(1)品種選擇。蒜黃的產值較高，應選用大瓣品種
，以求發芽快
，生長粗壯
，產量高。選種時剔除凍、爛
、傷、弱的蒜瓣。
　　(2)栽培場地。蒜黃主要在冬春低溫季節栽培，凡是有一定溫度條件的場所均可進行。多采用保溫性能較差的塑料大棚
、小拱柵、風障畦
、空室、菜窖
，或在流水的河灘地、泉水地旁進行。
　　在保護地內挖30～40厘米深的栽培床，床寬12～15米。在室內可用磚砌成0．5～0．6米的長方形栽培池。在河灘或泉水邊
，可挖成1～1．5米深的栽培地。栽培蒜黃可用細沙或砂壤土。在栽培床內鋪沙或土3～6厘米，攤平。
　　(3)播種。蒜黃可在10月上旬到翌年3月下旬連續不斷地播種和收獲。從種到收獲，在適溫條件下約20～25天。可根據上市期確定播種期。
　　播種前，把選出的蒜頭用清水浸泡24小xiao時shi
，使shi之zhi吸xi足zu水shui分fen後hou去qu掉diao蒜suan盤pan踵zhong部bu
，一yi個ge換huan一yi個ge地di把ba蒜suan頭tou緊jin緊jin排pai在zai栽zai培pei池chi內nei，盡jin量liang不bu留liu空kong隙xi，空kong隙xi處chu亦yi用yong散san種zhong瓣ban填tian嚴yan。一yi般ban每mei平ping方fang米mi采cai用yong蒜suan種zhong10～20千克。播後上麵覆蓋細沙3～4厘米，用木板拍實壓平，再澆足水。水滲下後，再覆1～2厘米一層細沙。
　　(4)田間管理。①遮zhe蔭yin。蒜suan芽ya大da部bu分fen出chu土tu時shi，栽zai培pei床chuang上shang蓋gai葦wei簾lian或huo草cao苫shan子zi遮zhe光guang，亦yi可ke蓋gai黑hei色se塑su料liao薄bo膜mo遮zhe光guang，以yi軟ruan化hua蒜suan葉ye
，保bao證zheng蒜suan黃huang的de質zhi量liang。蓋gai簾lian過guo晚wan，或huo蓋gai得de不bu嚴yan密mi，蒜suan苗miao見jian光guang
，會hui使shi葉ye片pian變bian綠lv而er降jiang低di品pin質zhi。蓋gai簾lian還hai有you保bao護hu栽zai培pei床chuang溫wen度du和he濕shi度du的de作zuo用yong。②溫度管理。播種後至出土前，利用保護地的覆蓋措施盡量提高栽培床溫度，白天保持25～28℃
，夜溫不能低於18～20℃，如有條件，夜溫略高於日溫更好。出苗後至苗高10厘米時，為使苗粗壯，白天可降低溫度至20～25℃

，夜溫16～18℃。苗高20～25厘米時，通風量還應加大。白天保持18～20℃，夜溫14～16℃
，以促進蒜苗粗壯
，高產，改善品質。收獲前4～5天，盡量加大通風
，白天保持10～15℃，夜間10～15℃

，防止秧苗徒長倒伏。③水分管理。蒜黃栽培中，第一水應充足，一定要淹沒蒜瓣。以後每2～4天澆1次(ci)水(shui)，保(bao)持(chi)栽(zai)培(pei)床(chuang)經(jing)常(chang)濕(shi)潤(run)。水(shui)分(fen)管(guan)理(li)要(yao)根(gen)據(ju)保(bao)護(hu)地(di)內(nei)的(de)溫(wen)度(du)和(he)秧(yang)苗(miao)時(shi)期(qi)確(que)定(ding)，溫(wen)度(du)高(gao)

，蒸(zheng)發(fa)量(liang)大(da)，秧(yang)苗(miao)大(da)時(shi)，勤(qin)澆(jiao)
，澆(jiao)水(shui)量(liang)應(ying)大(da)，反(fan)之(zhi)應(ying)小(xiao)些(xie)。收(shou)割(ge)前(qian)2～3天應澆水
，以保持蒜苗細嫩。④通(tong)風(feng)。栽(zai)培(pei)床(chuang)內(nei)有(you)時(shi)積(ji)聚(ju)大(da)量(liang)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)或(huo)保(bao)護(hu)地(di)加(jia)溫(wen)時(shi)放(fang)出(chu)一(yi)氧(yang)化(hua)碳(tan)等(deng)有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)。在(zai)中(zhong)午(wu)溫(wen)度(du)高(gao)時(shi)，應(ying)放(fang)風(feng)換(huan)氣(qi)。出(chu)於(yu)保(bao)溫(wen)需(xu)要(yao)，一(yi)般(ban)不(bu)必(bi)過(guo)多(duo)地(di)通(tong)風(feng)。
　　(5)收獲。蒜黃高25～30厘米左右時，即可收割。從播種至收獲約20～25天。收割時刀要快，下刀不宜過深，以貼地皮割下為宜
，不可割傷蒜瓣。割後不要立即澆水
，防止刀口感染3～4天後澆水
，促進第二茬生長。約過20天後可收第二刀。收第三主刀時連瓣拔起。第一刀，每千克蒜種可產蒜黃0．7～0．8千克，第二刀約0．4～0．5千克。收割後的蒜黃要紮成捆，放在陽光下曬一下
，使蒜葉由黃白色轉變為金黃色
，稱“曬黃”。曬的時間不要太長
，並注意防凍。