白背木耳的生物學特性及栽培技術[灌水]

一、生物學特性

1、形態特征 耳芽杯狀
，黃褐色附白絨毛。成熟後耳片膠質脆嫩
，腹麵紫褐色
，曬幹後變為黑色

，背麵白色
，耳片直徑8-43厘米，耳片成熟時反卷。

2
、營養要求 白背木耳屬木腐類真菌。栽培原料主要有闊葉類雜木鋸木屑，棉籽殼、玉米芯
、甘蔗渣
、稻草、麥麩、米糠等。菌絲通過分解胞外酶降解基質獲得營養，能利用尿素，也需要鈣、鎂、磷、硫等礦質元素。

3、對環境條件的要求 (1)溫度。菌絲生長適溫範圍8-37℃，最適溫度為25-28℃;子實體生長發育適溫範圍13-30℃，最適為l8-22℃，高於26℃耳片生長快，但薄且發紅，產品質量差，低於15℃生長緩慢，10℃以下停止生長；(2)水分。原料基質含水量為58％左右
，不能高於60%或低於55%;在發菌期空氣相對濕度為75%左右;子實體在發育期為85%-90%。(3)空kong氣qi。白bai背bei木mu耳er是shi好hao氧yang性xing真zhen菌jun
，無wu論lun是shi發fa菌jun期qi還hai是shi產chan耳er期qi都dou應ying加jia強qiang通tong風feng換huan氣qi工gong作zuo。特te別bie是shi耳er芽ya形xing成cheng後hou

，若ruo通tong氣qi不bu良liang
，二er氧yang化hua碳tan濃nong度du過guo高gao，耳er片pian不bu易yi展zhan開kai，形xing成cheng"雞爪耳＂失去商品價值。(4)光線。菌絲生長不需要光照
，子實體生長期最適光線強度為40-500勒克斯。(5)酸堿度。菌絲在pH4-7之間均能生長，其中以pH5-6.5為宜。

二
、栽培技術

1、菌種製作 母種以PDA加富培養基為好;原種
、栽培種可用鋸木屑、棉籽殼、小麥、玉米芯等原料作培養基，按常規方法製作，含水量50%-60%。

2、栽培季節 白bai背bei木mu耳er屬shu中zhong溫wen型xing結jie實shi性xing菌jun類lei

，為wei了le有you較jiao長chang的de出chu耳er收shou獲huo期qi
，一yi般ban以yi秋qiu季ji栽zai培pei為wei主zhu。各ge地di可ke根gen據ju當dang地di的de氣qi象xiang資zi料liao選xuan擇ze最zui佳jia栽zai培pei季ji節jie，當dang自zi然ran氣qi溫wen穩wen定ding在zai23-25℃的日期向前推一個月為接種適期。

3
、菌袋製作 (1)培養料配方 木屑85%，米糠85%;棉殼87%，麥麩10%;玉米芯82%，米糠12%;稻草（3－5厘米長）40%
，稻殼l0%
，棉籽殼20%，木屑12%

，米糠15%。上述四種配方中均添加石膏粉1%，石灰2%，含水量58%-60%。原料要求新鮮無黴變、無蟲蛀。（2）拌料與裝袋 將各種原輔材料按比例稱重
，充分拌合均勻，石灰溶於水中，再用石灰水將料拌至適合含水量後
，上堆發酵3-4天，堆溫達到65-70℃
，中間翻堆2次。發酵結束後，用33厘米x17厘米x0.05厘米低壓聚乙烯袋裝料。裝料時，料要裝緊實
，以手拿菌袋不留指窩為宜。每袋裝幹料0.4公斤
，濕重0.9公斤左右，裝完後套上袋口環，塞上棉塞，立即滅菌。(3)滅菌與接種 當天裝袋應當天上鍋常壓滅菌，滅菌時間一般控製l00℃上保持10-l2小時。嚴格控製好滅菌時間，是栽培成敗的關鍵。滅菌結束後，取出堆碼在接種室或塑料大概內
，用氣霧消毒劑密封消毒1小時(每立方米空間用4克)，待料溫冷卻至33℃以下後，采用"全開放式接種法"接種，此法接種速度快
，效益高
，每袋栽培種可接40袋栽培袋。

4、發菌管理 fajunqiguanlidezhuyaorenwushitiaojiepeiyangshidewenduyushidu
，jianzhachulizajun。baibeimuerzaipeizhuyaoyilaiyuziranqihoulaianpaishengchan
，zaifajunjijiewendugao

，yushuiduo，shiduda，zaiguanlishangzhuyaoshizuohaojiangwenjiangshigongzuo。zhuyaocuoshishi:加強通風

、經常翻袋。這樣既可降溫，又可除濕。室內溫度控製在33℃以下，相對濕度控製在80%以內。在發菌期間
，檢查處理雜菌工作不可忽視。如果發現紅色鏈孢黴要及時清除深埋或用火燒毀;被綠黴
、黃曲黴汙染的菌袋要清出隔離培養，防止蔓延傳播。

5
、出耳管理 接種後30-35天，菌絲可長滿袋。當自然溫度在25℃以下時

，可適時開袋出耳。開袋方法是用鋒利小刀將袋口距料麵1－2厘米處自上而下斜形割下，使菌袋上方有1-2厘米長的"帽舌"

，下方與料麵齊，這樣在噴水時不會在袋口處積水。割袋後袋口與袋底交叉呈騎縫式堆碼l0-15層高
，同時加強水分管理，提高環境濕度，適當通風換氣。進入成熟期耳片反卷時
，逐漸減少噴水量
，直至采收前2-3天完全停水。

6
、采收與幹製 當耳片卷至1/4-1/3shibiankecaishou。caishoushiyongfenglixiaodaozaiditouchubadaerpiangexia，liuxiaxiaoerpianjixushengchang，qianwanbukesunshangliaomian。yichaershouwanhou
，daidiyongdaopianhuakai
，ketiqianchuer。baibeimuerdeganzhizhinengshaigan，yekejinxingxianxiao。gongkecaishou5-7潮耳，總生物轉化率(產量)可達200％以上。一個家庭一季栽培5000袋，可產鮮耳4000－4500公斤。