消毒櫃的構造無論哪種消毒櫃，它的基本原理都是利用紅外線高溫消毒的特點，將洗淨的碗、筷、杯、盤放入其中加熱、烘幹
，達到預定的時間之後便自動斷電，由於它仿冰箱式的櫃門較普通的碗櫃密封性強，所以可以有效地阻止螞蟻
、蟑zhang螂lang和he其qi它ta昆kun蟲chong的de進jin入ru，從cong而er避bi免mian了le消xiao毒du之zhi後hou的de第di二er次ci汙wu染ran。對dui於yu家jia庭ting居ju住zhu條tiao件jian比bi較jiao擁yong擠ji的de消xiao費fei者zhe來lai說shuo，傳chuan統tong的de消xiao毒du櫃gui門men比bi較jiao占zhan空kong間jian，因yin此ci有you的de企qi業ye專zhuan門men推tui出chu一yi種zhong類lei似si於yu家jia庭ting浴yu室shi門men的de圓yuan弧hu型xing推tui拉la門men，絲si毫hao不bu占zhan用yong額e外wai的de空kong間jian，而er且qie外wai觀guan非fei常chang漂piao亮liang。不bu過guo，這zhe類lei消xiao毒du櫃gui也ye有you自zi身shen的de缺que點dian，那na就jiu是shi密mi封feng性xing較jiao拉la開kai式shi櫃gui門men差cha
，家jia中zhong若ruo有you螞ma蟻yi、蟑螂依舊可以爬進去，房間內的灰塵也容易從門縫中飄進。?
消毒櫃內部一般有一至數個金屬支架，用來將碗
、碟等物分隔存放。
消毒櫃的工作原理?
根據中國預防醫學科學院消毒研究中心測試的數據表明：消毒櫃內部的溫度必須達到125℃
，而且持續保持10分(fen)鍾(zhong)，才(cai)能(neng)把(ba)對(dui)人(ren)身(shen)體(ti)有(you)害(hai)的(de)牙(ya)孢(bao)菌(jun)及(ji)肝(gan)炎(yan)病(bing)菌(jun)殺(sha)死(si)。出(chu)於(yu)這(zhe)個(ge)原(yuan)因(yin)
，隻(zhi)有(you)單(dan)一(yi)遠(yuan)紅(hong)外(wai)線(xian)消(xiao)毒(du)功(gong)能(neng)的(de)消(xiao)毒(du)櫃(gui)中(zhong)不(bu)宜(yi)存(cun)放(fang)塑(su)料(liao)器(qi)皿(min)

，因(yin)為(wei)要(yao)想(xiang)在(zai)櫃(gui)內(nei)達(da)到(dao)125℃，不論是采用石英管還是電熱絲發熱，發熱元件附近的溫度肯定會大大高於125℃，塑(su)料(liao)容(rong)器(qi)在(zai)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)烘(hong)烤(kao)之(zhi)下(xia)
，很(hen)容(rong)易(yi)變(bian)形(xing)，同(tong)樣(yang)的(de)原(yuan)因(yin)，消(xiao)毒(du)櫃(gui)消(xiao)毒(du)過(guo)的(de)器(qi)皿(min)也(ye)不(bu)能(neng)馬(ma)上(shang)取(qu)出(chu)來(lai)
，以(yi)免(mian)高(gao)溫(wen)傷(shang)手(shou)。不(bu)過(guo)
，有(you)些(xie)高(gao)檔(dang)雙(shuang)門(men)產(chan)品(pin)還(hai)附(fu)加(jia)有(you)臭(chou)氧(yang)殺(sha)菌(jun)功(gong)能(neng)，用(yong)上(shang)層(ceng)的(de)低(di)溫(wen)消(xiao)毒(du)室(shi)專(zhuan)門(men)對(dui)那(na)些(xie)不(bu)耐(nai)高(gao)溫(wen)的(de)餐(can)具(ju)進(jin)行(xing)消(xiao)毒(du)。其(qi)原(yuan)理(li)是(shi)利(li)用(yong)高(gao)壓(ya)無(wu)聲(sheng)放(fang)電(dian)裝(zhuang)置(zhi)產(chan)生(sheng)臭(chou)氧(yang)分(fen)子(zi)，通(tong)過(guo)臭(chou)氧(yang)分(fen)子(zi)還(hai)原(yuan)成(cheng)氧(yang)分(fen)子(zi)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)強(qiang)氧(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)來(lai)實(shi)現(xian)殺(sha)菌(jun)目(mu)的(de)。
消毒櫃的維護
其qi實shi，消xiao毒du櫃gui與yu電dian冰bing箱xiang相xiang比bi，最zui大da的de區qu別bie在zai於yu一yi個ge是shi用yong來lai加jia熱re，一yi個ge是shi用yong來lai製zhi冷leng。它ta們men的de外wai部bu材cai質zhi基ji本ben相xiang同tong
，也ye都dou有you發fa泡pao保bao溫wen層ceng
，隻zhi不bu過guo消xiao毒du櫃gui的de內nei膽dan為wei金jin屬shu製zhi品pin。一yi般ban來lai說shuo，消xiao毒du櫃gui不bu用yong經jing常chang清qing洗xi，作zuo為wei家jia庭ting用yong戶hu來lai說shuo，需xu要yao清qing洗xi的de隻zhi有you長chang期qi積ji存cun在zai金jin屬shu支zhi架jia和he底di部bu的de水shui垢gou
，清qing洗xi水shui垢gou可ke用yong醋cu酸suan或huo空kong氣qi加jia濕shi器qi專zhuan用yong除chu垢gou劑ji，其qi它ta地di方fang隻zhi需xu用yong濕shi布bu順shun便bian擦ca拭shi一yi下xia就jiu可ke以yi了le。但dan消xiao毒du櫃gui長chang期qi使shi用yong之zhi後hou
，門men上shang的de密mi封feng條tiao因yin受shou熱re的de原yuan因yin，所suo以yi比bi冰bing箱xiang的de密mi封feng條tiao老lao化hua的de速su度du要yao快kuai，這zhe就jiu需xu要yao注zhu意yi及ji時shi更geng換huan，以yi免mian起qi不bu到dao密mi封feng的de效xiao果guo

