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四棱豆的花、莖、葉、豆都可做菜。嫩莢長20-30厘米，質地脆嫩，鮮炒、水煮後涼拌，皆為上等菜肴。花、嫩尖也可炒食，味道與嫩莢不相上下。其塊根除炒食外，還可烘烤食用，亦可入藥治病。在北京等地市場上每公斤售價20元，且供不應求。
四棱豆新品種早豐，在河北唐山地區種植，表現為：根係發達，緩苗期短；始花期比南方四棱豆品種提前近2個月，從6月份開始結莢一直到10月中旬下霜為止；產量高，每667平方米可產2000公斤左右；嫩莢期長，不易老化；每667平方米可產塊根400公斤左右，比其他品種增產20%。
四棱豆栽培技術很簡單。大田栽培，在華北地區3月份可用小拱棚保溫營養育苗，或於晚霜後直接大田播種(最好用溫水浸種催芽，使種子出苗整齊)，苗高30厘米時搭架。生長期施肥以磷、鉀肥為主，及時掐尖，控製旺長，采收嫩尖食用或出售。嫩莢長到10-15厘米長時采收，塊根可於霜前采收以免受凍。
四棱豆有很強的抗病蟲害能力，一般不用施藥。如出現豆莢螟或蚜蟲時可選用低毒農藥敵殺死或敵敵畏乳油800-1000倍液噴殺。
