??滑菇又名光帽傘、滑子蘑。屬擔子菌綱，傘菌目
，絲膜菌科，鱗傘屬
，因其表麵有粘膠質，故而得名。其味鮮美
，營養豐富，每100克鮮菇含蛋白質1?1克

，脂肪0?2克、糖2?2克
，並含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B?１、B?２。專家認為滑菇是很有發展前途的保健食品和出口創彙產品。?
滑菇子實體叢生，傘形小

，結菇多。菌蓋深褐色，初呈扁半球形，長大後中央下陷呈現扁平狀，表麵光滑，有粘質，沒鱗片，直徑5厘米～8?6厘米。菌褶直生、密集
，初呈白色或黃色，成熟時呈鏽色或赭石色，菌肉由淡黃色變為褐色。菌柄圓柱形
，長5厘米～7厘米。菌環著生於菌柄的上部
，呈黃色。?
一、培養料的製作?
滑菇可采用段木栽培
，也可采用代料栽培，一般闊葉樹扔段木都能栽培滑菇，其中山毛櫸、栗樹、qishuzuoweirengongzaipeidegumuzuishiyi。dailiaozaipeichudehuaguxingzhuangzhengqiqingjie，huaguteyoudexiangweibujiduanmuzaipeidenong，zhanyeyejiaoshao，danshuangkou，shengchanzhouqiduan，chengbendi，xiaoyigao。?
(一)代料栽培培養料配方?
1?木屑培養基：木屑90%，麩皮(米糠)8%
，玉米粉2%，料水比1∶1?4。?
2?棉籽殼培養基：棉花籽殼78%，麩皮20%、糖1%，石膏1%
，料水比1∶1?4。?
(二)代料栽培培養料的處理?
1?瓶栽：選用大口菌種瓶或罐頭瓶，將配好的培養料裝至距瓶口1厘li米mi處chu壓ya平ping，中zhong央yang打da一yi接jie種zhong洞dong，瓶ping口kou塑su料liao膜mo或huo牛niu皮pi紙zhi封feng蓋gai
，用yong橡xiang皮pi筋jin紮zha好hao。然ran後hou將jiang瓶ping子zi進jin行xing蒸zheng氣qi滅mie菌jun，升sheng壓ya或huo降jiang壓ya要yao緩huan慢man，以yi免mian蓋gai口kou薄bo膜mo破po裂lie。?
2?塑料袋栽培：將已配好的培養料裝入袋中，用橡皮筋紮好袋口平放於鍋內進行滅菌。(4小時～6小時)。?
二
、栽培管理?
(一)接種發菌?
1?接種：料袋(瓶)經過滅菌後，冷卻至30℃以下
，即可轉入接種箱內進行接種。接種量約為培養料幹重的3%～5%。瓶栽的可直接在接種箱內打開瓶口接種

，然後將瓶口封嚴。袋栽的接種時，將袋口打開，用錐菜木棒在料麵鑽接種宋，裝1公斤料的小袋打開4穴～6穴
，裝2公斤～3公斤料的大袋打8穴～10穴。隨即將菌種接入穴內，每穴接蠶豆大小的菌種2塊，料麵接一層菌種，加塑料頸套，塑料袋頭從頸套內翻轉，塞無菌棉塞。接種後即轉入培養室內培養。?
2?發菌：滑菇發菌時間較長。如在冬末春初接種
，8月份可發好菌，發菌期長達6個月左右。如在9月份接種，發菌期需70天～80天。發菌期主要是溫


