雞腿菇又名毛頭鬼(Cuprinuscomatusc(Mull:Fr)Gray），是近幾年來發展起來的一種食藥兼用菌。因其原料來源廣，栽培工藝簡單、生產周期短
、產量高，並且味道鮮美
、營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)而(er)倍(bei)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)青(qing)睞(lai)。但(dan)是(shi)隨(sui)著(zhe)生(sheng)產(chan)的(de)發(fa)展(zhan)，各(ge)種(zhong)病(bing)害(hai)的(de)危(wei)害(hai)程(cheng)度(du)也(ye)逐(zhu)年(nian)加(jia)重(zhong)。筆(bi)者(zhe)根(gen)據(ju)幾(ji)年(nian)來(lai)的(de)生(sheng)產(chan)實(shi)踐(jian)和(he)調(tiao)查(zha)研(yan)究(jiu)，對(dui)雞(ji)腿(tui)菇(gu)子(zi)實(shi)體(ti)常(chang)見(jian)的(de)真(zhen)菌(jun)性(xing)
、細菌性和生理性病害及防治方法加以總結如下：
         
    1、真菌性病害
    
    1.1總狀炭角菌病（Xyiaria forca fr）  又名雞爪菇是一種生命力極強的寄生性雜菌，可造成雞腿菇減產甚至絕收。
        
    病狀及病因：病(bing)害(hai)子(zi)實(shi)體(ti)主(zhu)要(yao)出(chu)現(xian)在(zai)雞(ji)腿(tui)菇(gu)脫(tuo)袋(dai)覆(fu)土(tu)後(hou)的(de)地(di)畦(qi)或(huo)菌(jun)床(chuang)上(shang)，初(chu)期(qi)為(wei)淺(qian)棕(zong)褐(he)色(se)，內(nei)部(bu)白(bai)色(se)
，呈(cheng)雞(ji)爪(zhao)或(huo)枝(zhi)珊(shan)瑚(hu)狀(zhuang)分(fen)枝(zhi)。成(cheng)熟(shu)後(hou)為(wei)棕(zong)褐(he)色(se)或(huo)灰(hui)黑(hei)色(se)，表(biao)麵(mian)有(you)許(xu)多(duo)黑(hei)色(se)突(tu)起(qi)似(si)桑(sang)椹(shen)狀(zhuang)的(de)子(zi)囊(nang)殼(ke)

，可(ke)形(xing)成(cheng)大(da)量(liang)子(zi)囊(nang)孢(bao)子(zi)粉(fen)，借(jie)助(zhu)通(tong)風(feng)或(huo)噴(pen)水(shui)等(deng)途(tu)徑(jing)傳(chuan)播(bo)。受(shou)害(hai)子(zi)實(shi)體(ti)長(chang)3－8cm,粗0.3－0.5cm，頂端尖細
，色較淺，幹後韌性強不易折斷。據筆者試驗，總狀炭角菌純菌絲在PDA培養基上為白色棉絮狀，在25－28℃條件下培養

，長滿18*180mm常用試管斜麵需要28天左右
，而雞腿菇菌絲10天左右即可長滿。在汙染雞腿菇時其菌絲表現粗壯呈樹根狀成束生長，用手拉有韌性。地畦或菌床內溫度在25℃以上生長蔓延極其迅速5-7天(tian)可(ke)使(shi)整(zheng)個(ge)地(di)畦(qi)或(huo)菌(jun)床(chuang)大(da)麵(mian)積(ji)汙(wu)染(ran)，而(er)後(hou)雞(ji)腿(tui)菇(gu)子(zi)實(shi)體(ti)不(bu)再(zai)形(xing)成(cheng)，個(ge)別(bie)已(yi)經(jing)形(xing)成(cheng)的(de)菇(gu)蕾(lei)也(ye)會(hui)萎(wei)縮(suo)死(si)亡(wang)，菌(jun)床(chuang)內(nei)部(bu)逐(zhu)漸(jian)變(bian)黑(hei)軟(ruan)腐(fu)，雞(ji)腿(tui)菇(gu)菌(jun)絲(si)消(xiao)失(shi)。