，嚴yan格ge來lai講jiang，消xiao毒du櫃gui經jing過guo十shi多duo年nian的de發fa展zhan，對dui老lao百bai姓xing已yi經jing不bu算suan是shi什shen麼me新xin生sheng事shi物wu了le。由you於yu中zhong餐can的de特te點dian，注zhu定ding了le中zhong國guo的de老lao百bai姓xing吃chi完wan飯fan後hou頓dun頓dun要yao涮shuan上shang很hen多duo的de碗wan碟die，因yin此ci消xiao毒du櫃gui最zui適shi合he中zhong國guo家jia庭ting使shi用yong。特te別bie是shi雨yu季ji來lai臨lin時shi，很hen多duo家jia庭ting都dou有you著zhe碗wan筷kuai長chang黴mei斑ban的de經jing曆li，相xiang信xin使shi用yong了le消xiao毒du櫃gui之zhi後hou

，這zhe種zhong現xian象xiang就jiu再zai也ye不bu會hui發fa生sheng了le。?
消毒櫃的種類
市場上銷售的消毒櫃品種多樣，按不同的標準可以把它們劃分為——
按功能分，有單功能的和多功能的兩種。單功能消毒櫃通常采用高溫或臭氧或紫外線等單一功能進行消毒；多功能消毒櫃多采用高溫、臭氧、紫外線
、蒸汽

、納米等不同組合方式來消毒，能夠殺滅多種病毒、細菌。
按消毒方式分，有臭氧
、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽
、紫外臭氧加高溫等類型。其中
，臭氧、紫外線臭氧屬於超低溫消毒
，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合於不耐高溫的塑料

、玻璃製品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬於熱消毒或多重組合消毒方式
，消毒溫度一般在100℃以上
，消毒效果好，適合於陶瓷
、不鏽鋼等耐高溫製品的消毒。另有一些雙門消毒櫃上麵一層屬臭氧消毒，用於不耐高溫的餐具消毒；下麵一層是紅外線高溫消毒，用於給耐高溫餐具消毒。　　
按消毒室數量分

，有單門
、單門雙層、雙門及多門消毒櫃。單門消毒櫃一般隻有一種消毒功能
；雙門消毒櫃一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說，單門消毒櫃適用於集體飯堂和酒店等的餐具消毒，屬高溫消毒；而雙門宜為家庭選用，因為家庭中的餐具一般可分為耐高溫和不耐高溫兩類
，而一般的雙門櫃都具有高溫和低溫消毒兩種功能。
按容積大小分，目前市場上主要有30升、50升
、80升、100升


、150升、250升、350升等係列。作為日常家用的消毒櫃，容積在50～80L
、功率600W左右就比較適宜了。
按安裝方式分，有立式、臥式、壁掛式、嵌入式、落地式、台式
、開門式和抽屜式等。目前市場上較流行與整體廚房配套的嵌入式消毒櫃
，這種消毒櫃集食具消毒
、烘幹、存放於一體，非常實用。
近來市場上的消毒櫃新品層出不窮
，如具有VFD動態顯示、數碼控製、熱風內循環功能的康寶係列消毒碗櫃；具有歐式豪華外形，采用微電腦控製
，定時開關

、自動除臭的老板牌消毒櫃; 采用高新納米磁性門封材料
、排氣孔特設防蟲網，有效杜絕二次汙染的美的消毒櫃等。