辣椒對土壤要求不嚴
，但根係對氧氣要求嚴格，其根群分布集中，在植株周圍４０厘米內，深度均不超過１５厘米；要求正常生長和開花結果適溫為１５—３０℃，其中種子發芽適溫為２５—３０℃，開花結果適溫為２０℃左右，１０℃以下影響開花，低於０℃會造成冷害；對水分要求雖不嚴格，但耐旱耐澇性差，漬水易萎蔫
，甚至死亡，以土壤相對含水量８０％為宜
；忌連作，忌在鹽堿及低窪地栽培。因此
，菜農在栽培上要注意： 

    一、選地。要求前作未種過茄科作物，前作為馬鈴薯、枸杞、黃煙等作物的田塊也不宜種植，最好是水稻田，而且地勢要高燥
，能排能灌，土層深鬆，肥沃，透水性好的沙壤土或兩合土。 

    二
、選種。冬種辣椒主要是以北運外銷為主
，選種時宜選辣度大、結椒多

、長錐形、少彎度
、肉厚
、空心少

、耐貯運
、產量高的品種種植。如粵豐二號
、廣椒二號
、粵椒十五號
、十九號等。 

    三、育苗。畝大田用種量為０·１—０．１５公斤
，播種前，散裝種要先曬種１—２天，小袋包裝種也要曬種３—５小時，然後用５５℃溫水浸１０分鍾並搓洗後再浸種８—１０小時
，再用沙布包好置於２５—３０℃室內催芽（浸種前也可用０·３％高錳酸鉀液浸種消毒２０分鍾）。苗床要用雙效靈或福美雙噴施消毒。辣椒催芽４—５天發芽後即可播於苗床並蓋上薄土。播種後苗床應保持７０％—８０％的持水量
，即手捏成團

、落地開散。苗期要求３５—４０天左右。３—４片真葉時

，薄施１—２次追肥，５葉左右帶土移栽定植，移栽前施一次送嫁肥。 

    四、大田整地及定植。大田整地前要求畝用生石灰５０公斤全田撒施後再深耕犁耙整地，並要求起畦種植，畦寬包溝１·３米，畦高２５厘米，施足基肥
，畝用優質農家肥２０００—２５００公斤
，過磷酸鈣５０公斤
，複合肥５０公斤，混合後開溝條施畦內
，然後定植，株距３５—４０厘米，雙行植，品字形，畝植３５００—４０００株。 

    五、植後管理。定植後至初果期，抓促根、促苗、促發棵，進行多次中耕，由深到淺，並做到勤澆水
，表泥幹白後即澆；辣la椒jiao生sheng長chang前qian期qi切qie忌ji過guo量liang偏pian施shi氮dan肥fei，否fou則ze會hui造zao成cheng葉ye大da葉ye濃nong，出chu現xian徒tu長chang，推tui遲chi結jie果guo，追zhui肥fei應ying以yi農nong家jia尿niao糞fen水shui肥fei為wei主zhu

，輕qing施shi薄bo施shi。當dang植zhi株zhu發fa出chu許xu多duo小xiao株zhu時shi
，要yao及ji時shi進jin行xing一yi次ci重zhong追zhui肥fei
，畝mu用yong複fu合he肥fei１０公gong斤jin開kai溝gou施shi下xia

，並bing結jie合he培pei土tu一yi次ci。初chu果guo到dao盛sheng果guo期qi，抓zhua壯zhuang株zhu促cu坐zuo果guo管guan理li，重zhong點dian注zhu意yi澆jiao灌guan，保bao持chi地di皮pi不bu幹gan旱han為wei宜yi
，施shi肥fei上shang要yao看kan苗miao分fen追zhui
，一yi般ban以yi速su溶rong進jin口kou複fu合he肥fei為wei宜yi，每mei次ci追zhui肥fei量liang為wei畝mu施shi３—４公斤。辣椒極少整枝，進入開花結果期如果生長過旺
，過於濃密
，通風透光性差
，可把基部側枝和腳葉摘除。 

    六、病蟲防治。一般要求以預防為主，每隔１０天左右交替用雷多米爾、百菌清
、殺毒礬或瑞毒黴錳鋅輪噴。並注意檢查和防治下列病害： 

    １、猝倒病：苗期發生
，初期基部成水漬狀
，黃褐色
，縊縮成線
，最後猝倒，高溫時，殘體附近有一層白色菌絲。

    防治藥劑：

    （１）７５％百菌清６００倍液；

    （２）６４％殺毒礬４００—５００倍液。 

    ２
、疫病：莖

、葉

、果均可發生，苗期基部呈水浸狀軟腐，致使上部倒伏，病部多呈暗綠色斑；葉片發病部呈綠色斑
，致使葉片軟腐，易脫落，濕度大時可見白黴。

    防治藥劑：

    （１）托布津５００倍液
；

    （２）百菌清６００倍液；

    （３）殺毒礬４００—５００倍液；

    （４）雷多米爾６００倍液。 

    ３、青枯病：發病初期，植株逐漸轉淡枯萎
，最後枯焦變褐死亡
，解剖病株，維管束變褐
，切片滴水觀察
，有乳白色粘液（菌膿）出現。防治上隻能用氧氯化銅或可殺得預防


，發現病株要及時拔除並燒毀。 

    ４
、枯萎病：發(fa)病(bing)初(chu)期(qi)
，下(xia)部(bu)葉(ye)片(pian)脫(tuo)落(luo)
，上(shang)部(bu)葉(ye)片(pian)不(bu)垂(chui)，白(bai)天(tian)枯(ku)萎(wei)，夜(ye)晚(wan)複(fu)蘇(su)，以(yi)後(hou)便(bian)全(quan)株(zhu)死(si)亡(wang)。拔(ba)出(chu)病(bing)株(zhu)，可(ke)見(jian)根(gen)係(xi)發(fa)育(yu)不(bu)良(liang)
，變(bian)褐(he)腐(fu)敗(bai)，近(jin)地(di)麵(mian)莖(jing)基(ji)部(bu)的(de)維(wei)管(guan)束(shu)也(ye)同(tong)時(shi)變(bian)為(wei)褐(he)色(se)，表(biao)皮(pi)易(yi)脫(tuo)落(luo)甚(shen)至(zhi)腐(fu)爛(lan)，潮(chao)濕(shi)條(tiao)件(jian)下(xia)病(bing)部(bu)有(you)時(shi)會(hui)出(chu)現(xian)黴(mei)狀(zhuang)物(wu)。

    防治措施：

    （１）增施草木灰，改良酸性土壤；

    （２）拔走病株，撒施石灰；

    （３）用硼砂加磷酸二氫鉀作根外追肥。 

    ５、病毒病：有花葉型、絲簇型和條斑型。發病原因主要是病毒殘留土中，或通過蚜蟲傳染。防治上要拔除病株，多施磷鉀
，蚜蟲發生期畝用４０％樂果０·１５公斤兌水防治，噴淋結合。 

    ６、炭疽病：初如水漬狀，病部幹枯，有小黑點。防治藥劑：

    （１）代森錳鋅４００倍液；

    （２）瑞毒黴錳鋅４００倍液
；

    （３）世高１小包。 

    ７
、細菌性瘡痂病：初期類似炭疽病，後期結痂有菌膿。可用銅製劑或鏈黴素防治。

    冬種辣椒蟲害主要有茶蟥蟎（俗稱生狗耳），為害後葉片中脈曲張，葉麵粗糙
，變小變脆
，可用打蟥寧防治
，苗期也可用氧化樂果防治。