一、植物學特征

    有明顯的主根和很多的側根及根毛，主根受傷後，側根發生較快，故移栽成活率較高。莖上不易產生不定根。從第12—14節開始分枝，第1次分枝多為2條，第2次分枝多為4—6條。葉呈卵圓形或長卵圓形，單葉互生

，葉脈明顯，葉麵較光滑。花冠白色
，果實呈羊角形，長8—15cm，鮮椒青綠色
，成熟後呈紅色或暗紅色。

    二、對環境條件的要求

    1.溫度。發芽適溫為25℃，低於15℃發芽困難。植株生長期白天適溫為22—28℃
，夜間為15—20℃，低於15℃或高於35℃時，開花授粉不正常，常造成落花落果。

    2.光照。屬短日照作物
，在每天10—12小時的光照條件下，開花結果早而正常
，但對較長的日照也能適應。要求中等強度的光照
，光照不足會降低坐果率；強光直射，植株生長減緩
，果實易發生日灼病。

    3.水shui分fen。根gen係xi較jiao弱ruo，既ji不bu耐nai旱han也ye不bu耐nai澇lao，需xu經jing常chang供gong應ying水shui分fen才cai能neng生sheng長chang良liang好hao。但dan田tian間jian不bu能neng積ji水shui
，田tian間jian積ji水shui數shu小xiao時shi

，植zhi株zhu就jiu會hui萎wei蔫nian

，嚴yan重zhong時shi成cheng片pian死si亡wang。

    4.土壤。益都紅辣椒對土壤條件的要求不甚嚴格，沙土
、壤土、砂薑黑土均可種植。在不很肥沃、但含鉀較豐富的土壤條件下，栽培的辣椒植株小而緊湊
，結果少而集中
，其椒果色澤濃
，辣椒素含量高，品質好。

    三、栽培技術要點

    1.育苗移栽。春栽育苗時間在春分到清明
，夏栽育苗時間在清明至穀雨。采用塑料薄膜覆蓋育苗，苗齡45—60天。幼苗在2片真葉和4片真葉前後各間苗1次，留苗標準是約3—4cm留苗1株
，每平方米留苗600株左右。苗高6—7cm後要逐漸通風煉苗，降低秧苗高度，提高抗逆性
，保證移栽成活率。苗高10—13cm，6—7片真葉，花蕾顯現時開始移栽，春栽的穀雨至立夏移栽；夏栽的移栽時間宜早不宜遲，早栽的產量高
，在山西省以6月20日前栽完為宜。移栽前辣椒田深耕30cm，整平耙細，每667平方米施入優質廄肥4000kg、過磷酸鈣30—40kg
、三元複合肥50kg。廄肥均勻施入田內，磷肥、複合肥集中施於移栽溝內。按大小行開溝，大行距80cm
，小行距60cm，株距20cm
，每667平方米栽4500—5000株。辣椒苗怕傷根，起苗前苗畦要澆透水
，起苗要盡量多帶土
，栽後立即澆大水，後覆蓋地膜或農膜。

    2.田間管理。在不蓋地膜、農膜的地塊，辣椒緩苗後即應連續鋤地3—4次(ci)，以(yi)提(ti)高(gao)地(di)溫(wen)促(cu)根(gen)下(xia)紮(zha)。門(men)椒(jiao)開(kai)花(hua)前(qian)後(hou)將(jiang)門(men)椒(jiao)以(yi)下(xia)的(de)老(lao)葉(ye)和(he)分(fen)杈(cha)全(quan)部(bu)去(qu)除(chu)，以(yi)利(li)田(tian)間(jian)通(tong)風(feng)透(tou)光(guang)和(he)防(fang)止(zhi)對(dui)椒(jiao)以(yi)下(xia)分(fen)杈(cha)。雨(yu)季(ji)來(lai)臨(lin)前(qian)應(ying)培(pei)土(tu)扶(fu)壟(long)，以(yi)利(li)排(pai)水(shui)。視(shi)墒(shang)情(qing)及(ji)時(shi)澆(jiao)水(shui)，雨(yu)後(hou)及(ji)時(shi)排(pai)水(shui)。雨(yu)過(guo)後(hou)要(yao)立(li)即(ji)澆(jiao)1次井水，以降低地溫和氣溫，稱作“澇澆園”。益都紅幹椒生產施肥以基肥為主，如基肥不足，需追肥時
，應在培土前進行
，每667平方米用250kg打碎的土肥拌入三元複合肥25—30kg
，刨小穴施在辣椒一邊，蓋好壓實
，但應注意盡量不傷根係。

    3.病蟲害防治。辣椒生長期間主要病害有炭疽病
、病毒病。炭疽病可在初花後用1：1：160的波樂多液預防，每隔7—10天噴1次。發現病斑後可噴80%的代森錳鋅800倍液或70%的甲基硫菌靈600—800倍液防治。病毒病應以預防為主
，在及時防治蚜蟲、灰飛虱等傳毒媒介的同時
，在苗期和定植後及時噴施20%的病毒Ａ可濕性粉劑500倍液或20%的病毒克星400—600倍液防治，每隔5—7天噴1次。

    4.收獲。益都紅辣椒的正常成熟時間在霜降前，如遇幹旱年份
，收獲時間可提前到秋分前後。收獲的標準應掌握在80%的辣椒變紅。收獲方法是連根刨出，擺在田間曬2—3天，然後運到村頭場上，豎放成一片。反複倒曬，直到葉子落淨，再將辣椒植株堆垛。堆垛時先墊好垛底，一般垛底寬1.2m

，高於地麵30—40cm，長度視辣椒數量而定。將辣椒植株兩株相對，根朝裏
，梢朝外，平放，垛高2m左右，上部覆蓋防雨。在通風良好的條件下自然風幹，待椒果幹後，從植株上摘下、分級、包裝、出售。