1、溫度 香菇是低溫和變溫結實性的菇類，溫度是影響香菇生長發育的一個重要因素。一般來說，香菇菌絲發育的溫度範圍為5～32℃
，最適為23～26℃，在10℃以下和32℃以上生長不良，在35℃停止生長，38℃以上死亡。在較高溫度條件下
，如在45℃的培養液中，經過40分鍾菌絲就死亡。雲和縣香菇菌棒“爛棒”一般發生初期在7月底至8月初。此時
，菌棒處於菌絲發滿
，向生理成熟過渡的時期，而氣溫往往又高於35℃，由於菌袋內溫度較空氣溫度約高3℃，易導致菌絲生活力減弱，甚至死亡，出現燒菌爛棒情況，並易被雜菌侵害。 

　　

　　2、品種 不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135係列菌株屬低溫型品種
，939（9015）等菌株屬中溫型品種。去年雲各縣遭受持續40多天的高溫天氣，日最高氣溫達42.5℃，燒菌爛棒現象普遍突出
，但各鄉鎮因栽培品種的差異，損失不一。如雲和鎮主要采用花菇939（9015）品種，燒菌率為36.1%；而朱村鄉、崇頭鎮等產區采用135花菇品種
，燒菌率高達65%以上。 

　　

　　3、海拔 同tong一yi香xiang菇gu品pin種zhong在zai不bu同tong海hai拔ba栽zai培pei
，其qi菌jun棒bang菌jun絲si生sheng長chang越yue夏xia表biao現xian存cun在zai明ming顯xian區qu別bie。這zhe主zhu要yao是shi由you於yu氣qi溫wen隨sui海hai拔ba高gao度du的de上shang升sheng而er遞di減jian，所suo以yi菇gu農nong應ying合he理li利li用yong自zi然ran資zi源yuan，高gao海hai拔ba山shan區qu菇gu農nong可ke選xuan擇ze低di溫wen型xing香xiang菇gu品pin種zhong栽zai培pei
，而er平ping原yuan、低山區宜選擇中溫型、高溫型品種栽培。 

　　

　　4、栽培管理 香菇生產與水分、營養、溫度、空氣、光線
、pH等因子有關，“爛棒”的(de)發(fa)生(sheng)與(yu)栽(zai)培(pei)管(guan)理(li)直(zhi)接(jie)相(xiang)關(guan)。香(xiang)菇(gu)雖(sui)是(shi)需(xu)光(guang)性(xing)真(zhen)菌(jun)，但(dan)在(zai)菌(jun)絲(si)營(ying)養(yang)生(sheng)長(chang)階(jie)段(duan)完(wan)全(quan)不(bu)需(xu)要(yao)光(guang)線(xian)，強(qiang)烈(lie)的(de)直(zhi)射(she)光(guang)對(dui)香(xiang)菇(gu)菌(jun)絲(si)有(you)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)和(he)致(zhi)死(si)作(zuo)用(yong)，因(yin)此(ci)，發(fa)菌(jun)階(jie)段(duan)要(yao)做(zuo)好(hao)遮(zhe)光(guang)工(gong)作(zuo)。香(xiang)菇(gu)是(shi)好(hao)氣(qi)性(xing)真(zhen)菌(jun)
，在(zai)缺(que)氧(yang)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)菌(jun)絲(si)借(jie)酵(jiao)解(jie)作(zuo)用(yong)暫(zan)時(shi)維(wei)持(chi)生(sheng)命(ming)，但(dan)消(xiao)耗(hao)大(da)量(liang)的(de)營(ying)養(yang)，菌(jun)絲(si)易(yi)衰(shuai)老(lao)
，死(si)亡(wang)快(kuai)，因(yin)此(ci)應(ying)及(ji)時(shi)做(zuo)好(hao)刺(ci)孔(kong)增(zeng)氧(yang)工(gong)作(zuo)。夏(xia)天(tian)高(gao)溫(wen)
，香(xiang)菇(gu)菌(jun)絲(si)會(hui)遭(zao)受(shou)高(gao)溫(wen)影(ying)響(xiang)
，發(fa)菌(jun)場(chang)所(suo)選(xuan)擇(ze)好(hao)壞(huai)，措(cuo)施(shi)是(shi)否(fou)得(de)當(dang)直(zhi)接(jie)關(guan)係(xi)栽(zai)培(pei)成(cheng)功(gong)與(yu)否(fou)。散(san)堆(dui)及(ji)時(shi)，降(jiang)溫(wen)措(cuo)施(shi)到(dao)位(wei)的(de)
，菌(jun)棒(bang)爛(lan)棒(bang)較(jiao)少(shao)，而(er)管(guan)理(li)不(bu)當(dang)的(de)，往(wang)往(wang)造(zao)成(cheng)大(da)量(liang)菌(jun)棒(bang)爛(lan)棒(bang)。

 

（二）香菇菌棒安全越夏管理 

　　

　　1、菌棒安全越夏管理要點 ①室外越夏。室外蔭棚通風好
，降溫快，因此
，利用室外蔭棚發菌能有效的減少“燒菌”發生。近兩年來，雲和縣食用菌技術人員在雲和鎮的河坑
、高胥、三門等村推廣了室外蔭棚發菌技術

，使越夏香菇菌棒“燒菌”率降低至28%以下
，大大提高了成棒率，取得了顯著的效果。利用室外蔭棚越夏發菌具體采取的措施：一是在蔭棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜
、莆瓜等
，提高遮蔭效果

；二是在棚頂安裝自動旋轉自來水噴頭或噴霧管，在每天上午10時至下午4時進行噴水降溫；三是在棚內四周及過道兩邊挖20厘米寬，30厘米深的相通溝，在溝內放跑馬水降溫。②室內越夏。選擇室內越夏發菌，宜選在通風良好、涼爽的土牆一層房內進行發菌。除疏散堆放外，應采取各種措施降溫。一是增加房內四周的遮蔭設施，如搭涼棚
，掛遮陽簾等進行遮蔭；二是在晴天中午前後關閉房內門窗，保持房內陰涼
，傍晚要及時打開門窗進行通風散熱
；三是中午時在房內擺放水盆，用電扇進行通風散熱，有條件的菇農可用空調進行降溫，效果更好；四是房頂可采用噴水的方法降低溫度，房內保持相對濕度在70%左右，過高過低都不利於菌棒的發菌。 

　　

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、發菌過程中的注意事項 ①經過接種的菌棒
，在高溫季節來臨前，應選擇通風散熱條件好的場所完成菌棒的散堆、移堆工作。在高溫期間
，嚴禁翻動菌棒，以防菌棒受振動而增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升
，引起“燒菌”。②越夏菌棒在高溫期間
，禁止對菌棒進行割袋，刺孔
，以防空氣進入菌棒內部
，增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起“燒菌”。③在發菌期間要做到勤檢查
，一旦發現有爛棒要及時進行處理
、消毒，以防病菌蔓延造成損失。一般在菌棒感染腐爛前期可采用挖除腐爛塊、點的辦法進行處理。處理後用生石灰加適量水調成漿狀塗在創口部，進行消毒處理即可。對於一些已全部“燒菌”的菌棒
，要及時進行脫袋曬料，以便重新利用。