黴菌檢測室和低溫培養箱中進行
，120～168小時（5～7天）觀察結果。“黴菌和酵母快速檢測紙片”，可在普通實驗室開包即用、常規培養箱中培養，24～48小時即可報告結果。 本ben品pin可ke用yong於yu各ge類lei食shi品pin及ji飲yin用yong水shui中zhong黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de計ji數shu
，產chan品pin已yi通tong過guo廣guang東dong省sheng衛wei生sheng防fang疫yi站zhan的de質zhi量liang驗yan證zheng，非fei常chang適shi合he於yu食shi品pin衛wei生sheng檢jian驗yan部bu門men和he食shi品pin生sheng產chan企qi業ye使shi用yong。

　　

使用方法：

1．取樣品25g（或mL）放入含有225mL無菌水的玻璃瓶內，經充分振搖做成1:10的稀釋液，用1ml滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL

，注入含有9mL滅菌水的試管內，用1mL滅菌吸管反複吸吹50次做成1:100的稀釋液，以此類推，每次換一支吸管。

2．一般食品選3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測。將檢驗紙片水平放台麵上，揭開上麵的透明薄膜
，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL，均勻加到中央的濾紙片上
，然後輕輕將上蓋膜放下
，靜置5分鍾。
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3．用手指先沿方格區邊緣刮一下
，防止水外流
，然後再在中間輕輕推刮，使水分在紙片方格區內均勻分布，並將氣泡趕走。

4．將加了樣的檢驗紙片每15片疊放在一起
，放入自封袋中，平放在28℃培養箱內培養48-72小時。

5．meijunhejiaomujunzaizhipianshangshengchanghouhuixianshilansebandian
，meijunjunluoxianshidebandianlvedahuoyoudiankuosan，jiaomujunluozejiaoxiaoeryuanhua，xuduomeijunzaipeiyanghouqiquanchengxianqibenshenteyoudeyanse。xuanzejunluoshushizhong（10-100個）的紙片進行計數
，乘以稀釋倍數後即為每克（或毫升）樣品中黴菌和酵母菌的數目。

計數原則及報告方式：

1. 通常選擇菌落在10-100個之間的紙片進行計數，乘以稀釋倍數報告之（見例1）。
2. 若有兩個稀釋度的菌落數在10-100個之內，兩者的比值小於2，則取其平均數
，若大於2，則用值小者（見例2
、例3）。
3. 若三個稀釋度的菌落數都有在10-100個之內，應選擇二個低數值的平均數（見例4）。
4. 若三個稀釋度的菌落數均小於10個或大於100個時，應重新試用更低或更高的稀釋度進行菌落計數
；或采用均小於數量標準的最小值，或采用均大於數量標準的最大值（見例5、例6）。

另：揭開上蓋膜，用接種針挑取凝膠上的菌落可作進一步的分離和鑒定。使用過的紙片上帶有活菌

，需及時處理掉。 保存條件：本品需存放在8℃以下冰箱中，保質期為一年，鋁箔袋打開後，未用的紙片要放回鋁箔袋中封好
，放到冰箱中，一個月內用完。