蛇豆也稱蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。其食用部分為嫩果。嫩果涼拌最佳
，也可炒食或做湯。 

    美國蛇豆株高2.70-3米，生長勢
、分枝性強，花為白色。蛇豆長1.30-1.70米
，長柱形，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質鬆軟。該品種抗病性

、抗蟲性特強，整個生育期沒有病蟲的危害，所以說是目前最理想的綠色植物，具有廣闊的生產前景。海倫市於2000年引入栽培
，經兩年的研究栽培技術如下。 

    一
、播種育苗 

    4月中旬在日光溫室內播種，也可在大棚內播種育苗。蛇豆的種子屬木質種，較難發芽
，所以播種前將種子浸泡6-8小時，充分揉洗後紮開臍孔
，繼續泡16小時，瀝幹表麵水分 用濕布包好

，放在25-28℃條件下催芽。注意常翻動，使其受熱均勻。每隔4-6小時用清水漂洗1次。3-4天後，種子露白，此時可選芽播種，未出芽的種子繼續催芽經7-10天有發芽能力的種子都可萌發。發芽的種子播於營養缽中，規格6-8厘米。每缽1株
，覆土2-2.50厘米，白天保持25-30℃，夜間保持15-20℃，每隔7-10天澆1次水
，定植前1周應進行煉苗，條件應接近於田間，注意控水。 

    2
、定植及田間管理 

    定植應選終霜後無風的晴天上午進行，株行距100厘米×68厘米，畝保苗800株左右。蛇豆比較耐瘠薄，也能耐肥；喜(xi)濕(shi)潤(run)，也(ye)耐(nai)幹(gan)燥(zao)。定(ding)植(zhi)時(shi)每(mei)穴(xue)可(ke)施(shi)有(you)機(ji)肥(fei)和(he)少(shao)量(liang)複(fu)合(he)肥(fei)
，澆(jiao)足(zu)底(di)水(shui)，植(zhi)後(hou)封(feng)實(shi)穴(xue)口(kou)。緩(huan)苗(miao)後(hou)立(li)即(ji)鏟(chan)趟(tang)
，提(ti)高(gao)地(di)溫(wen)，促(cu)進(jin)根(gen)係(xi)發(fa)育(yu)，增(zeng)加(jia)土(tu)壤(rang)蓄(xu)水(shui)能(neng)力(li)。由(you)於(yu)美(mei)國(guo)蛇(she)豆(dou)生(sheng)長(chang)旺(wang)盛(sheng)
，瓜(gua)形(xing)較(jiao)長(chang)，一(yi)般(ban)要(yao)搭(da)較(jiao)高(gao)的(de)人(ren)字(zi)架(jia)

，高(gao)度(du)2米以上。在瓜蔓上架前隻留主蔓。主蔓80厘米以下的側枝全部打掉，80厘米以上側枝保留，引蔓上架，使其分布均勻。進入開花結果期應及時追肥、灌水
，備用複合肥20千克。美國蛇豆的整個生育期未見病蟲害發生

，是綠色食品的首選特色經濟作物。 

    三、采收

    美國蛇豆以采收嫩果為主，其結果力強
，每株可采果10條以上，畝產量可達3000千克以上。一般花後10天便可采收上市，經濟效益非常可觀。