酒糟是一種良好的食用菌栽培原料。

　　它的營養成分適合雞腿菇等菌絲生長，既可以降低食用菌生產的成本，又可解決環境汙染。酒糟含有少量對菌絲生長有害的乙醇、活性酵母菌，酸度大，PH值大約在3～5之間。選用新鮮的酒糟，配以其它物品，配方為：1
、90％酒糟
，8％石灰，1％石膏
，1％碳酸氫銨，生物效率為120％～130％。2、39％酒糟

，39％玉米芯

，10％米糠
，8％石灰
，2％石膏，1％過磷酸鈣，1％碳酸氫銨
，生物效率130％。3、50％酒糟
，30％棉皮，8％麩皮，8％石灰，2％石膏，1％過磷酸鈣
，1％碳酸氫銨，生物效率130％。一
、拌料將石灰

、石膏、碳酸氫銨直接拌入酒糟中，調節PH值為9～11，其它物料（棉皮
、玉米芯）仍按平菇
、雞腿菇配方配製
，然後均勻拌入酒糟中發酵5小時～8小時

，攤開晾涼後裝袋。拌料必須要勻
，PH值前期必須提高至9～11。二、選xuan用yong優you質zhi高gao產chan菌jun株zhu，並bing使shi用yong優you質zhi栽zai培pei種zhong優you良liang菌jun株zhu是shi高gao產chan的de首shou要yao條tiao件jian，是shi高gao產chan的de前qian題ti，而er且qie優you良liang的de菌jun種zhong生sheng活huo力li強qiang，對dui基ji質zhi的de分fen解jie能neng力li強qiang
，菌jun絲si生sheng長chang速su度du快kuai，適shi應ying性xing廣guang，抗kang逆ni性xing強qiang，成cheng菇gu率lv高gao。三san、裝袋
、播種調好料後，選用50×26dejuyixidai，caiyongfencengbozhongfa

，jisancengliaosicengzhong，daideliangtoujiangjunzhongjunyunbaikai，zhongjianliangcengjunzhongjintieyusuliaodaidewaice，zhuangwandaihouzaimeigejunzhongkuaishangyongshoufengzhenzha3個～4個眼，以利通氣。根據氣溫決定所碼袋子的層數
，發菌期最適溫度23℃～26℃，此溫度菌絲生長最快，且不適合雜菌生長，為了安全發菌
，發菌溫度最好低一些
，既無礙於菌絲生長，又能抑製雜菌生長。四、出菇期管理經過30天～35天的發菌期，即可進行出菇期管理
，棚內陽畦要提前進行滅菌防蟲處理，提前用2％的甲醛與1％敵敵畏混合液堆悶所蓋土壤24小時，然後每2寸土中添加石灰2．5公斤，草木灰2．5公斤，磷肥1公斤
，拌勻。把發好菌的雞腿菇或平菇菌袋去掉薄膜橫臥於陽畦內
，用土蓋好，厚度為4厘米左右
，然後噴一次重水，再蓋一層小拱棚，此期間要注意空間濕度及溫度的調整，雞腿菇出菇期的適宜溫度為13℃～26℃，空間濕度為85％左右，經過10天左右土壤表麵長出氣生菌絲後，要定時通風，同時進行噴水
，噴水的原則要少、qingpen，daichuxianzishitihoubunengzhijiepenshui，cishiyaotigaokongjianshidu
，bingjiaqiangtongfeng
，tongfengqiangufangyaoxianpenshui。shijianzhengming，zaichuguqipenshuidejutiguanlizhongyaozunxunleiqigutijinpen，kongjianqinpen，jianjunbingzhuopen，baochishirun，xiangaiqingpendekexueyongshuifangfa。wu
、采(cai)收(shou)雞(ji)腿(tui)菇(gu)子(zi)實(shi)體(ti)在(zai)七(qi)成(cheng)熟(shu)時(shi)采(cai)摘(zhai)最(zui)好(hao)，且(qie)質(zhi)量(liang)好(hao)，產(chan)量(liang)高(gao)。采(cai)收(shou)時(shi)用(yong)手(shou)捏(nie)住(zhu)基(ji)部(bu)左(zuo)右(you)轉(zhuan)動(dong)後(hou)輕(qing)輕(qing)拔(ba)出(chu)，勿(wu)帶(dai)出(chu)基(ji)部(bu)土(tu)壤(rang)。采(cai)收(shou)後(hou)及(ji)時(shi)清(qing)理(li)畦(qi)麵(mian)，勿(wu)留(liu)殘(can)菇(gu)，每(mei)天(tian)向(xiang)畦(qi)麵(mian)噴(pen)1次～2次“保持”水，保持土層濕潤，勿噴水過多
，直到下批菇出現。一般可采4批～5批菇。采收後的雞腿菇應及時銷售或加工，一般采後兩天即開傘
，失去商品價值。