一、綠豆芽

　　綠豆芽是豆科、菜豆屬
，一年生草本作物綠豆的嫩芽，芽菜類蔬菜。以下胚軸和子葉供食用。可隨時培育供鮮銷。不耐貯運。可在0℃低溫
、相對濕度95％的高濕條件下進行周轉性貯運
，不宜加工。

　　二、黃豆芽

　　黃豆芽是豆科、dadoushu
，yinianshengcaobenzuowudadoudenenya，yacaileishucai。yixiapeizhouheziyegongshiyong。kesuishipeiyugongxianxiao。buyijiagong。zhuyuntexingjifangfacanjianlvdouya。

　　三

、豌豆苗

　　豌豆苗是豆科、豌豆屬，一年生草本作物豌豆的嫩苗，芽菜類蔬菜。以嫩苗供食用。可隨時培育供鮮銷。當豆苗長到10厘米左右、頂部真葉剛展開時采收。采收時可從根部1—2厘米以上處剪下，用銘帶捆紮後銷售；也可齊地麵處鏟起，抖去沙土
，用銘帶捆紮上市
；播種於盤中的可帶盤銷售。上市時要求嫩苗鮮嫩。不耐貯運，不宜加工。裝入保鮮袋內封口後置於0—2℃冷庫中，可貯藏20—25天；在5℃下可鮮貯10—15天。

　　四、紅豆芽

　　紅豆芽是豆科
、菜豆屬，一年生草本作物紅小豆的芽苗，芽菜類蔬菜。以上胚軸或嫩苗供食用。嫩苗在苗長到15厘米
、子葉尚未展開時采收。可隨時培育供鮮銷。不宜加工。貯運特性和方法參見綠豆芽。

　　五、蘿卜芽

　　蘿卜芽又稱娃娃蘿卜菜或貝殼芽菜。它是十字花科、蘿卜屬
，二年生草本作物蘿卜種子萌發形成的幼苗，芽菜類蔬菜。以嫩苗供食。苗長到10—12厘米時采收

，去根、清洗
、用銘帶捆紮上市。可隨時培育供鮮銷。不宜加工。貯運特性和方法參見綠豆芽。

　　六
、芥菜芽

　　芥菜芽是十字花科
、yuntaishu
，yiernianshengcaobenzuowuyeyongjiecaizhongzideyouya

，yacaileishucai。yiyouyagongshiyong。kesuishipeiyugongxianxiao。buyijiagong。zhuyuntexingdefangfacanjianlvdouya。

　　七、苜蓿芽

　　紫花苜蓿是豆科
、苜mu蓿xu屬shu，一yi二er年nian生sheng草cao本ben作zuo物wu紫zi苜mu蓿xu種zhong子zi的de幼you芽ya
，芽ya菜cai類lei蔬shu菜cai。以yi幼you芽ya供gong食shi用yong。可ke隨sui時shi培pei育yu供gong鮮xian銷xiao。不bu宜yi加jia工gong。貯zhu運yun特te性xing及ji方fang法fa參can見jian綠lv豆dou芽ya。

　　八、蕎麥芽

　　蕎麥芽是蓼科、蕎麥屬
，一年生草本作物蕎麥種子的幼芽
，芽菜類蔬菜。以幼芽供食用。可隨時培育供鮮銷。不宜加工。貯運特性和方法參見綠豆芽。