    防治方法：①覆土要用幹淨無雜質的肥田土，加入３％的石灰粉後攪拌均勻，再用65％的多菌靈1:500－800倍液調至適宜的含水量。也可用4％－5％的甲醛液調節至適宜的含水量後用塑料薄膜蓋嚴後堆悶24－36小時，攤開晾至無藥味後使用；②.發現病原物子實體後，馬上用混合油澆灌其子實體及土內菌絲
，使其萎縮後摘除燒掉。忌用手直接去拔。以免傳播：③在自然溫度偏高的季節出菇時，最好采用不脫袋直接向袋口覆土出菇

，可避免袋溫升高和相互傳染；④適時栽培

，嚴格控製菌床溫度在25℃以下，高溫高濕有利於該菌的生長蔓延。
         
    1.2疣孢黴病  又名濕泡病
，褐腐病
，水泡病
，白腐病。是一種發生普遍為害較重的子實體病害。
          
    病原:疣孢黴（Ｍycogone  perniciosa Magn）屬半知菌綱

、從梗孢目、從梗孢科
、雙孢亞科、疣孢黴屬。該菌常先在輪製形孢字梗上產生薄壁分生孢子，其後產生側生孢子（厚垣孢子）。
         
    症狀及病因：雞ji腿tui菇gu在zai現xian蕾lei期qi感gan染ran此ci病bing，常chang在zai幼you小xiao的de菇gu蕾lei上shang形xing成cheng白bai色se絨rong毛mao狀zhuang菌jun絲si團tuan，使shi菇gu蕾lei不bu能neng正zheng常chang發fa育yu
，從cong而er造zao成cheng菇gu柄bing腫zhong大da，菌jun蓋gai尖jian小xiao的de畸ji形xing菌jun蕾lei堆dui

，初chu為wei白bai色se，後hou變bian為wei黃huang褐he色se，並bing有you黃huang褐he色se水shui珠zhu滲shen出chu而er腐fu爛lan；子zi實shi體ti生sheng長chang後hou期qi受shou侵qin染ran時shi，在zai菌jun蓋gai或huo菌jun柄bing基ji部bu出chu現xian黃huang褐he色se至zhi灰hui黑hei色se病bing斑ban並bing深shen入ru菌jun肉rou組zu織zhi
，在zai病bing斑ban表biao麵mian長chang出chu灰hui白bai色se黴mei狀zhuang物wu
，即ji病bing原yuan物wu的de菌jun絲si及ji分fen生sheng孢bao子zi
，最zui終zhong使shi整zheng個ge菇gu體ti變bian為wei黃huang褐he色se並bing滲shen出chu褐he色se汁zhi液ye而er腐fu爛lan。該gai病bing原yuan菌jun廣guang泛fan分fen布bu於yu土tu壤rang淺qian表biao層ceng，靠kao孢bao子zi通tong過guo覆fu土tu、昆蟲、氣流等途徑傳播。據觀察，菇棚內溫度在17－32℃之間
，濕度在90％－95％，通氣性差的條件下極易發病。
           
    防治方法：①出菇場所最好選擇沒有種過雞腿菇的大棚或菇房。使用前搞好環境衛生

，用50％的多菌靈800倍藥液或1：200－300倍的克黴靈藥液對大棚或菇房進行消毒處理覆蓋用土選擇沒有栽培過食用菌的地塊取地表10厘米以下的深層土用70℃蒸汽消毒2h左右或用Ⅱ型克黴靈1：600倍液拌土殺滅土壤中的病原菌：③裝釘窗紗或防蟲網，定期噴灑專用殺蟲劑，防止菇蚊等帶菌傳播；④改善菇房環境條件,出菇期內菇房內溫度控製在15℃左右，濕度80％－85％，定時通風換氣，可有效減少病害的發生；⑤一旦發病
，加強通風，及時將病菇摘除並集中處理對發病區用Ⅱ型克黴靈1：300倍
，50％的多菌靈1：500倍液70％的甲基托布津1：800倍液，65％的代森鋅1：500倍液噴施
，均有較好的效果。
           
