花椒為芸香科花椒屬灌木或小喬木
，在民間很早就有人采摘其嫩枝、嫩葉食用。花椒的嫩枝
、嫩葉俗稱花椒腦

，具有特殊的麻辣香及提腦醒神、解毒的功效，可涼拌、淹漬、油(you)炸(zha)或(huo)炒(chao)食(shi)。食(shi)法(fa)多(duo)樣(yang)，風(feng)味(wei)獨(du)特(te)。在(zai)民(min)間(jian)雖(sui)有(you)采(cai)摘(zhai)幼(you)梢(shao)食(shi)用(yong)的(de)習(xi)慣(guan)
，但(dan)大(da)多(duo)零(ling)星(xing)采(cai)摘(zhai)，自(zi)我(wo)消(xiao)費(fei)，沒(mei)有(you)形(xing)成(cheng)規(gui)模(mo)化(hua)生(sheng)產(chan)，把(ba)花(hua)椒(jiao)芽(ya)作(zuo)為(wei)商(shang)品(pin)進(jin)行(xing)栽(zai)培(pei)生(sheng)產(chan)具(ju)有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)前(qian)景(jing)。現(xian)將(jiang)大(da)棚(peng)生(sheng)產(chan)花(hua)椒(jiao)芽(ya)的(de)技(ji)術(shu)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)。
　　
　　1.選擇種苗 花椒苗一般選用當年或2年生無病蟲害的優質花椒苗，將苗按大小分級
，一般根據苗的大小將苗按30～50厘米定幹備用。
　　
　　2.栽培時間 一般於11yuezhongxunhuajiaomiaoyeziquanbutuoluohoujikejiangmiaomuwachu，washibixujianggenxiwahao
，zuihaolianxugendoudaishang，ruomiaozicongwaidiyunhuizuijinjitianzaibuwan，kewakengjiazhi，yiban1周內栽上均不影響成活率。
　　
　　3.栽培方法及管理 首先將棚內土地耕翻整平後做畦，畦麵寬1.2米
，畦與畦之間留一40厘米寬的工作道。栽培時間每畦按株距10厘米，行距30厘米定植
，栽植深度一般栽到原苗根係土印即可。栽後澆一水。為促使苗木發芽，在栽後10～15天逐漸提高棚內溫度和濕度，保持白天25～27℃
，夜間15～20℃，相對濕度80%～90%，栽培30～40天苗木發芽後
，白天溫度保持在20～25℃
，夜間10～18℃，空氣相對濕度80%左右
，以後根據情況適時施肥澆水即可。
　　
　　4.采收 當幼梢長有4～6片真葉，長10厘米左右時，即可采收
，一般留1～2片葉采摘芽苗上市，每株可采摘4～12個芽梢。采收後從留下的葉腋處重新抽生芽梢，采收期可延續到次年5月，一般每667平方米可產花椒芽900～1000千克，經濟效益極其可觀。