、濕度管理。滑菇菌絲在4℃～32℃生長良好
，最佳生長溫度為25℃～26℃。32℃時停止生長。如長時間處於40以上，菌絲就會死亡；滑菇菌絲較耐低溫。但長期處於-5℃以下，也會發生凍害影響菌絲體的繁殖。發菌期間應將室溫保持在25℃左(zuo)右(you)，促(cu)進(jin)菌(jun)絲(si)迅(xun)速(su)發(fa)育(yu)
，占(zhan)據(ju)料(liao)麵(mian)
，抑(yi)製(zhi)雜(za)菌(jun)汙(wu)染(ran)，並(bing)能(neng)提(ti)前(qian)出(chu)菇(gu)。如(ru)無(wu)加(jia)溫(wen)條(tiao)件(jian)可(ke)隨(sui)自(zi)然(ran)溫(wen)度(du)任(ren)其(qi)慢(man)慢(man)生(sheng)長(chang)。培(pei)養(yang)室(shi)內(nei)應(ying)注(zhu)意(yi)清(qing)潔(jie)
，不(bu)能(neng)過(guo)濕(shi)，以(yi)免(mian)雜(za)菌(jun)發(fa)生(sheng)。培(pei)養(yang)料(liao)中(zhong)的(de)溫(wen)度(du)不(bu)能(neng)低(di)於(yu)70%～75%。培養室內的溫差大時，應在15天左右倒垛一次邊倒垛邊檢查發菌情況。溫度適宜時，10天左右菌塊上的白色菌絲開始向料內生長，約1個月培養料表麵長滿白色菌絲
，2個(ge)月(yue)可(ke)將(jiang)培(pei)養(yang)料(liao)全(quan)部(bu)長(chang)滿(man)抱(bao)成(cheng)一(yi)體(ti)，成(cheng)為(wei)整(zheng)體(ti)菌(jun)塊(kuai)。但(dan)這(zhe)種(zhong)菌(jun)塊(kuai)不(bu)能(neng)出(chu)菇(gu)，需(xu)繼(ji)續(xu)培(pei)養(yang)。此(ci)時(shi)應(ying)注(zhu)意(yi)通(tong)風(feng)，防(fang)止(zhi)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)。讓(rang)菌(jun)絲(si)充(chong)分(fen)蔓(man)延(yan)生(sheng)長(chang)
，吸(xi)收(shou)和(he)積(ji)累(lei)營(ying)養(yang)
，最(zui)後(hou)在(zai)菌(jun)塊(kuai)表(biao)麵(mian)形(xing)成(cheng)鏽(xiu)色(se)的(de)菌(jun)膜(mo)，此(ci)時(shi)發(fa)菌(jun)即(ji)告(gao)結(jie)束(shu)。?
(二)出菇管理?
1?倒袋劃菌：倒dao袋dai是shi將jiang發fa育yu成cheng熟shu的de菌jun棒bang破po除chu塑su料liao膜mo，瓶ping栽zai的de應ying打da開kai瓶ping口kou。劃hua菌jun是shi當dang長chang出chu的de菌jun膜mo太tai厚hou不bu利li於yu長chang出chu子zi實shi體ti時shi，需xu要yao用yong竹zhu刀dao或huo鐵tie釘ding在zai菌jun塊kuai表biao麵mian劃hua線xian，縱zong橫heng劃hua成cheng寬kuan2厘米左右的格子。劃透菌膜，一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然後平放或立放在架上
，噴水，調節室溫至15℃左右，促使子實體形成。?
2?溫度管理：滑菇子實體在5℃～20℃時都能生長，高於20℃子實體發生小，菌柄細。菌柄蓋小，開傘早
，甚至不出菇
；低溫5℃～10℃生長仍很健壯，但產菇少。子實體發生的最適
溫度，因品種而異，一般10℃～18℃為宜。10月份後的深秋季節
，自然溫差大。應充分利用自然溫差
，加強管理
，促進滑菇多產。夜間氣溫低，出菇室溫應不低10℃；中午氣溫高，應注意通風，使室溫不高於20℃為好。?
3?濕度管理：shuifenshihuagufengchandezhongyaotiaojianzhiyi，shidubuzu，huagushengchanshoudaoyanzhongyingxiang，zishitifenhuashoudaoyizhi，gutipingsuo，bufenmizhanye

，tingzhishengchang，shenzhisiwang。weibaozhenghuaguzishitishengchangfayuduishuifendexuyao，yingshidangpenshui
，zengjiajunkuaishuifen(70%)和空氣濕度(90%)。每天至少噴水2次。噴到栽培塊上的水溫不能與氣溫相差很大，水要輕噴、勤噴
，不可使培養塊表麵積水，以免
引起腐爛。?
4?通風管理：出菇期菌絲體呼吸能力增強，需氧量明顯增加，需保持室內空氣清新。在通風的同時
，應注意溫
、溫度變化。如溫度高，室內悶熱潮濕
，應加強通風。通風不好，也是造成畸形菇的原因之一。?
(三)采收?
滑菇產菇期長短及產量高低的關鍵在於管理水平，管理得好，可產3潮～4潮菇，生物轉化率60%～70%。采cai收shou時shi間jian因yin用yong途tu而er異yi。未wei開kai傘san的de幼you菇gu質zhi地di鮮xian嫩nen
，品pin質zhi佳jia
，菌jun蓋gai平ping展zhan。已yi落luo孢bao子zi時shi即ji老lao熟shu，菇gu體ti變bian輕qing，品pin質zhi較jiao差cha。采cai收shou方fang法fa是shi，用yong手shou指zhi提ti菇gu根gen輕qing輕qing拔ba下xia，置zhi於yu陰yin涼liang處chu保bao存cun。一yi般ban在zai陰yin涼liang處chu可ke保bao存cun4天，如溫度5℃左右可保存一周以上。


（轉自中國古田食用菌信息網）