    1.3 輪枝黴病  又名褐斑病

、幹腐病、黑頭病、幹泡病，除為害雞腿菇外，對平菇、雙孢菇
、草菇等均有危害。
           
    病原:真菌輪枝黴（Verticillum fungicola Preuss）屬半知菌綱
、從梗孢目
、從梗孢科,分生孢子為單細胞，分生孢子梗輪生。
           
    症狀及病因：gaibingduozaijituiguzishitifayuqiqinranjungai。changzaijungaidingduanchuxianheisebankuai。zaihuanjingshidupianditiaojianxiayinjituigudeshengchangfayuhuishibingbanguiliechengbuguizedebankuai。zaichaoshitiaojianxia
，bingbanshangyoubaisemeizhuangwuxingcheng
，weibingyuanjunfenshengbaozigengjibaozi。gaibingbuhuizaochengzishitifashengfulanjisanfachuchouwei，jibenshangbuyingxiangqizhengchangfayu，zhishizaochengshangpinzhiliangdexiajiang。gaibingyuanwushengchangzaiturangjiyoujiwushang，tongguofutujipenshuichuanbo。zhijiexianggutipenshui，gufangneiwenduzai15－25℃，濕度在90％－95％，通風不良的條件下極易發病。

    防治方法：①子實體生長期間，覆土層已偏幹不粘手為宜，若出菇環境濕度過大
，可加強通風換氣；②出菇期間嚴禁向菇體直接噴水增濕或向畦床澆水。③藥物防治參照疣孢黴防治部分。
         
    2 、細菌性病害
          
    2.1熒光假單胞杆菌病（Pseudomonas sp）  又名細菌性腐爛病。主要為害雞腿菇子實體。造成減產甚至絕收。
          
    症狀及病因：該gai病bing侵qin染ran部bu位wei多duo以yi雞ji腿tui菇gu菌jun蓋gai開kai始shi
，在zai菇gu體ti上shang形xing成cheng淡dan黃huang色se水shui漬zi狀zhuang病bing斑ban，並bing逐zhu漸jian擴kuo展zhan使shi整zheng個ge菇gu體ti變bian成cheng淡dan黃huang色se水shui漬zi狀zhuang腐fu爛lan，觸chu摸mo有you粘zhan濕shi感gan
，散san發fa出chu難nan聞wen的de臭chou味wei。嚴yan重zhong時shi腐fu爛lan的de菇gu體ti上shang長chang滿man菌jun蛆qu，病bing菇gu周zhou圍wei直zhi徑jing5CM左右的覆土表麵亦為粘濕狀。若此時出菇畦內料溫度在18℃以上，濕度在90％-95％病害傳播極為迅速。3－5d可使大部分菇染病腐爛，病菇完全喪失食用價值。該病原菌存在於土壤和不清潔的水中
，借助噴水、蟲害、和空氣傳播。
        
    防治方法：①最好采用兩場製栽培

，即在固定菇棚內發菌，在簡易菇棚內出菇

，每栽培一次更換一次場地；②用固定大棚栽培時，要在夏季不用時拆去草簾和棚膜進行自然曝曬

，並在下批栽培時更換覆土
；③通風孔和棚門要覆蓋防蟲網或雙層窗紗，並定期施藥殺蟲；④適當降低覆土層中的含水量，對環境濕度控製在90％以下。特別是在濕度高時禁止向菇體直接噴水

，同時防止大棚凝結水或漏雨滴到菇體；⑤出菇濕度大時可將草木灰和石灰粉按1：1混合後撒在覆土層表麵
，能有效減少病害的發生並有一定的增產效果
；⑥化學防治：一旦發病，應將病菇摘除病清理出菇房，向病區噴撒克黴靈或漂白粉1：600倍藥液；或用100國際單位農用鏈黴素或5％石灰水上清液

