一、舊窖消毒。一般在地瓜收獲前10天左右進行清掃消毒。目前，煙台市使用的地瓜窖主要為井窖
、炕下窖和部分大窖（大窖有大屋窖和發券大窖）。方法是：（1）采用濃度為2%的石灰水塗牆壁。（2）用硫磺薰蒸，一般每立方米用硫磺1克，密封窖口2～3天，再打開通氣孔。（3）噴灑5%多菌靈400～600倍液或50%的辛硫磷200倍液，以噴濕窖壁為宜。

 

    二
、日曬瓜塊。將刨出的瓜塊三壟合一壟，就地曬，每天日落後用秧蔓或雜草覆蓋，次日日出後，揭去覆蓋物繼續曬
，連曬2～3天即可入窖。在地麵幹燥
；陽光較強的情況下，也可以早晨刨，白天曬
，傍晚入窖。地濕不能曬，可拉到窖前曬

，2～3天後入窖。

 

    三、保證窖內適宜的溫濕度。溫度最好控製在12～14℃，空氣相對濕度保持在85%左(zuo)右(you)。入(ru)窖(jiao)後(hou)初(chu)期(qi)，溫(wen)度(du)可(ke)能(neng)高(gao)些(xie)，這(zhe)時(shi)應(ying)注(zhu)意(yi)及(ji)時(shi)開(kai)窖(jiao)口(kou)和(he)氣(qi)眼(yan)散(san)熱(re)排(pai)濕(shi)。當(dang)窖(jiao)內(nei)溫(wen)濕(shi)度(du)穩(wen)定(ding)後(hou)，應(ying)關(guan)閉(bi)門(men)窗(chuang)和(he)氣(qi)眼(yan)。當(dang)窖(jiao)內(nei)溫(wen)度(du)低(di)於(yu)9℃時，時間一長

，瓜塊易受冷害，容易導致病菌侵入
，發生腐爛。因此，當窖溫低於12～13℃時
，應在窖壁圍草6～10厘米厚
，並在地瓜堆上蓋草10～13厘米（以蓋細軟的麥秸、麥糠、豆葉等為宜）。蓋草調節窖溫要注意做到對地瓜堆中上層的窖溫每天測量1次
，根據窖溫的高低適當增減蓋草的厚度。如果貯藏前期溫度高、濕度大
，為防濕害，要及時用幹草換出濕草。貯藏後期，天氣雖然轉暖，但仍應注意寒流侵襲。

 

    四
、適(shi)當(dang)通(tong)風(feng)，防(fang)止(zhi)爛(lan)窖(jiao)。這(zhe)種(zhong)現(xian)象(xiang)多(duo)發(fa)生(sheng)於(yu)深(shen)井(jing)窖(jiao)。如(ru)果(guo)封(feng)窖(jiao)過(guo)早(zao)，裝(zhuang)地(di)瓜(gua)較(jiao)滿(man)，窖(jiao)溫(wen)偏(pian)高(gao)
，瓜(gua)塊(kuai)帶(dai)病(bing)或(huo)破(po)傷(shang)較(jiao)多(duo)，則(ze)易(yi)發(fa)生(sheng)腐(fu)爛(lan)現(xian)象(xiang)。因(yin)此(ci)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)，應(ying)注(zhu)意(yi)晴(qing)暖(nuan)天(tian)氣(qi)適(shi)當(dang)開(kai)窖(jiao)口(kou)或(huo)氣(qi)眼(yan)通(tong)風(feng)

，但(dan)要(yao)防(fang)止(zhi)溫(wen)濕(shi)度(du)超(chao)出(chu)適(shi)宜(yi)範(fan)圍(wei)


，造(zao)成(cheng)爛(lan)薯(shu)爛(lan)窖(jiao)。