大蒜是弦狀須根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、youjizhifengfudedikuaizaipei。jinguandasuandeshiyingxingjiaoda，danhaishiyisharangtuweihao。yinsharangtushusong，shiyigenxifayu，fanqingzao，choutaizao，suantoudaqiexinlaweinong，qisuanrongyi。
　　 栽zai培pei大da蒜suan的de地di塊kuai在zai前qian茬cha作zuo物wu收shou獲huo後hou立li即ji耕geng翻fan曬shai垡fa，在zai播bo種zhong前qian要yao再zai整zheng地di作zuo畦qi。基ji肥fei應ying在zai耕geng翻fan之zhi前qian施shi入ru。大da蒜suan因yin生sheng長chang期qi長chang，群qun體ti密mi度du高gao，需xu肥fei量liang大da，一yi般ban畝mu施shi優you質zhi有you機ji肥fei如ru糞fen尿niao肥fei、廄肥等 5000～8000千克；並配合20～30千克磷
、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥
，發酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害
，尤其是地蛆嚴重發生。要精細整地作畦，畦寬1．5～2米，以東西延長為好。