，可收到良好的防治效果。
         
    2.2 假單胞杆菌病（Pseudomonas agarici）  又名黑腐病。
        
    症狀及病因:染ran病bing初chu期qi在zai雞ji腿tui菇gu菌jun蓋gai上shang出chu現xian褐he色se至zhi黑hei褐he色se斑ban塊kuai，隨sui子zi實shi體ti生sheng長chang斑ban塊kuai擴kuo大da並bing深shen入ru菌jun肉rou，逐zhu漸jian使shi整zheng個ge菇gu蓋gai全quan部bu腐fu爛lan僅jin殘can留liu菌jun柄bing。該gai病bing原yuan菌jun分fen較jiao廣guang，可ke通tong過guo土tu壤rang
、水
、空氣、培養料、害蟲等傳播子實體從染病到死亡隻需2－3d。特別在高溫季節或反季節栽培中
，遇到環境濕度大

、溫度偏高和通風不良時，極易發生此病。

    防治方法
；參照熒光假單胞杆菌病防治方法。
        
    3、生理性病害：生理性病害是由於出菇期間溫度、濕度、通tong風feng等deng管guan理li不bu善shan而er引yin起qi的de生sheng長chang發fa育yu不bu良liang，當dang環huan境jing適shi合he時shi雞ji腿tui菇gu又you能neng正zheng常chang生sheng長chang。這zhe類lei病bing害hai雖sui然ran不bu具ju有you傳chuan染ran性xing，但dan發fa生sheng也ye十shi分fen普pu遍bian，對dui雞ji腿tui菇gu生sheng產chan具ju有you一yi定ding的de危wei害hai性xing，所suo以yi生sheng產chan上shang應ying當dang切qie實shi加jia以yi防fang範fan。
        
    3.1死菇蕾
        
    症狀及病因:雞腿菇子實體大量形成後，不再繼續生長發育，而逐漸變黃萎縮死亡。該病病因有多種：①出菇棚內相對濕度及覆土含水量過低或通風量過大，風直接吹到菇蕾上使其失水；②覆土出菇時鋪料太厚或擺袋過密
，覆土後隨著菌絲生長和菇蕾形成，畦床內料溫逐漸上升至25℃以上

；③覆土偏薄
，出菇太密，菇蕾形成不同步，使營養供應不均衡；④菇棚內溫度偏高或偏低（高於25℃或低於10℃）⑤濕度過大、通風不良、CO2濃度過高；⑥采菇不慎或防蟲用藥不當均易造成該病發生。

    防治方法：①認真調節覆土含水量。在子實體形成發育期間空氣相對濕度保持在80％－90％之間，並緩慢通風，以免吹幹菇體；②脫袋覆土出菇一般料後在15cm左右袋行間距應在3－5cm之間，以免料溫升高；③覆土厚薄要均勻，一般控製在3－5cm；④合理安排生產季節，嚴格控製出菇棚內溫度於12－20℃，濕度85％－90％，並定時通風換氣⑤謹慎操作
，合理用藥。
         
    3.2．早開傘病

    症狀及病因：菇蕾形成後不能進一步發育成菌柄粗壯、菌蓋緊密的商品菇，而是形成菌蓋薄小且鬆動開傘的次品菇，嚴重影響雞腿菇的產量和品質。造成這一病害的原因有：培養料營養過於貧乏或鋪料太薄；出菇過密加上溫度偏高：菇棚內相對濕度偏低或覆土層偏幹等均易出現早開傘。

    防治方法：①培養料要營養豐富，配比合理，鋪料厚度不能低於10cm；②通過擺放菌袋的疏密來控製出菇密度
；遇自然溫度偏高時，可采取加厚草簾等覆蓋物
，夜晚通風，向人行道澆水等措施來降低溫度；③畦床鋪料覆土後
，可覆蓋薄膜保濕或向覆土適當噴水保濕。