核(he)桃(tao)以(yi)其(qi)極(ji)高(gao)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)，近(jin)年(nian)來(lai)深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)喜(xi)愛(ai)。但(dan)很(hen)多(duo)核(he)桃(tao)農(nong)戶(hu)在(zai)收(shou)獲(huo)時(shi)段(duan)不(bu)注(zhu)意(yi)操(cao)作(zuo)
，以(yi)致(zhi)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)了(le)果(guo)品(pin)質(zhi)量(liang)。西(xi)北(bei)農(nong)林(lin)科(ke)技(ji)大(da)學(xue)雜(za)果(guo)專(zhuan)家(jia)對(dui)於(yu)核(he)桃(tao)的(de)采(cai)收(shou)與(yu)處(chu)理(li)，從(cong)以(yi)下(xia)幾(ji)個(ge)方(fang)麵(mian)給(gei)出(chu)了(le)建(jian)議(yi)：

采收 為(wei)保(bao)證(zheng)核(he)桃(tao)堅(jian)果(guo)的(de)產(chan)量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)，應(ying)在(zai)堅(jian)果(guo)充(chong)分(fen)成(cheng)熟(shu)時(shi)采(cai)收(shou)，但(dan)也(ye)不(bu)宜(yi)過(guo)晚(wan)，否(fou)則(ze)青(qing)皮(pi)開(kai)裂(lie)掛(gua)在(zai)樹(shu)上(shang)的(de)時(shi)間(jian)過(guo)長(chang)，會(hui)增(zeng)加(jia)黴(mei)菌(jun)感(gan)染(ran)的(de)機(ji)會(hui)，導(dao)致(zhi)堅(jian)果(guo)變(bian)黑(hei)
、bianmei。caishoushihenduorenyonggunzizhijieda，dancishiyaozhuyi，yinggaiyongyoudanxingderuanmugancongneixiangwaishunzhidaluo
，bukeluanda，fouzehuisunshangzhiya
，yingxiangdiernianchanliang。

脫青皮 我wo國guo傳chuan統tong的de方fang法fa是shi堆dui積ji脫tuo皮pi，此ci法fa因yin堆dui積ji腐fu爛lan及ji敲qiao打da碰peng傷shang，造zao成cheng堅jian果guo表biao麵mian汙wu染ran嚴yan重zhong
，降jiang低di了le商shang品pin質zhi量liang。目mu前qian比bi較jiao好hao的de辦ban法fa是shi采cai用yong乙yi烯xi利li溶rong液ye浸jin蘸zhan。浸jin蘸zhan後hou堆dui成cheng50厘米左右厚度
，放置在氣溫30℃，相對濕度80%的地方，能較快脫皮，若再加蓋一層厚10厘米左右的幹草，兩天左右即可脫皮。

漂洗 先用清水洗淨殼麵泥土和黑汙，然後進行漂洗。方法是：先用少量溫水將漂白粉化開，然後加入60~80倍的水（最好用瓷質容器）
，將核桃放入漂白液中攪拌5~8分鍾，當殼麵變白時撈出洗淨。

晾曬 核桃堅果漂洗後，不可在陽光下曝曬，以免核殼破裂
，核仁變質。洗好的堅果可以在竹箔上陰幹或烘幹（烘幹不能用作種子）。陰幹時攤放厚度不應超過兩層，過厚容易發熱，使核仁變質，也不易幹燥。秋雨連綿時
，最好用烘幹。烘幹時攤放厚度不宜超過15厘米，過厚不便翻動

，烘烤也不均勻，易出現上焦下濕。烘烤溫度至關重要。剛上炕時堅果濕度大，溫度以25℃~30℃為宜
，四五成幹時溫度升至35℃~40℃，待七八成幹時

，溫度降至30℃
，最後用文火烤幹為止。越接近幹燥，翻動越要勤。