一、食品工業用水處理過程中的臭氧
suoshiyongdeshuizhibixufuheyinyongshuibiaozhun。youdebixuzaishuizhijixiannongdubiaozhunbeifanzhuanzhinei

，shenzhi
，genjuyongtudeyaoqiuxudadaowujunchunshui，youyushipingongyezuizhongchengpindezhongleihegongchangdeguimobutong

，qingkuangyeshigezhonggeyangde。ruguobukaolvzhenggecaozuoguochengdejingjixingheweihuheguanliwenti，name，zaizuizhongjieduancaiyong0.22um或0.45um的薄膜過濾器（MF）

，有可能達到切實滅菌。
臭氧是強氧化劑。臭氧處理法是利用臭氧分解時，生成的新生態氧的氧化作用和分解能力。表1說明在水處理過程中，臭氧的功能和利用目地。
臭氧處理法，除了滅菌作用以外，還有脫色、quchou，shinanfenjiedewuzhibianchengrongyifenjiedewuzhi
，xuningzuoyongdegaishanhetigaojinghuanenglideng。yinci

，zaigongchangyongshuihechulifangmian

，chouyangdeyingyongfanweihenguang，jikeyiyongyuchuliyuanshuixi，shengchanyongshui
，yekeyichulipaishui，danshi
，zuoweishengchanyongshuishiyongdelaijunshouduan，chouyangchulifadefuhezuoyong，zaiyoudechangheyebingbushouhuanying。
shuideziwaixianzhaoshemiejunfabushizaishuizhongxinjiarurenhebuchunwu，yebushishibeichulideshuifashengrenhehuaxuebianhua，ershizaijiduandeshijianneicunqishebeizhineiwanchengmiejunguocheng。yinci，ziwaixianshajunfangfadaduoshiyongyuqingjiedeshengchanyongshuimiejun。
在儀器工廠用水的微生物控製方麵
，與製品的質量惡化、腐敗有關的菌種有芽孢菌屬的一般細菌，野生酵母類、絲狀菌類等。
二、臭氧滅菌法
1
、臭氧的滅菌機製和滅菌特性：臭氧分解生成氧和新生態氧。此種新生態氧作用於細菌和病毒等的細胞壁和細胞膜，反應在脂質（類脂化事合物）的雙鍵。在進行這一作用時，細胞膜被破壞，而且SH酵素被破壞，從而達到滅菌的效果。對於芽孢杆（Bacillus）菌細菌孢子

，用濃度0.3-0.5mg/l的臭氧滅菌劑即可達到滅菌效果。乳酸菌對臭氧的抵抗力很弱。據報告
，初始菌數2.3-5.6×109/ml,經臭氧處理30秒種，細菌大多數死去。
臭氧的殺菌效果

，因微生物種類的不同而有很大差異，這是由於的細胞壁或細胞膜的差異遷成的。
yongchouyangchuliyaganjunshudexijunbaozihejiaomu，xuyaojiaochangshijian，danshi
，ruozengjiachouyangnongdukeshifanyingshijianshidangdesuoduan。zaishijishiyongguochengzhong
，kegenjujunzhongquedingchouyangdenongduhexuandingjiechufanyingshijian。
 按飲用水標準進行的臭氧滅菌法，接觸反應時間性為5-8分種
，臭氧發生器出口處的臭氧濃度為0.4mg/l以上（注入率為2-3mg/l），大多數實例以上述條件為運行管理目標。如果在同樣的係統內，將臭氧的注入率增加至5mg/l，根據實驗結果
，經過此種處理的水，一般來說，細菌是不能存活的。
2、水的臭氧滅菌方法
，不僅是一個滅菌裝置，而應視為一個滅菌係統。為了建立這樣一個係統

，須注意事項。
A.選用具有穩定的臭氧生產能力的臭氧發生機（建議采用LS係列臭氧發生器）。近(jin)年(nian)來(lai)
，臭(chou)氧(yang)發(fa)生(sheng)機(ji)的(de)開(kai)發(fa)研(yan)製(zhi)和(he)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)顯(xian)著(zhu)提(ti)高(gao)。市(shi)場(chang)上(shang)出(chu)售(shou)的(de)臭(chou)氧(yang)發(fa)生(sheng)器(qi)
，各(ge)種(zhong)類(lei)型(xing)都(dou)有(you)
，如(ru)無(wu)聲(sheng)放(fang)電(dian)式(shi)玻(bo)璃(li)管(guan)式(shi)
，同(tong)極(ji)板(ban)式(shi)，陶(tao)瓷(ci)表(biao)麵(mian)放(fang)電(dian)式(shi)等(deng)，三(san)菱(ling)電(dian)機(ji)，住(zhu)友(you)精(jing)密(mi)，富(fu)士(shi)電(dian)機(ji)等(deng)一(yi)流(liu)的(de)製(zhi)造(zao)廠(chang)商(shang)的(de)製(zhi)品(pin)，其(qi)性(xing)能(neng)達(da)到(dao)了(le)國(guo)際(ji)先(xian)進(jin)水(shui)平(ping)。從(cong)15G/H的小型機到40KG/H的大型機，均可於供臭氧原料的PSA製氧機配套，形成係列化產品。最近加入製造商行列的大手機械製造公司，推出了便攜式臭氧機。
B.臭氧原料的精製：除了借助熒光燈製造臭氧或冷藏庫使用的小型臭氧機外，對於工業規模臭氧發生機
，作為臭氧原料的空氣精製除理
，除塵、除濕是非常重要的，一般來說：用無聲放電臭氧發生機產生臭氧的濃度
，以空氣為原料時為1-3%，以氧為原料時，為2-6%
，如果這個精製處理過程不充分
，那麼，有僅臭氧的生產效率低，而且原料中的不純物原封不動地
、一部分以氮的氧化物形式進入臭氧處理水理係統。
用於食品製造的生產用水的臭氧殺菌方法，最好采用純氧或PSA氧濃縮器來供給臭氧原料。
C.水和臭氧的接觸反應時間：臭氧注入量和接觸反應時間，要根據作為殺菌對象的微生物的種類及目標滅菌率而定。
D.臭氧濃度的管理：為wei了le使shi臭chou氧yang滅mie菌jun過guo程cheng可ke靠kao的de進jin行xing，監jian測ce臭chou氧yang注zhu入ru濃nong度du和he臭chou氧yang溶rong解jie度du是shi很hen重zhong要yao的de，要yao將jiang他ta們men控kong製zhi在zai一yi個ge合he適shi的de範fan圍wei內nei。現xian在zai

