(1)品種  大棚和小環棚栽培的一般都選用嘉配3號
、嘉配5號、湘研係列
、新豐4號等品種。露地栽培的大多選用茄門椒、上海甜椒和羊角椒。作為加工辣椒用的則選用線椒(又稱辣線)。
　　(2)育苗  育苗方法有熟土育苗、河泥塊育苗和營養缽育苗等數種，但以營養缽育苗為好。方法是：先將種子播種在大棚的苗床內，出苗後，有1—2片真葉時移栽到營養缽中(營養缽是用塑料薄膜做成直徑10厘米
、高10厘米的圓筒，內放培養土)。幼苗移入營養缽後置於大棚內
，套好小環棚保暖，同時加強溫
、濕度的管理，方法與番茄育苗相同。
　　育苗的播種期因栽培方式不同而異。大棚栽培的一般在11月初

，小環棚栽培的在11月中旬，露地栽培的在11月下旬至12月初。每667平方米用種量為30～50克。
　　(3)整地  除選擇高燥和排灌方便的土地外，還要選上年不種茄果類蔬菜的田塊。前茬出地後，及時翻耕、曬白
，每667平方米施腐熟有機肥3 000千克和蔬菜專用複合肥50千克作為基肥。做成寬1.5米(連溝)的深溝高畦，然後噴除草劑
，蓋好地膜。
　　(4)定植  大棚栽培的定植時間在3月初
；小環棚栽培的定植時間在3月底至4月初；露地栽培的定植時間在4月下旬。
　　定植密度根據品種而不同。雜交種株距為33～40厘米，甜椒為30厘米
，羊角椒為33厘米，每畦種2行。
　　定植要選晴暖無風天氣進行。定植前按株距放苗
，要注意保持苗缽完整、不傷根係
，定植深度以子葉與畦麵相平為宜。地膜穴洞口一定要封嚴，以達到保溫、保濕目的。定植後及時搭小環棚
，加蓋無紡布和薄膜。
　　(5)田間管理  定植活棵後進行鬆土

、除草，並加強肥水管理。大棚和小環棚栽培的要注意保溫和通風，方法與番茄栽培相同。追肥要輕施、勤施
，特別是前期不能施重肥
，每次每667平方米施尿素5千克，到7月下旬左右，則要施一次重肥，以防植株早衰。用地膜覆蓋的

，在定植前要施足基肥，到門茄采收後開始追肥，中、後期再追施2次。
　　tianjiaopalao
，guyaozuohaoqinggouligougongzuo
，zhengquyuhoubujishui。zaiganhanqijian
，yaoshidangjiaoguan，baochiturangshirun，yimiantudiyinganhanguilieershanggen。gaowenlailin(一般在7月下旬)前(qian)
，用(yong)麥(mai)稈(gan)等(deng)覆(fu)蓋(gai)地(di)麵(mian)，或(huo)在(zai)大(da)棚(peng)上(shang)覆(fu)蓋(gai)遮(zhe)陽(yang)網(wang)
，以(yi)降(jiang)低(di)地(di)溫(wen)。小(xiao)環(huan)棚(peng)栽(zai)培(pei)的(de)在(zai)定(ding)植(zhi)後(hou)要(yao)注(zhu)意(yi)保(bao)溫(wen)，以(yi)利(li)幼(you)苗(miao)早(zao)發(fa)棵(ke)，爭(zheng)取(qu)提(ti)早(zao)采(cai)收(shou)
，但(dan)也(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)，保(bao)持(chi)穩(wen)長(chang)。
　　為害辣椒的主要病害有疫病、炭疽病、病毒病和白星病等，可用75％百菌清、70％代森錳鋅或25％瑞毒黴等藥劑防治。為害辣椒的主要蟲害有蚜蟲、小地老虎、煙青蟲
、茶黃蟎等，可用2．5％溴氰菊酯
、10％一遍淨、l％殺蟲素
、73％克蟎特等防治。
　　(6)采收  辣椒多數是以青的嫩果食用，故隻要長至一定大小都可采收，但青椒以果皮濃綠
、較硬且有光澤時采收為最適宜。前期果適當提早采收，以免影響植株生長，中
、後期果長到一定成熟度後采收，以提高品質與產量。
　　甜椒每667平方米產量l 500～2 500千克；羊角椒每667平方米產量為2 000千克左右；而線椒每667平方米產量為1 000千克左右。
　　(7)留種  辣椒容易退化，特別是上海甜椒，必須加強選留種。首先要建立留種田，然後進行單株選擇。選具備本品種特征特性
、生長健壯、無(wu)病(bing)害(hai)的(de)植(zhi)株(zhu)，插(cha)上(shang)標(biao)記(ji)作(zuo)為(wei)種(zhong)株(zhu)，種(zhong)椒(jiao)上(shang)所(suo)收(shou)的(de)種(zhong)子(zi)作(zuo)為(wei)明(ming)年(nian)大(da)田(tian)生(sheng)產(chan)用(yong)種(zhong)。另(ling)外(wai)，在(zai)種(zhong)株(zhu)上(shang)選(xuan)擇(ze)其(qi)中(zhong)最(zui)優(you)良(liang)的(de)單(dan)果(guo)，分(fen)別(bie)采(cai)收(shou)種(zhong)子(zi)後(hou)作(zuo)為(wei)來(lai)年(nian)留(liu)種(zhong)田(tian)用(yong)的(de)種(zhong)子(zi)。這(zhe)樣(yang)年(nian)年(nian)精(jing)選(xuan)可(ke)防(fang)止(zhi)退(tui)化(hua)，提(ti)高(gao)純(chun)度(du)。
　　每667平方米種子產量約40千克。可使用l～2年。