，除chu了le高gao精jing度du的de連lian續xu式shi臭chou氧yang濃nong度du測ce定ding器qi，價jia格ge低di廉lian的de手shou提ti式shi測ce定ding器qi也ye已yi研yan製zhi出chu來lai
，所suo以yi定ding期qi進jin行xing臭chou氧yang濃nong度du測ce試shi，並bing采cai取qu補bu救jiu措cuo施shi也ye是shi必bi要yao的de。在zai水shui的de滅mie菌jun過guo程cheng中zhong，不bu可ke避bi免mian地di要yao將jiang臭chou氧yang排pai到dao係xi統tong之zhi外wai，所suo以yi必bi須xu進jin行xing除chu害hai處chu理li，使shi排pai出chu的de臭chou氧yang量liang在zai允yun許xu濃nong度du之zhi下xia。
三
、紫外線照射殺菌法
1、紫外線殺菌機理和處理特性
波長200-290mm的紫外線，可透過細菌或病毒的細胞膜對控製著遺傳現象和生物機能核酸（DNA）造成損傷
，使它失支繁殖能力

，從而達到殺菌的目地。
核酸（DNA）對於波長250-260mm的de紫zi外wai線xian
，有you特te別bie容rong易yi吸xi收shou的de傾qing向xiang。這zhe就jiu是shi為wei什shen麼me這zhe種zhong波bo長chang的de紫zi外wai線xian殺sha菌jun能neng力li最zui強qiang的de緣yuan故gu。按an照zhao要yao殺sha滅mie的de微wei生sheng物wu所suo需xu的de紫zi外wai線xian照zhao射she量liang進jin行xing來lai菌jun處chu理li，而er又you不bu使shi水shui質zhi發fa生sheng任ren何he變bian化hua，在zai極ji短duan時shi間jian內nei進jin行xing一yi閃shan性xing滅mie菌jun，效xiao果guo良liang好hao。而er且qie，這zhe種zhong處chu理li是shi在zai直zhi管guan流liu通tong型xing的de裝zhuang置zhi內nei完wan成cheng的de。
在紫外線殺菌方麵，殺菌力的大小以相對於處理水時的紫外線照射量mw.s/cm2（紫外
線照射強度[mw/cm2×時間]）來表示。紫外線照射擊量的大小與殺菌率的大小有相關關係。
各種微生物對紫外線的敏感程度，因菌種的不同而有差異。根據以芽孢杆菌屬（Bacillus）為對象（含B.subtlis）進行的工廠試驗結果表明，在照射量D10=mw.s/cm2時，殺菌率達到99.5%。為此，實際裝置的設計照射量相當於D10×4，即50mw.s/cm2以上。  
2、紫外線殺外國籍法的適用場合及注意事項
a.紫外線殺菌裝置的選定：在zai選xuan擇ze臭chou氧yang發fa生sheng機ji時shi
，要yao以yi臭chou氧yang發fa生sheng量liang為wei標biao準zhun，而er紫zi外wai線xian殺sha菌jun裝zhuang置zhi則ze以yi和he處chu理li水shui量liang有you關guan的de紫zi外wai線xian照zhao射she量liang為wei選xuan擇ze的de標biao準zhun。殺sha菌jun燈deng的de照zhao度du，隨sui著zhe使shi用yong時shi間jian的de延yan長chang而er衰shuai減jian，因yin此ci所suo需xu紫zi外wai線xian照zhao射she量liang的de選xuan定ding，要yao以yi燈deng的de壽shou命ming終zhong點dian為wei標biao準zhun。
 b.需要處理水的性狀：使shi用yong紫zi外wai線xian殺sha菌jun法fa，根gen據ju所suo處chu理li水shui中zhong的de菌jun種zhong所suo垵an要yao的de紫zi外wai線xian照zhao射she量liang進jin行xing照zhao射she
，可ke初chu步bu發fa揮hui效xiao果guo。因yin而er，所suo處chu理li水shui的de紫zi外wai線xian透tou過guo率lv是shi個ge問wen題ti。特te別bie是shi含han有you混hun合he物wu的de水shui或huo糖tang液ye，必bi須xu先xian考kao慮lv由you於yu所suo處chu理li水shui（液）的紫外線衰減的因素，之後，再選定所需的紫外線照射量。
c.紫外線燈的溫度特性：以前
，一般使用的有低壓水銀燈，在周圍溫度40-50的條件上，照射率達到峰值
，若在水溫較低的情況下，則殺菌效率降低
，這一點必須考慮到。